Je možné jíst stonky hlívy ústřičné?

Hlíva má poměrně hustou stopku. Je možné tyto houby vařit s nožičkami, aby nebyly měkké? Nebo zahodíme nohy? Rád bych si nejen přečetl recept z internetu, ale také slyšel od těch, kteří ho sami vařili.

komentovat
K oblíbeným
12 odpovědí:
Bulb osaurus [468K]
Před 5 lety

Samozřejmě, ti, kteří jsou již na hlívě závislí, si vyvinuli vlastní způsob přípravy, protože zde je třeba počítat s tím, že stonky těchto hub jsou značně elastické a při vaření, aniž by se oddělovaly od kloboučků, mohou zhoršit celkový dojem z pokrmu.

Aby byly nožičky hlívy měkké a chutné, stačí je vařit odděleně od klobouků.

Pokud čepicím stačí 10-15 minut vaření, pak by se nohy měly vařit hodinu a půl až dvě hodiny.

Při přípravě nakrájených stehýnek hlívy ústřičné mletých na masovém mlýnku je stačí tepelně upravit asi padesát minut.

Proto vám můžeme poradit, abyste stehýnka hlívy uvařili jednoduše samostatně a déle.

Mimochodem, z nožičky hlívy ústřičný je výborný houbový kaviár.

autor otázky zvolil tuto odpověď jako nejlepší
komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
tamilská vajíčka [52.5K]
více než před rokem

Máte štěstí, hlívu prodáváme jen po kloboucích se stopkou, nikdy jsem ji neviděl v celých svazcích. Klobouky jsou docela jemné a nikdy jsem s nimi neměl žádný problém.

Nožičky mají jinou hustotu, jen se musí déle vařit.

Dělám to s těmito houbami: opečte klobouky a nakrájejte nohy zvlášť a vložte je do polévky nebo boršče, výsledek je „masový“ a chutný.

Můžete je uvařit a vyrobit z nich kaviár nebo přidat do domácího taveného sýra, je to prostě moc chutné!

komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
Černá káva [230K]
Před 11 lety

Nabídnu svůj recept:oddělte čepici od stopky,oloupejte cibuli,mrkev.Opečte čepici,jak opékáme kotlety,mouka,vejce,mouka.Položte na ubrousek,nechte odkapat přebytečný olej.

Nyní si připravíme nohy. Cibuli nakrájíme tak, jak jste zvyklí krájet, zpěníme na másle s přidáním rostlinného oleje.K cibuli přidáme mrkev nakrájenou na kostičky a žampionové stonky, také nakrájené na kostičky nebo kroužky, vše podusíme, místo soli přidáme kuřecí nebo houbovou kostku.

Zvlášť uvařte rýži a až bude rýže hotová, přidejte stonky hub a dobře promíchejte.

Zde máte kompletní jídlo, lahodnou rýži a ty nejjemnější čepice k tomu.

komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
Nask a Lee [3.2K]
Před 7 lety

Vařím takto: hlívu natrháme na poměrně velké kousky, v kotlíku na oleji orestujeme cibuli na půl kolečka, přidáme hlívu, necháme odpařit vodu, přidáme česnek, sůl, cukr, ocet, mletou koriandr a sójová omáčka. Ideálně přidávám i zelený koriandr (ale pokud vám voní brouci), můžete ho nahradit zelenou cibulkou. Podáváme s vařenou rýží.

komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
Elina [13.1 tis.]
Před 12 lety

Moje matka smaží hlívu ústřičnou na běžném slunečnicovém oleji spolu s cibulí. Mmm Báječný! A krájí je ne moc nadrobno – na kousky o velikosti 2 bobků. Nikdy mi nepřipadaly drsné.

přidat do oblíbených odkaz děkuji
svet-max [96.7 tis.]
Vaří je maminka s nožičkami nebo bez? — před 12 lety
Elina [13.1 tis.]

Nechává nohy a ve skutečnosti jsou trochu drsné, ale to neuškodí chuti. Myslím, že když uřízneš půlku nohy, tak to bude úplně v pohodě. — před 12 lety

komentovat
více než před rokem

Pokud chcete vařit pouze klobouky hlívy ústřičné, můžete je připravit křehké a chutné takto:

1) Přelévejte je vařící vodou po dobu 5 minut.Během této doby se krycí desky roztáhnou a stanou se poddajnějšími. To také pomůže zcela je zbavit nečistot.

2) Dále se musí čepice důkladně vyklepat (stejně jako se obvykle šlehá maso).

To je vše, nyní lze houby smažit, dusit, péct podle receptu, který jste si vybrali. Ještě lepší to bude s dobrou omáčkou, například přidáním zakysané smetany a česneku.

Nohy jsou obtížnější, protože jsou tužší. Mohu nabídnout následující možnosti:

1) Od hlívy můžete oddělit stehýnka, nakrájet je na více kousků a povařit. Bude to trvat přibližně 2 hodiny. Poté lze stehýnka vařit společně s kloboučky.

2) Hlívu můžete před vařením namočit do marinády (asi na hodinu). Recepty na marinádu se liší, ale hlavní je, že marináda by měla obsahovat nějakou kyselinu (například citronovou šťávu), která ovlivní plodnici houby (její bílkovinu) a zabrání tvrdosti.

3) Existuje také možnost se sekáním hub. Můžete si z nich vyrobit třeba houbový kaviár.

V každém případě je vhodné mladou hlívu uvařit.

Už nám zbývá jen pár týdnů na to, abychom v lese nasbírali poslední houby nebo je koupili v pouličních stáncích. Ale bez ohledu na to, jak moc chceme jíst houby pro budoucí použití, vše má svou vlastní míru. Stejně jako škodlivé a prospěšné vlastnosti. Které houby lze tedy označit za nejzdravější, kolik jich můžete sníst a kdo se na ně může jen dívat, ale nepřidávat je do jídla? Tyto a další otázky jsme položili odborníkům. A tady jsou odpovědi, které jsme dostali.

Proč jsou houby užitečné

Prvky obsažené v houbách příznivě ovlivňují činnost kardiovaskulárního a centrálního nervového systému, posilují kostní tkáň a příznivě působí na krvetvorbu. A hlavním houbovým prvkem jsou bílkoviny. Houby obsahují 65–70 % z celkového množství látek. Houby jsou bohaté i na další prospěšné látky a vitamíny.

— Sacharidy v houbách jsou zastoupeny vlákninou. To pomáhá snižovat hladinu glukózy v krvi, takže houby mohou být užitečné pro lidi s cukrovkou, říká gastroenteroložka Galina Bartashevich. „Navíc houby obsahují lektinové proteiny, které mají protinádorový účinek. Tyto „lapače nádorových buněk“ jsou aktivně studovány v onkologii. To ale neznamená, že se musíte při ochraně před rakovinou silně spoléhat na houby. Lektiny mají tendenci se hromadit v těle a jejich velké nahromadění způsobuje akutní autoimunitní reakci.

Galina Bartashevich – gastroenterolog nejvyšší kategorie, dětský gastroenterolog, odborník na výživu, kandidát věd.

Přitom houby jako produkt rostlinného původu neobsahují cholesterol.

Jaké jsou nejzdravější houby?

Jedlých hub je obecně více než 400. Obvykle však sbíráme maximálně deset odrůd. Z tohoto seznamu jsme spolu s odborníky vybrali pět nejužitečnějších.

Porcini

Kromě bohatého aroma se hříbek pyšní některými prospěšnými vlastnostmi. Je považován za nejlepší trávicí stimulant, má pozitivní vliv na zdraví pokožky, vlasů a nehtů a obsahuje také látky s tonizujícími a protinádorovými vlastnostmi. To znamená, že pomůže posílit imunitu a zpomalit rozvoj zhoubných nádorů.

Zároveň se doporučuje hříbky před vařením usušit (pak se vstřebá až 80 % bílkovin) nebo je dokonce použít v práškové formě (tak jsou zachovány příznivé vlastnosti).

chaga

Stromové houby se používají k posílení imunitního systému, prevenci zhoubných nádorů, zlepšují průběh zánětů žaludku, žaludečních a dvanáctníkových vředů.

Vezměte prosím na vědomí: chaga je neslučitelná s některými léky (zejména s těmi, které ovlivňují viskozitu krve) a je kontraindikována v případě urolitiázy. Před použitím je lepší poradit se s lékařem.

lišek

Lišky (zejména bílé) jsou bohaté na karotenoidy, enzymy, steroly a další biologicky aktivní látky, díky kterým tyto houby pomáhají podporovat imunitní systém a bojovat proti zánětům, virům, mikrobům a toxinům. Lišky jsou také účinné v prevenci rakoviny tlustého střeva.

Žampión

Když se žampiony začaly hojně prodávat v každém obchodě s potravinami, získaly pověst „prázdných“ hub. A tahle sláva je úplně špatná.

„Žampiony zmírňují bolesti hlavy, zlepšují paměť, myšlenkové procesy a další mozkové aktivity,“ říká psychoterapeutka a nutriční terapeutka Anna Ivashkevich. — Jejich pravidelné užívání zabraňuje rozvoji stresu, depresí a neuróz. Příznivé vlastnosti žampionů se odrážejí ve stavu vlasů a nehtů. Houby pomáhají udržovat mládí a krásu uvnitř i navenek. Zlepšují stav pokožky, nasycují ji vlhkostí, dodávají pružnost a zabraňují předčasnému stárnutí.

Anna Ivashkevich je psychoterapeutka-výživová poradkyně, poradkyně pro službu zdravé výživy a komplexní posouzení lidského zdraví.

Vzhledem k nízkému obsahu kalorií žampionů (27 kcal na 100 gramů produktu) se používají jako součást mnoha diet. Zároveň člověk dostává všechny potřebné mikroelementy, vitamíny a bílkoviny.

Žampiony mají také nízký obsah sodíku, takže je lze konzumovat při vysokém krevním tlaku, přetrvávající hypertenze, obezitě a v dalších případech, kdy ze zdravotních důvodů potřebujete méně solit.

Hlívy ústřice

Hlíva ústřičná bude užitečná v prevenci srdečních a cévních onemocnění spojených s aterosklerózou – dokáže totiž snížit koncentraci cholesterolu v krvi. Hlíva navíc pomáhá předcházet některým chronickým onemocněním a je užitečná v boji proti chronickým zánětům. Zejména jsou schopny blokovat růst a dělení maligních buněk tlustého střeva, mléčných žláz u žen a prostaty u mužů.

Kolik hub jíst není na škodu

Hrstka 120–150 gramů hub denně vám podle odborníků rozhodně neuškodí. A pokud nemáte žádné nemoci, u kterých jsou houby kontraindikovány, můžete je jíst alespoň každý den.

Pro koho jsou houby kontraindikovány?

Musíme si uvědomit, že houby jsou obtížně stravitelný produkt. Z velké části díky houbové vláknině – chitinu.

“Není tráven a ztěžuje přístup k trávicím šťávám,” říká Galina Bartashevich. „Proto se houbová jídla doporučují absolutně zdravým lidem, kteří netrpí nemocemi trávicího traktu.

Kromě toho, pokud jste náchylní k poruchám stolice, lékaři nedoporučují jíst solené a smažené houby.

Jak se neotrávit houbami

Podle Rospotrebnadzor se v Rusku houbami otráví ročně asi tisíc lidí. Přibližně 30 z těchto případů je smrtelných. Nejtěžší případy otrav houbami trpí lidé se špatným zdravím a děti. Tělo dítěte ještě nemá potřebné množství enzymů k jejich trávení. Proto se houby dětem do 14 let vůbec nedoporučují.

Aby se předešlo nepříjemným následkům, je důležité přijmout preventivní opatření. Těm, kdo houby rádi sbírají sami, odborníci doporučují dávat je do košíků (nedoporučujeme ani kbelíky). Pokud je vhodíte do plastových sáčků nebo pytlů, dojde k rychlému znehodnocení a poškození stonku hub, což značně ztíží třídění a třídění a může vést k tomu, že se do misky dostanou jedovaté houby.

Samozřejmě je potřeba sbírat pouze známé druhy hub a nebrat ty, které rostou u silnice.

„Houby jsou houba, která absorbuje všechny látky, které jsou v půdě a vzduchu, a proto mohou snadno obsahovat toxiny a těžké kovy,“ říká Galina Bartashevich. — Proto za žádných okolností nesbírejte houby, které rostou v oblastech sousedících s dálnicemi. Obecně je lepší volit houby pěstované na zemědělských farmách. Kromě toho se jedlá houba mohou stát jedovatou v suchých dobách nebo poté, co bylo místo sběru hub ošetřeno pesticidy nebo pesticidy pro kontrolu hmyzu a škůdců.

Odborníci také varují: houby jsou bílkoviny a jako každá bílkovina se velmi rychle kazí. Proto je třeba houby ihned uvařit.

Která houba je nejjedovatější?

Za nejjedovatější houbu v ruských zeměpisných šířkách je považována muchomůrka.

“Smrtící dávka je sto gramů, to znamená asi jeden uzávěr,” říká Lidiya Perevedentseva. – Pro dítě stačí 25 gramů – čtvrt čepice. Nepomůže ani tepelná úprava. Po otravě se objeví mírná malátnost, naruší se gastrointestinální trakt, teplota stoupá. Pak přichází období skryté pohody, ale uvnitř těla dochází k tukové degeneraci jater, ledvin a srdce. Tím se mění struktura krve. Jev je nevratný.

Doktor biologických věd, profesor katedry botaniky a genetiky rostlin, Perm State National Research University.

Jaké houby lze jíst syrové?

Odborníci mají na tuto otázku krátkou odpověď: žádnou.

“Jakékoli houby obsahují speciální látky a mohou způsobit poruchy trávení,” říká doktorka biologických věd Lidiya Perevedentseva. — A vůbec, houby rostou v lese, přicházejí do styku s půdou a mohou obsahovat různé mikroorganismy. Z těchto dvou důvodů je samozřejmě nutné je zpracovat a vyprat. Musí tam být tepelné zpracování.

Před vařením se doporučuje namočit houby, které si sami nasbíráte, na půl hodiny do teplé osolené vody, poté opláchnout čistou tekoucí vodou, dokud se všechny nečistoty nesmyjí. Pokud jste houby koupili v obchodě a na obalu není informace, že byly umyté, otřete je čistým vlhkým hadříkem.

Ještě lepší je před vařením houby deset minut povařit, vývar scedit, uvařené houby propláchnout a poté povařit. Předvaření pomůže výrazně snížit obsah toxických prvků v houbách.

Mimochodem, pokud jste vyzkoušeli všechny možnosti houbových jídel a už nevíte, co dalšího s nimi můžete dělat, speciálně pro tento případ máme 10 úžasných receptů od našich čtenářů. A pokud je budete konzervovat, máme pro vás 6 způsobů, jak houby připravit na zimu.

Člověk by si myslel, že russula se dá jíst syrová – ne nadarmo se jim tak říká. Ale to není důvod, proč dostali své jméno. Existují dvě hlavní verze: první říká, že russula dostala své jméno, protože se vaří rychleji než jiné houby, druhá je způsobena tím, že tato houba obvykle roste ve vlhkých oblastech a doslova „požírá vlhkost“. Neexistuje žádná třetí verze – že Russula může být bezpečně konzumována syrová.

Ostatně russula lze snadno zaměnit s jedovatými houbami. Například s muchomůrkami. Houbaře je třeba upozornit na nepřirozeně jasnou barvu, výrůstky na klobouku a dužině se žlutým nebo růžovým nádechem.

Už jste v letošní sezóně snědli dost hub?

Zkusili jsme to jen jednou
V těchto vašich houbách je celá kuchyně
Najedli jsme se do sytosti, na letošní sezónu to stačí.
Ještě jsem nejedl
Nemám ráda houby
Nesmím houby
Vedoucí redaktor celostátní redakce
Viděli jste překlep? Vyberte fragment a stiskněte Ctrl+Enter

Alisa Knyazeva
Korespondent

Anastasia Ilyina
Hlavní redaktor NGS42.RU
Doporučené

“Sharashkinova kancelář.” Obyvatelům Jekatěrinburgu bylo zamítnuto vrácení peněz za vstupenky na zrušený rockový festival
Před inaugurací si Putin potřásl rukou pouze se dvěma lidmi. Řekneme vám, kdo jsou

„Odkud se bere síla? nevím. Princezna. » Rodina Katyi Chetiny, která zmizela zpět, hrála v dokumentu na YouTube

„Tělesná výchova je k vzteku“: Obyvatelé Krasnojarska ostře hovořili o pravidlech ve školách. Co jim nevyhovuje?

“Vždy jsou čisté, táta se o ni stará!” Nové podrobnosti o životě kubánské dívky, které pes ukousl obličej

Nepřetržitě vykupujeme šrot železných i neželezných kovů

Nepřetržitý servis odtahových vozů

Výroba a montáž schodišť na kovový rám

Alisa Knyazeva
Korespondent

Anastasia Ilyina
Hlavní redaktor NGS42.RU
Doporučené

“Sharashkinova kancelář.” Obyvatelům Jekatěrinburgu bylo zamítnuto vrácení peněz za vstupenky na zrušený rockový festival
Před inaugurací si Putin potřásl rukou pouze se dvěma lidmi. Řekneme vám, kdo jsou

„Odkud se bere síla? nevím. Princezna. » Rodina Katyi Chetiny, která zmizela zpět, hrála v dokumentu na YouTube

„Tělesná výchova je k vzteku“: Obyvatelé Krasnojarska ostře hovořili o pravidlech ve školách. Co jim nevyhovuje?

“Vždy jsou čisté, táta se o ni stará!” Nové podrobnosti o životě kubánské dívky, které pes ukousl obličej

Nepřetržitě vykupujeme šrot železných i neželezných kovů

Nepřetržitý servis odtahových vozů

Výroba a montáž schodišť na kovový rám

• přihlásit se k odběru novinek
• Odeslat novinky
• Nadpisy
• reklama
• O nás
• Naše ocenění
• Naše volná místa
• Podpora
• Volební kampaň
• Všechna města v síti

Přihlásit se k odběru novinek Hlásit novinky

• reklama
• O nás
• Naše ocenění
• Naše volná místa
• Podpora
• Volební kampaň

Mobilní aplikace
Jsme na sociálních sítích
Kontaktní informace na Roskomnadzor a vládní agentury

Síťová edice “NGS.NEWS” (18+)
Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor)
Registrační číslo EL č. FS 77-84683
Zakladatel: Společnost s ručením omezeným “INTERNET TECHNOLOGIES”
Šéfredaktorka: Marina Andreevna Malkova
Adresa redakce: 630099, Rusko, Novosibirsk, st. Lenina, 12, 6. patro, telefon 8 (383) 212-52-52, 8 (923) 157-00-00 (XNUMX hodin)
E-mail redakce: ngs@sholding.ru
Kontaktní informace pro Roskomnadzor a vládní agentury: juristnsk@sholding.ru
Technická podpora: help@sholding.ru nebo použijte webový formulář

Kontaktujte obchodní oddělení: 8 (383) 212-52-52, 8 (800) 200-03-83 (volání z mobilního telefonu je zdarma), reklamangs@sholding.ru
Publikace označené „Novinky firem“, „O právech inzerce“, „Projekt partnerství“, „Otevřená tribuna“, „Vets-2019“, „Vets-2020“ a „Vets-2021“ jsou hrazeny inzerentem. Redakce stránek nenese odpovědnost za správnost informací obsažených v inzerátech.

Webový portál je distribuován jako internetová služba, na straně uživatele nejsou vyžadovány žádné speciální instalační kroky

Tato stránka je chráněna reCAPTCHA a Google. Platí zásady ochrany osobních údajů a podmínky použití

Informace o věkových omezeních ve vztahu k informačním produktům, podléhající šíření na základě norem federálního zákona „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj“.

Některé materiály v této části mohou obsahovat informace zakázané dětem.