Je možné jíst celer syrový?

Celer je univerzální rostlina, protože všechny jeho části lze použít k jídlu: kořen, stonek, vrcholy. Zelenina může být kořením, přílohou, přísadou do polévek, salátů a omáček. Je také velmi prospěšný pro lidský organismus – všechny odrůdy celeru jsou bohaté na vitamíny a minerály.

Vitamínové a minerální složení celeru, nutriční a energetická hodnota

Energetická hodnota celeru je nízká, proto je často zařazován do dietního jídelníčku. Obsah kalorií na 100 g produktu není vyšší než 13–14 kcal. Glykemický index produktu je také nízký – 32 jednotek.

Složení celeru je bohaté: pouze různé antioxidanty, které snižují riziko rozvoje srdečních onemocnění, onkologie, cukrovky a dalších patologií; zelenina obsahuje nejméně 12:

Jméno	Obsah ve 100 g
Vitamíny
A (retinol)	750 μg
B2 (riboflavin)	0,1 mg
B5 (kyselina pantothenová)	0,25 mg
B6 (pyridoxin)	0,08 mg
B9 (kyselina listová)	22 μg
Minerály
Draslík	430 mg
Sodík	200 mg
Hořčík	50 mg
Silikon	3 mg
Vápník	73 mg
Fosfor	77 mg
Další
Proteiny	1 g
Tuky	0,1 g
Sacharidy	2,2 g
Vlákno	2 g

Obsah ostatních vitamínů a minerálů ve výrobku je nevýznamný.

Jaké jsou výhody celeru pro lidské zdraví?

Pravidelná konzumace celeru je výbornou prevencí mnoha nemocí a stavů:

Antioxidanty v produktu aktivně bojují s volnými radikály, které poškozují buňky na genetické úrovni, urychlují stárnutí organismu a způsobují nebezpečná onemocnění včetně rakoviny.

Celer překvapuje obsahem betakarotenu – ve 100 g je jeho koncentrace přes 90 % doporučené denní dávky. Látka pomáhá udržovat zrakovou ostrost a zabraňuje vzniku šedého zákalu. Výrobek navíc obsahuje téměř 85 % denní potřeby retinolu (vitamínu A), který je zodpovědný za výživu sítnice oka.

• Nemoci nervového a kardiovaskulárního systému

Hořčík příznivě působí na činnost kardiovaskulárního systému a v kombinaci s vitamínem B6 podporuje nervový systém. Antioxidanty posilují cévy, zabraňují rozvoji aterosklerózy a jejím komplikacím – infarktu, mrtvici.

Celer je známý pro své hemostatické vlastnosti. Jsou způsobeny působením fylochinonu, kterého zelenina obsahuje 24 % denní dávky.

Celer obsahuje hodně vitamínu C – 42 % denní hodnoty. Pravidelná konzumace zeleniny zlepšuje imunitu a snižuje riziko nachlazení.

Nízký obsah kalorií a glykemický index dělají z celeru ideální produkt pro diabetiky. Produkt nezpůsobuje inzulinové špičky a nezpůsobuje nárůst hmotnosti.

Olga Bayan, specialistka na výživu v mezinárodní zdravotnické technologické společnosti a biohackingové platformě bioniq:

„Látky obsažené v celeru hrají důležitou roli v prevenci onemocnění souvisejících s výživou – těch, které jsou spojeny s nadbytkem nebo nedostatkem živin vstupujících do těla.

Řada studií potvrzuje, že konzumace celeru pomáhá snižovat záněty, snižuje riziko některých druhů rakoviny a zabraňuje trvalému zvýšení krevního tlaku.

Konzumace celeru pomáhá snižovat hladinu špatného cholesterolu. Mezi prospěšné vlastnosti patří také podpora kognitivních funkcí těla.“

pro ženy

Celer je dobrou podporou pro zdraví reprodukčního systému. Pro těhotné ženy je zelenina užitečná pro vysoký obsah vitaminu A a kyseliny listové – látek odpovědných za správnou tvorbu vnitřních orgánů embrya.

Vláknina v produktu pomáhá čistit střeva, urychluje proces hubnutí, zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů.

K poznámce! Odborníci na výživu poznamenávají, že při konzumaci celeru se na jeho vstřebávání v těle spotřebuje více kalorií, než do těla přinese. Pokud chcete zhubnout, zařaďte během diety zeleninu do svého každodenního jídelníčku.

Další léčebnou vlastností přípravku je odstranění otoků díky výraznému diuretickému účinku.

pro muže

Celer podporuje zdraví mužského urogenitálního systému a zabraňuje prostatitidě. Zelenina obsahuje rostlinný analog mužských pohlavních hormonů, který má příznivý vliv na sexuální funkce. A vitamín A pomáhá zlepšit kvalitu spermií.

Velmi užitečná zelenina pro sportovce. Doporučuje se pro ty, kteří bourají kvůli nízkému obsahu kalorií v kombinaci s těžko stravitelnou vlákninou a vitamínem-minerálním komplexem.

K poznámce! Denní pití čerstvě vymačkané celerové šťávy pomáhá v boji se závislostí na nikotinu, která způsobuje nepříjemné chuťové vjemy při kouření.

Pro děti

Celer lze zařadit do jídelníčku dítěte od 6 do 7 měsíců za předpokladu, že jeho jídelníček již obsahuje jinou zeleninu a kořenovou zeleninu. Postupujte ale postupně – přípravek může způsobit nadýmání.

Díky obsahu vitamínů skupiny B a hořčíku pomáhá přípravek zvládat dětskou hyperaktivitu, zklidňuje je a zlepšuje kvalitu spánku.

Fosfor, vápník, vitamín K posilují zuby a kosti, retinol zlepšuje zrak, kyselina pantotenová podporuje rozvoj kognitivních funkcí – paměti, řeči a pozornosti.

Odrůdy celeru. Což je zdravější: kořen, stonek, listy

Existují tři druhy celeru, v závislosti na tom, která část se jí:

• Listnatý – má svěží zeleň. Kořen takových odrůd není jedlý.
• Řapíkatá – tato odrůda má šťavnaté stonky a dobře vyvinutý dužnatý kořen. Nejcennější jsou u takových odrůd zesílené bazální části řapíků.
• Kořen – tato odrůda se pěstuje jak pro své nadýchané olistění, tak pro dužnatý kořen.

Výhody celeru spočívají ve všech jeho částech: kořeny, stonky a listy. Existují ale rozdíly v koncentraci živin v nich.

Olga Bayan:

“Řapíky jsou vynikajícím zdrojem antioxidantů, látek, které pomáhají snižovat celkový oxidační stres, a vitamínů skupiny B. Listy jsou převládajícím zdrojem vitamínů A. Hlíza obsahuje poměrně vysoké množství vápníku, hořčíku a draslíku.”

Jak si vybrat a skladovat celer

Kritéria pro výběr celeru:

• Jednotná barva. Odstín všech částí zeleniny by neměl obsahovat inkluze. Žlutá barva označuje poškození.
• Elastické listy. Pokud jsou zvadlé a letargické, odmítněte nákup. S největší pravděpodobností byly porušeny skladovací podmínky nebo produkt dlouho ležel na pultu.
• Crunch. Pokud je zelenina čerstvá, při lámání stonků se ozve hlasité křupnutí.
• Vláknitý. Čím je celer starší, tím jsou stonky hrubší a vláknitější.

Při skladování celeru se doporučuje oddělit listy od řapíků a stonky od kořenů. V tomto případě jsou prospěšné vlastnosti každé části produktu lépe zachovány.

Zelení – listy a řapíky – je nejlepší uchovávat v lednici. V této formě lze produkt skladovat až 2 týdny. Stonky lze uchovávat v chladničce zabalené ve fólii až 3–4 týdny nebo v plastovém sáčku až 4 měsíce. Pokud celer skladujete v mrazáku, prodlužuje se trvanlivost na 1 rok. Sušené listy jsou také jedlé asi rok. Kořeny skladujeme při teplotě nejvýše +10 °C, v lednici vydrží týden.

Jak správně jíst celer

Nejlepší způsob, jak jíst celer, je syrový. Dá se z něj dělat přílohy, předkrmy, saláty, kaše, džus nebo použít jako koření.

K poznámce! Celer je jednou z mála zeleniny, která vařením mírně ztrácí své prospěšné vlastnosti.

Ale zelenina má také kontraindikace. Hlavní věc je individuální nesnášenlivost. Zeleninu se nedoporučuje konzumovat při alergii na pelyněk nebo břízu. Produkt je nutné vyloučit ze stravy v případě exacerbace pankreatitidy, gastritidy, kolitidy, cholecystitidy, žaludečních vředů, urolitiázy a jiných onemocnění ledvin.

Oblíbené otázky a odpovědi

Je pravda, že celer čistí tělo a ovlivňuje stravovací návyky?

Ano, konzumace zeleniny stimuluje peristaltiku trávicího traktu a vede k přirozené očistě organismu. Připisuje se mu také schopnost snížit chuť na sladké.

Proč se celer nazývá přírodní antibiotikum?

Zelenina má výrazné protizánětlivé vlastnosti díky vysoké koncentraci polysacharidů. Vitamin C má také imunomodulační účinek.

Jak dlouho se léčebné vlastnosti celeru využívají?

Výhody této rostliny byly známy již ve starověkém Egyptě. Byl nalezen v hrobce faraona Tutanchamona. Zelenina byla známá i ve starověkém Řecku. Je o tom zmínka v Homérově Iliadě. Jako lék byl celer podrobně popsán Hippokratem.

Minulou zimu jsem měsíc každé ráno pila čerstvý celer.

Myslel jsem, že tím dodám energii, sílu, tón a další věci, které Anthony William slibuje ve své knize „Celerová šťáva“. Experiment trval 32 dní. Všechny zakoupené svazky celeru stojí o něco více než 3000 100 rublů, zhruba řečeno – XNUMX rublů.

Řeknu vám, zda můj experiment měl nějaký přínos a zda stojí za to přidat celerovou šťávu do vaší stravy.

CO POSLOUCHAT
Tento “Priem” je podcast o zdraví
Říkáme, jak to nebolí a jak se s tím správně zachází. Novinky – každou druhou středu

Jak jsem začal pít celerovou šťávu

Celerová šťáva je jen jedním z mnoha mých potravinových experimentů, abych tak řekl. Ze zvědavosti na sobě čas od času zkouším různé věci, které slibují zvýšený výkon, jasnost myšlení, zlepšení celkového stavu a podobně. Samozřejmě jen legální.

Zkusil jsem tedy čínskou citronovou trávu a sagan denní čaj z rododendronu, ženšen oolong a argentinské maté, kyselinu jantarovou, syrové kakaové boby, pšeničné klíčky. Celerová šťáva je jen dalším zážitkem z obecné série.

Něco, co jsem vyzkoušel, ve mně dlouho zůstane, začlení se do mého života a stane se z toho zvyk, například káva. Utrácím za to spoustu peněz, ale ne proto, že bych to kupoval v kavárnách, ale proto, že si to vařím doma, často kupuji zelená zrna, která pak pražím na své vzorkové pražírně. Už jsem o tom psal článek v časopise Tinkoff. Před 15 lety jsem se stal veganem – o této zkušenosti mám i článek.

Ale třeba jóga se mi do života nehodila, ukázalo se, že není pro mě. Vždy mám stejnou motivaci – zvědavost: dá mi nový experiment něco nebo ne.

V rámci přípravy jsem si v internetovém knihkupectví koupil knihu o celerové šťávě od Anthonyho Williama. Objednal jsem si papírový, protože elektronickými pohrdám. Byla to první kniha od autora, kterou jsem četla, předtím jsem o něm jen slyšela. Anthony William se nazývá léčivým médiem a tvrdí, že je schopen identifikovat a léčit nemoci pomocí výživy.

Kniha stála 503 ₽

Kniha se ukázala jako nezajímavá, absolutně nepřesvědčivá, autor neuvedl žádné odkazy na důkazy. V minulosti jsem četl jiné knihy o výživě a většinou mají odkazy na původní zdroje – studie, které odhalily zmíněná fakta. Některé mají na konci desítky stránek se seznamem odkazů. Tady prostě byla nepodložená tvrzení, že celerová šťáva by přinesla neuvěřitelné výhody, protože autor to jistě ví.

Kniha mě nepřesvědčila, ale už jsem se rozhodl experimentovat – vypít 400 ml celerové šťávy denně – a neodmítl jsem to.

Výhody celerové šťávy: měli byste ji pít každý den?

Výhody zeleniny a ovoce jsou nejčastěji spojovány s celým ovocem, včetně dužiny a někdy i slupky, a nejen s jejich šťávou. V posledně jmenovaném se zachovává pouze část užitečných sloučenin produktu, mnoho složek, jako je vláknina, se ztrácí.

Čerstvě vymačkané šťávy se spolu s rafinovaným cukrem nebo medem řadí mezi volné cukry, které WHO doporučuje ve stravě omezit. Přípustná spotřeba zeleninových nebo ovocných šťáv je 150 ml denně. Toto množství vám umožní vychutnat si chuť, pokud máte rádi celer, a získat nějaké vitamíny a minerály.

Odborníci nedoporučují více pít kvůli možnému přebytku volných cukrů a nahrazování potravin bohatých na vlákninu šťávou. Například místo 400 ml šťávy můžete sníst samotný celer nebo dvě nebo tři porce jiné zeleniny či ovoce a získat tak plnou sadu mikroprvků a vlákniny.

Jak si vybrat celer na šťávu

Existuje několik druhů celeru:

1. Listové – jedí zelené listy. Jedná se o běžnou bylinku, která se používá jako koření.
2. Kořen – tento druh rostliny produkuje šťavnatou kořenovou zeleninu, která se používá jako koření nebo se přidává do salátů.
3. Řapíkaté – tvoří dlouhé silné listové řapíky, jsou šťavnaté a masité.

Právě jsem koupil řapíkatý celer. Prodává se ne na váhu, ale na kusy – jednotlivé řapíky. Může to být šťavnatý a téměř sladký celer, nebo může být suchý a hořký. Je zřejmé, že kvalita druhého je mnohem horší, zatímco cena není o nic nižší než cena dobrého.

Při nákupu jsem tedy věnoval pozornost pouze vzhledu celeru. Na rozdíl od řekněme jablek nebo manga obchody nenabízejí na výběr více odrůd. Jednoduše jsem prošel všechen celer, který byl v obchodě, a vybral největší trsy a zaplatil za ně úplně stejně, jako bych zaplatil za ty nejhorší.

Kde jsem koupil celer na odšťavnění?

Celer jsem koupil na různých místech: na místním trhu, v supermarketech – Pyaterochka, Magnit, Spare. Sám jsem šel do obchodů, pokud to bylo na cestě, a když jsem neměl čas, objednal jsem si dodávku ze Samokat nebo Vkusville.

Prvních pár trsů jsem koupil na místním trhu přes ulici od domu, ale později se ukázalo, že tam byl nejdražší – 150 rublů za trs.

Koupil jsem nejlevnější celer v Pyaterochce přes silnici z práce – 269,97 rublů za tři balíčky, tedy 89,99 rublů za jeden. Rozdíl je téměř dvojnásobný.

V Samokatu byla určitá průměrná možnost – 115 rublů za jednu partu. Nejlepší je samozřejmě vybrat si celer sami, než si ho objednávat online, protože jinak riskujete, že dostanete něco bez chuti a suchého za cenu normálního.