Je možné jíst adjiku, pokud máte pankreatitidu?

Zánět slinivky břišní neboli pankreatitida je závažné onemocnění, které může výrazně snížit kvalitu života člověka. Může být způsobeno mnoha různými příčinami a vyskytuje se v různých formách, ale ve všech případech způsobuje pankreatitida problémy s produkcí trávicích enzymů, a proto narušuje samotnou funkci trávení potravy a vstřebávání živin tělem. Lékaři pro toto onemocnění vyvinuli speciální léčebný režim, ve kterém hraje důležitou roli správná výživa.

Základní výživová pravidla pro pankreatitidu

Slinivka je jedním z hlavních účastníků procesu trávení. Enzymy, které produkuje, aktivně rozkládají potravu, což usnadňuje její rychlejší a úplnější vstřebávání. Zdravá žláza se s tímto úkolem snadno vyrovná a produkuje potřebné množství pankreatických enzymů (enzymů). Ale když dojde k zánětu, nadměrně tučná nebo těžká jídla způsobují nadměrné zatížení orgánu, což dále zhoršuje jeho stav.

Při pankreatitidě v jakékoli její formě byste měli dodržovat nejen přísná pravidla při výběru potravin, o kterých si povíme níže, ale také speciální výživové zásady určené právě k tomu, aby se slinivka břišní snáze vyrovnala s její hlavní funkcí.

• Za prvé, musíte dodržovat pravidla zlomková jídla, tedy jezte často, pětkrát až šestkrát denně v malých porcích – do 300 g [1].
• Za druhé, Požadované šetřící chemikáliemi slinivka břišní a další trávicí orgány. Chcete-li to provést, vylučte ze stravy vše, co může způsobit podráždění a vyvolat příliš aktivní produkci enzymů. Většina jídel je vařená nebo pečená.
• Za třetínutné mechanické šetřeníе orgány gastrointestinálního traktu, to znamená jíst pokrmy v drcené nebo dokonce rozmačkané formě (v případě akutní pankreatitidy nebo exacerbace chronické formy onemocnění).

Důležité!
Příliš dlouhé používání pyré může také vést k potlačení chuti k jídlu a úbytku hmotnosti, takže po zmírnění exacerbace a zlepšení stavu pacienta je pacient co nejrychleji převeden na nemastnou stravu..

• Začtvrté, strava by měla obsahovat až 60% živočišných bílkovin, tedy asi 200 gramů denně [2].
• Zapáté, množství tuku je omezené až 50 g denně s rovnoměrným rozložením mezi jídla po celý den. Tuky je povoleno používat pouze k vaření, jsou zakázány jako samostatné jídlo. Například budete muset odmítnout sendvič s máslem, protože nadměrné zatížení tukem pravděpodobně vyvolá exacerbaci onemocnění a zhorší jeho průběh.
• V šesté, měli byste omezit množství, které denně jíte cukru и výrobky obsahující cukr do 30–40 g denně, přičemž obsah sacharidů by měl zůstat normální, do 350 g denně. Je povoleno nahradit cukr xylitolem nebo jinými sladidly.
• Sedmý, použití je vyloučeno produkty, které způsobují zvýšenou tvorbu plynu (nadýmání).
• Osmý, spotřeba je omezená sůl. Povolený limit je tři až pět gramů denně.

Níže vám prozradíme, které přípravky jsou při zánětu slinivky břišní povoleny a které přísně zakázány.

Co můžete jíst s pankreatitidou v závislosti na formě onemocnění?

na chronická pankreatitida ve stadiu stabilní remise musí pacient jíst v souladu se základními požadavky, ale jídlo se nemusí drtit nebo mačkat. Účelem diety pro chronickou pankreatitidu je poskytnout dostatečnou výživu, snížit zánětlivý proces ve slinivce a obnovit její funkce.

Ze stravy jsou vyloučeny smažené potraviny, potraviny, které podporují fermentaci ve střevech a jsou bohaté na silice, dále veškerá dochucovadla a koření dráždí sliznice trávicího traktu a extraktivní látky. Například maso obsahuje extraktivní látky, které se dělí na dusíkaté a bezdusíkaté. Jeden kilogram masa obsahuje průměrně 3,5 g dusíkatých extraktivních látek. Nejvíce dusíkatých extraktivních látek obsahuje vepřové maso: jejich celkový obsah dosahuje 6,5 g na kilogram svalové tkáně. Nejmenší množství extraktivních látek obsahuje jehněčí maso – 2,5 g na kilogram svaloviny. V tomto ohledu lze v případech, kdy je nutné omezit extraktivní látky, doporučit libové jehněčí.

Dusíkaté extraktivní látky jsou karnosin, kreatin, anserin, purinové báze (hypoxanthin) atd. Hlavní význam extraktivních látek spočívá v jejich chuťových vlastnostech a stimulačním účinku na sekreci trávicích žláz.

Bezdusíkové extraktivní látky – glykogen, glukóza, kyselina mléčná – jsou v mase obsaženy v množství cca 1%. Svou aktivitou jsou výrazně horší než dusíkaté těžební látky.

Maso dospělých zvířat je bohatší na extraktivní látky a má výraznější chuť než maso mladých zvířat. To vysvětluje skutečnost, že silné vývary lze získat pouze z masa dospělých zvířat. Extraktní látky masa jsou energetickými stimulanty sekrece žaludečních žláz, a proto silné vývary a smaženice stimulují v největší míře sekreci trávicích šťáv. Vařené maso tuto vlastnost nemá, a proto je hojně využíváno v dietní, chemicky šetrné dietě, při zánětech žaludku, vředech žaludku, onemocněních jater a dalších onemocněních trávicího ústrojí.

Pokrmy se vaří v páře nebo pečou. Tento typ diety se obvykle doporučuje po dlouhou dobu, aby se slinivka břišní mohla zotavit. Seznam povolených potravin pro chronickou pankreatitidu je poměrně široký, takže pacient má možnost jíst nejen zdravě, ale i chutně.

Lékařská výživa v akutní formě pankreatitida a exacerbace chronické pankreatitidy jsou téměř stejné. První den onemocnění je zařazen do systému tísňové péče při záchvatu a je zaměřen na snížení bolesti a činnosti slinivky břišní. Tradiční vzorec – “chlad, hlad a odpočinek” – dokonale odráží principy léčby akutní pankreatitidy a exacerbace chronické formy.

Pro vytvoření funkčního klidu slinivky břišní jsou tělu pacienta poskytovány potřebné živiny (nejčastěji aminokyseliny a vitamíny) tzv. parenterální výživou, tedy nitrožilní infuzí (zavedením), obcházením gastrointestinálního traktu. V některých případech, pokud pacient nemá zvracení a známky gastrostázy, tedy zpomalení žaludku, je povoleno pít alkalickou minerální vodu nebo slabý čaj, přibližně 1,5 litru denně. Přibližně druhý nebo třetí den je pacient postupně převeden na omezenou enterální výživu a následně na výživu plnou.

Terapeutická výživa pro akutní pankreatitidu a exacerbaci chronické formy se liší v řadě znaků. Nejprve je nutné co nejdříve zavést potřebné množství bílkovin do pacientovy stravy, protože jsou nezbytné pro syntézu enzymových inhibitorů, které potlačují produkci posledně jmenovaných slinivkou. Ke snížení zátěže orgánu se někdy používají speciální směsi pro enterální výživu odebrané sondou nebo sondou. Zhruba po dvou týdnech je pacientovi povolena prodloužená dieta s chemickou a mechanickou úsporou orgánů.

V tomto období se pacientům doporučují různé druhy slizových polévek s odvarem obilnin nebo zeleninových vývarů, sekaná dušená jídla z libového masa a ryb, dušené proteinové omelety, zeleninové a ovocné pyré, čerstvě připravený tvaroh, slabý čaj, šípkový odvar, kompoty , želé. Sůl se k vaření nepoužívá.

Terapeutická dieta „Tabulka č. 5 p“: seznam produktů

Při diagnostice pankreatitidy dostává pacient spolu s medikamentózní léčbou i doporučení k nutriční terapii. Speciálně pro pacienty s pankreatitidou byla vyvinuta speciální verze diety č. 5, doporučená při onemocněních jater a žlučníku – dieta č. 5 str.

Existují dvě verze této diety. První indikován pro akutní pankreatitidu a exacerbaci chronické pankreatitidy, předepisuje se po lačnění asi týden. Obsah kalorií ve stravě je 2170–2480 kcal.

Druhý Varianta předepsaná pro chronickou pankreatitidu v remisi se vyznačuje vysokým obsahem bílkovin, denní dávka pro tuto dietu by měla mít energetickou hodnotu přibližně 2440–2680 kcal.

Vzorový jídelníček na jeden den dle diety č. 5 p (druhá možnost):

• завтрак: ovesné vločky s vodou, tvarohové suflé, mrkvová šťáva;
• druhý snídaně: pečené jablko;
• oběd: pyré z cukety a mrkve, hovězí závitek s dýňovým pyré, želé z bobulí;
• odpolední čaj: nezdravé sušenky, slabý čaj;
• večeře: dušené candátové řízky s květákem, kompot.

Seznam potravin povolených dietou č. 5 je následující:

1. Kaše a cereálie: krupice, ovesné vločky, pohanka, rýže, vařené ve vodě.
2. Mlékárna: tvaroh 1% tuku, jogurt a nízkotučný kefír, nízkotučné sýry.
3. Супы: sliznice v odvarech obilnin, zeleninové polévky, polévky na bázi druhotných masových bujónů, pyré polévky.
4. Maso a ryby: kuře (prsa), králík, libové hovězí, krůtí maso, treska, štikozubce, treska, štika, candát, platýs a další nízkotučné odrůdy, vařené nebo dušené ve formě karbanátků, řízků, karbanátků, závitků.
5. Zelenina a ovoce: cuketa, brambory, brokolice, květák, mrkev, rajčata (s opatrností), okurky, dýně, sladká jablka a hrušky (nejlépe pečená), sušené ovoce. Zelenina je vařená a někdy pyré.
6. Omáčky: jemné bílé omáčky, jako je bešamel, zeleninový vývar, ovoce a bobule.
7. Sladké: ovocné a bobulovité želé, pěny, želé, marshmallows (v malém množství), med, marshmallows, některé druhy non-chlebových sušenek.
8. Ostatní výrobky: máslo a rostlinný olej na vaření, slepičí vejce (bílky), včerejší pšeničný chléb.
9. nápoje: šťávy – mrkvová, dýňová, meruňková, šípková, minerální voda, slabý čaj.

Rozšíření stravy se zlepšením pohody je povoleno pouze v rámci seznamu povolených jídel, bez porušení technologie vaření a bez překročení doporučeného objemu.

Potraviny zakázané pro zánět slinivky břišní

Dieta č. 5 p přísně zakazuje konzumaci následujících potravin:

1. Kaše a cereálie: hrách, fazole, ječmen a kukuřičná krupice.
2. Mlékárna: mléko, zakysaná smetana, vysokotučná smetana, tvrdé sýry, plnotučný tvaroh.
3. Супы: na bázi silných masových a rybích vývarů, stejně jako s převařenou zeleninou jako dresink: boršč, rassolnik, zelná polévka, rybí polévka.
4. Maso a ryby: tučné ryby – losos, pstruh, lososový kaviár, uzené a solené ryby, rybí konzervy, tučné vepřové a hovězí maso, klobása, uzené maso, husa, kachna, masové konzervy.
5. Zelenina a ovoce: veškerá konzervovaná zelenina a ovoce, bílé zelí, cibule, ředkvičky, lilky, papriky.
6. Omáčky: kečup, adjika, hořčice a všechny pálivé omáčky.
7. Sladké: čokoláda, zmrzlina, křehké těsto, cukrářské krémy.
8. Ostatní výrobky: živočišné tuky, žitný chléb a jakékoli pečivo, houby v jakékoli formě.
9. nápoje: šťávy – pomeranč, hroznové víno, třešeň, rajčata, sycené nápoje, jakýkoli alkohol, silný čaj a káva.

Porušení diety může vyvolat záchvat, i když je stav pacienta dlouhodobě stabilní.

Význam enzymů při trávení potravy

Trávení potravy v těle probíhá za účasti několika typů enzymů produkovaných žaludkem, slinivkou a tenkým střevem. Každý enzym je zodpovědný za rozklad určitých složek potravy. To produkuje enzymy, které rozkládají:

• proteiny – proteázy (trypsin, chymotrypsin);
• nukleové kyseliny – nukleázy;
• tuky – lipázy (steapsin);
• sacharidy – amyláza.

Když dojde k zánětu slinivky břišní, její schopnost syntetizovat enzymy se výrazně sníží, a nedostatek enzymů. Tento stav se projevuje porušením trávicích funkcí organismu a vstřebávání živin jím, objevuje se řada nepříjemných příznaků, jako je řídká řídká stolice, dehydratace, příznaky nedostatku vitamínů a anémie. Tělesná hmotnost se může prudce snížit a často se objeví pálení žáhy, nevolnost, zvracení a plynatost. Dlouhodobý nedostatek enzymů je velmi nebezpečný, protože bez řádné léčby vede k úplnému vyčerpání těla.

Správná výživa v kombinaci s enzymoterapií zaměřenou na doplnění nedostatku enzymů je tedy docela schopná snížit nepříjemné projevy pankreatitidy a nedostatku enzymů. Nejdůležitější je přísně dodržovat všechny pokyny ošetřujícího lékaře a vyhýbat se amatérství při léčbě.

• 1,2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Amelekhin Leonid Aleksandrovich Vedoucí redaktor

Když jsou zažívací potíže způsobeny pouze periodickými excesy ve výživě spojenými s prázdninovými hody, pouličním rychlým občerstvením, změnou obvyklé stravy při turistických výletech, pojídáním polotovarů na túrách a výpravách nebo nepřítomností „druhé půlky“ v blízkosti, je docela možné použít enzymatické přípravky k udržení gastrointestinálního traktu , prodávané bez lékařského předpisu. Pokud si však všimnete, že porušování je systematické, bude nejsprávnějším rozhodnutím naplánovat konzultaci s gastroenterologem.

pankreatitida je zánětlivé onemocnění slinivky břišní, které vyžaduje zvláštní pozornost při dietě. Správná výživa hraje důležitou roli při zmírňování příznaků, snižování stresu na orgán a předcházení vzplanutí.

Akutní pankreatitida

Akutní pankreatitida je akutní zánět slinivky břišní (někdy i okolních tkání), který může způsobit intenzivní bolest v horní části břicha, zvracení a horečku.

Akutní pankreatitida je nebezpečné onemocnění, které může vést k nevratné destrukci žlázy. V akutní fázi musí být pacient zpravidla v nemocnici pod dohledem lékařů. Při prvních příznacích se určitě poraďte s lékařem!

Chronická pankreatitida

Chronická pankreatitida je dlouhodobé zánětlivé onemocnění slinivky břišní, charakterizované obdobími exacerbací a remisí. Při exacerbacích chronické pankreatitidy hraje klíčovou roli správná výživa při zmírňování příznaků a snižování zátěže slinivky břišní.

Základní zásady výživy při pankreatitidě

Mezi léčebné diety vyvinuté Pevznerem patří dieta pro onemocnění slinivky břišní do tabulky č. 5 B. Základem výživy je minimalizace zátěže slinivky břišní, šetření a zajištění maximálního komfortu pro tělo. Zde jsou hlavní zásady, které je třeba dodržovat při vytváření stravy pro pankreatitidu:

1. Režim napájení: Doporučuje se jíst malé porce, ale často (5-6x denně), aby se snížilo zatížení slinivky a usnadnilo trávení.
2. Výběr produktu: Hlavní důraz by měl být kladen na nízkotučné, lehce stravitelné potraviny. Přednost mají libové bílkoviny (kuře, krůtí, ryby), nízkotučné mléčné výrobky, nízkotučná zelenina a obiloviny.
3. Eliminace tučných jídel: Ze stravy by měla být vyloučena tučná jídla a pokrmy bohaté na smažené a uzené přísady, protože tuky mohou stimulovat zvýšenou sekreci trávicích enzymů a způsobit exacerbaci pankreatitidy.
4. Omezení cukrů: Omezení příjmu cukru a sladkostí je důležité pro snížení stresu slinivky břišní a stabilizaci hladiny cukru v krvi.
5. Vyloučení koření a teplých jídel: Koření a pálivé koření mohou dráždit trávicí systém a zhoršit pankreatitidu.
6. Eliminace potravin, které způsobují fermentaci ve střevech: Z jídelníčku by měly být odstraněny kynuté těsto, sycená voda, alkohol, čerstvá cibule, česnek, zelí, fermentovaná jídla a sladké ovoce.
7. Mírný příjem soli: Omezení soli pomáhá předcházet zadržování vody v těle a snižuje stres na ledviny.
8. Pečlivá příprava jídla: Potraviny by se měly vařit, péct nebo vařit, aby si zachovaly maximum živin a byly lépe stravitelné.
9. Sledování reakce těla: Při zavádění nových produktů do stravy stojí za to sledovat reakci těla a příznaky nepohodlí, aby se vyloučily možné alergické nebo negativní reakce.

Dodržováním těchto zásad můžete vytvořit pro tělo při pankreatitidě uspokojivější výživu, snížit zátěž slinivky břišní a snížit riziko exacerbací. Před provedením změn ve vašem jídelníčku se však doporučuje poradit se s lékařem nebo odborníkem na výživu.

Dieta pro akutní pankreatitidu

Základním principem léčby akutní pankreatitidy je chlad, hlad a odpočinek. V akutní fázi vyžaduje žaludek a slinivka odpočinek, proto je na první 2-3 dny předepsán přísný půst. Dále se postupně zavádějí lehká nízkotučná jídla, aby se minimalizovalo zatížení gastrointestinálního traktu.

Přípravky povolené pro akutní pankreatitidu:

• Tekutá kaše s vodou (pohanka, ovesné vločky);
• Bílkoviny: libové maso, ryby, vejce;
• Nízkotučné mléčné výrobky: tvaroh, jogurt;
• Vařená nebo pyré zelenina (brambory, mrkev, dýně);
• Chleba nebo sušenky.

Vyloučené produkty:

• Mastná, smažená, kořeněná jídla;
• Uzené maso, marinády;
• Sycené nápoje, alkohol;
• Sladkosti a cukrovinky.

Chronická pankreatitida a její dieta

Co dělat a co nedělat u pankreatitidy

Dieta pro chronickou pankreatitidu zahrnuje rozdělení potravin na „může“ a „nemůže“, stejně jako přísné dodržování diety. Vaření by mělo být prováděno metodami, které nestimulují slinivku břišní, například vařením, dušením, pečením.

Mléčné výrobky: Nízkotučné mléčné výrobky, nízkotučný tvaroh.

Maso: Drůbež bez kůže a tuku, králík, krůta.

Ryby: Nízkotučné druhy ryb – treska, treska, treska jednoskvrnná.

Kaše: Pohanka, rýže, ovesné vločky – s vodou.

Zelenina: Dušená mrkev, brambory, květák, cuketa.

Ovoce: Jablka a hrušky – vařené nebo pečené.

Chléb: Sušený chléb, krekry, sušený chléb z celozrnné mouky.

Nápoje: Kompoty, nízkotučný kefír, lněný odvar, neperlivá minerální voda, bylinkový čaj.

Co by mělo být vyloučeno:

Tuky: Margarín, máslo, tučné masné výrobky.

Mléčné výrobky: Tučné sýry, smetana, mléko.

Sladkosti: Čokoláda, cukrovinky.

Byliny a koření: Pálivé koření, černý pepř.

Zelenina: Cibule, česnek, feferonky, lilek, čerstvé zelí.

Chléb: Čerstvý bílý chléb, rohlíky, pečivo.

Bujóny: Tučné bujóny, koncentráty.

Luštěniny: hrách, fazole, čočka.

Nápoje: Káva, perlivá voda.

Je třeba mít na paměti, že pankreatitida přichází v různých fázích; čím pokročilejší je onemocnění, tím přísnější dietu musíte dodržovat. Kromě toho může mít tělo různé reakce na mnoho potravin. Například potraviny jako květák, brokolice a luštěniny způsobují u některých lidí fermentaci. Kromě obecných pravidel o přijatelnosti konkrétní potraviny pro pankreatitidu je nutné pečlivě sledovat reakci těla. Zařaďte do svého jídelníčku „kontroverzní“ potraviny v malých porcích a věnujte pozornost tomu, jak se cítíte.

Polévky na pankreatitidu

Masové a rybí vývary jsou vyloučeny. Během remise onemocnění lze zavádět lehké kuřecí polévky vařené ve 2-3 vývaru (voda se po převaření slije, nalije se nová, akce se opakuje).

Polévky by se měly připravovat se zeleninovými vývary. Polévky mohou obsahovat povolenou zeleninu a obiloviny, vařené libové maso nebo ryby.

• bramborovo-zeleninová polévka s cuketou,
• polévka z červené řepy na vodě (bez zelí),
• polévka z dýňového pyré (voda),
• brokolicová polévka,

Lze konzumovat mléčné polévky, jako jsou mléčné nudle nebo mléčná polévka s rýží.

Zeleninu používejte buď vařenou, nebo pečenou, smažení na oleji je vyloučeno. Polévky nejsou solené ani nedosolené. Koření je lepší nepoužívat. Česnek je vyloučen. Cibule pouze vařená, v malém množství – v závislosti na toleranci těla.

Kaše na pankreatitidu

Při výběru obilovin je potřeba více konzumovat ty, které mají méně vlákniny. Jedná se o rýžovou, pohankovou, krupicovou a ovesnou kaši. Kaše se vaří převážně ve vodě, ve stavu stabilní remise je lze vařit v nízkotučném ředěném mléce. Cereálie se vaří tak, aby kaše nebyla drobivá, ale viskózní.

Obiloviny, jako je ječmen, proso, quinoa, bulgur a kuskus, je lepší jíst jen zřídka. Jsou zaváděny do stravy opatrně, musíte pečlivě sledovat reakci těla.

Maso, drůbež a vnitřnosti na pankreatitidu

Je povoleno libové a lehce stravitelné maso. Mezi nízkotučné odrůdy patří zvěřina (maso divokých zvířat): maso zvěřiny, losa a antilopy má obsah tuku do 4 %. Tyto produkty však mohou být obtížně stravitelné, maso může být tuhé a při onemocnění slinivky břišní je důležitá mechanicky šetrná strava. Mezi nízkotučné odrůdy patří také: kozí maso, koňské maso, telecí maso, králičí maso, libové hovězí maso.

Pro lidi trpící zánětem slinivky jsou nejvhodnější telecí a králičí maso – toto maso je libové a lehce stravitelné. Vyloučeny jsou tučné druhy masa: vepřové a jehněčí.

Při výběru ptáka musíte věnovat pozornost stejným faktorům. Preferované možnosti by byly kuřecí a krůtí.

Je lepší nekonzumovat vedlejší produkty při pankreatitidě. Jazyk je poměrně tučný produkt a játra, ledviny a další vnitřnosti obsahují hodně cholesterolu a nedoporučují se při onemocněních trávicího traktu.

Příklady masových pokrmů:

• Králík dušený na zakysané smetaně s dušenou brokolicí.
• Cuketa plněná mletým kuřecím masem, pečená v troubě.
• Krůtí guláš s bramborem, mrkví a cuketou.

Ze stravy by měly být vyloučeny: masové konzervy, průmyslové masné výrobky (klobásy, párky, uzeniny) – jsou nasycené solí a tukem, želé.

Ryby s pankreatitidou

Je povoleno jíst nízkotučné druhy ryb (tzv. kategorie 1, kam patří ryby s obsahem tuku do 4 %). Jedná se o odrůdy jako treska, navaga, treska jednoskvrnná, lemonema, treska, okoun říční, štika, pangasius, candát, karas, parmice a další.

Ryby se středním obsahem tuku (do 8,5 % obsahu tuku – losos, mořský okoun, tuňák, sumec, kapr) lze konzumovat opatrně a v malém množství.

Tučné ryby jsou zakázaným jídlem pro pankreatitidu. Jedná se o ryby s obsahem tuku nad 8,5 %: makrela, sumec, tučný sleď, úhoř, saury, halibut, jeseter.

Ryby je nejlepší konzumovat vařené nebo dušené. Možnost pečení ryb je přijatelná, ale bez použití mastných omáček a koření.

Příklady rybích pokrmů:

• řízky ze štiky viděné na plechu s přílohou z bramborové kaše,
• filet z tresky dušené se zeleninovým gulášem,
• suflé z pollock a lososa (70% treska, 30% losos) s pečenými bramborami.

Konzumace rybích konzerv včetně domácích ryb je zakázána. Měli byste se také vyhnout marinovaným rybám, smaženým rybám, grilovaným rybám a rybímu aspiku na bázi vývaru. Nemůžete jíst solené a uzené ryby, stejně jako kaviár a rybí játra.

Mořské plody na pankreatitidu

Mořské plody mají nízký obsah tuku, takže jsou přijatelné při pankreatitidě. To platí zejména pro chobotnice a kraby. Krevety, chobotnice a mušle mohou být docela těžko stravitelné. Neexistují proto jasná doporučení týkající se vyloučení nebo přidání mořských plodů do stravy pacienta s pankreatitidou. Je třeba se zaměřit na průběh onemocnění a na to, jak se po užití těchto přípravků cítíte.

Doporučení pro konzumaci mořských plodů: malé porce, pouze vařené, bez pikantních nebo slaných omáček.

Vejce na pankreatitidu

Smažená a natvrdo uvařená vejce jsou zakázána. Můžete jíst omelety (zejména bílé), sázená vejce, vejce naměkko.

Příklady pokrmů z vajec:

• Krůtí maso s brokolicí pečenou ve vaječné směsi.
• Dušená omeleta s nastrouhanou cuketou a sýrem.

Zelenina, houby a luštěniny na pankreatitidu

Zelenina má vysoký obsah vlákniny, což se při onemocnění slinivky příliš nedoporučuje. Doporučená zelenina: brambory, mrkev, cuketa, dýně – vařená, do polévek, dušená, pečená. Při normální snášenlivosti lze v dietě použít brokolici, květák, červenou řepu a čínské zelí.

Okurky můžete jíst syrové bez slupky. Rajčata v malém množství a pouze tehdy, když tělo reaguje normálně.

Vyloučit z jídelníčku: bílé zelí, lilek, ředkvičky, špenát, šťovík, česnek, cibule, luštěniny, paprika, zelená cibule – tyto potraviny způsobují nadýmání. Čerstvé bylinky (petržel a kopr) jezte opatrně a v malém množství.

Houby jsou poměrně těžko stravitelná potravina, proto by měly být z jídelníčku odstraněny.

Ovoce a bobule na pankreatitidu

Konzumace ovoce během pankreatitidy by měla být léčena s extrémní opatrností. Obsahují kyselinu, která nejen dráždí sliznice trávicího traktu, ale také zvyšuje tvorbu trávicích enzymů, což zvyšuje příznaky onemocnění.

Ovoce se nejlépe konzumuje vařené nebo pečené – v kompotech, pěnách, želé.

Nejzdravější ovoce jsou jablka a hrušky a lepší je zapečené (v troubě, mikrovlnce). Je lepší nevybírat kyselé zimní odrůdy a upřednostňovat sladké letní.

Ve stavu remise můžete jíst loupané meruňky, broskve, meloun, meloun, sladké bobule (borůvky, borůvky, jahody, třešně). Hlavní věc, kterou si pamatujte, je, že porce by měly být malé.

Vyloučeno: citrusové plody, kyselé ovoce a bobule.

Mléčné výrobky a sýry na pankreatitidu

Nízkotučné mléčné výrobky jsou přijatelné. Mléko, přírodní jogurt, zakysaná smetana 10% tuku smíchaná s dalšími produkty, fermentované pečené mléko. Tvaroh je lepší ve formě kastrolů a tvarohových koláčů.

Sýr může být jemný, nízkotučný, nesolený – v malém množství. Je lepší volit sýry s obsahem tuku do 30%: Philadelphia, mozzarella, tofu.

Zakázané: plísňové sýry, ostré a slané sýry (sýr feta), tučné sýry jako mascarpone. Neměli byste jíst smetanu, plnotučnou zakysanou smetanu, jogurty s přísadami, průmyslové tvarohy s přísadami nebo kondenzované mléko.

Zakysané mléčné výrobky používejte opatrně: kefír, jogurt.

Chléb a sladkosti na pankreatitidu

Bílé nebo šedé pečivo je nejlepší jíst mírně suché. Používejte arménský lavash s opatrností.

Na sladkosti můžete jíst slané sušenky, krekry, bagely, marshmallows a marshmallows (v malém množství), džemy a zavařeniny z nekyselých bobulí, marmeládu.

Nemůžete jíst: čerstvý máslový chléb, housky, sušenky, tmavý chléb, koláče, dorty, pečivo, čokoládu, bonbóny, med.

Tuky, oleje, ořechy a semena na pankreatitidu

Můžete použít rostlinné oleje. Vyhýbejte se co nejvíce živočišným tukům, sádlu a máslu. Nedoporučuje se konzumovat ořechy a semínka.

Nápoje na pankreatitidu

Můžete pít: slabý čaj, neperlivé minerální vody, nekyselé želé, kompoty (domácí).

Kategoricky vyloučeno: sycená voda, káva, silný čaj, alkohol.

Možnosti menu pro daný den

Snídaně: Ovesné vločky ve vodě, omeleta z bílků v páře.

Svačina: dýňová polévka.

Oběd: Kuře dušené s cuketou, vařená pohanka.

Odpolední svačina: Nízkotučný jogurt.

Večeře: Treska soufflé, dušená zelenina.

Snídaně: Nízkotučný tvarohový kastrol s hruškou, čaj.

Svačina: Pečené jablko.

Oběd: Kuřecí polévka s vodou, vařený kuřecí řízek, bramborová kaše, vařená zelenina.

Odpolední svačina: Berry želé.

Večeře: Zeleninové pyré, dušené rybí řízky.

Je důležité si uvědomit, že reakce těla na určité potraviny může být individuální. Zavádění nových potravin do jídelníčku by mělo probíhat postupně a pod dohledem lékaře. Pokud některá potravina způsobuje nepohodlí nebo zhoršuje příznaky pankreatitidy, měli byste ji dočasně vyloučit ze svého jídelníčku.