Je možné čerstvé lišky zmrazit?

Houbaři často čelí otázce: jak správně připravit sklizeň hub na zimu. Mnoho žen v domácnosti dává přednost zmrazení hub na zimu, protože tato metoda nevyžaduje velké úsilí ani speciální přípravky. Lišky se dají i zamrazit, zachovají si všechny chuťové a nutriční vlastnosti.

Proč jsou lišky na zimu zmrazené?

Zamrazení na zimu je nejvhodnější způsob skladování lišek. Při nakládání nebo solení ztrácejí všechny své blahodárné a chuťové vlastnosti a zmražené jsou vhodné pro přípravu složitějších pokrmů.

Jedinečnost lišek spočívá v tom, že jsou nejbezpečnějšími houbami. Lze je konzumovat bez předchozí tepelné úpravy. Některé hospodyňky je však před hlavní přípravou stále raději uvaří.

Lišky rostou v Evropě od Skandinávie po Středomoří

Plody můžete zamrazit buď syrové, nebo po krátkém povaření. Předúprava však snižuje riziko vstupu toxických látek do těla. Lišky jsou tak unikátní houby, že i při ošetření vařící vodou zůstávají v jejich plodnicích zachovány všechny vitamíny a chuť.

K poznámce:
Tepelná úprava delší než 10 minut odstraní z plodnic veškeré lesní aroma a jemnou chuť lesních darů.

Jak správně připravit lišky na zmrazení

• Všechny houby nasbírané v lese musí být na zmrazení řádně připraveny, aby se později vyhnuly nepříjemným překvapením. Proto je nutné:
• Protřiďte a odstraňte staré ovoce. Pro zmrazení je nejlepší použít mladé houby. Přezrálé ovoce ztratí své prospěšné vlastnosti. Všechny podezřelé vzorky by měly být okamžitě zlikvidovány.
• Odstraňte nečistoty, nečistoty a přilepené listí. Ovocné stonky je potřeba trochu zastřihnout. Odstraňte červivá a shnilá místa.
• Plodnice omyjte pod tekoucí vodou a nechte oschnout.

Čerstvé lišky je nejlepší konzumovat ihned

Jak dlouho vařit před zmrazením

Předvaření před zmrazením by nemělo být dlouhé. Zkušení kuchaři doporučují vařit houby ne déle než 10 minut. Lze je ponořit do vroucí vody a takto vařit nejdéle pět minut. Je důležité odebírat pěnu děrovanou lžící a neustále míchat. Můžete použít jiný způsob vaření – lišky vložte do cedníku a vložte je do hlubokého hrnce s vroucí vodou. Doba vaření touto metodou není delší než 5 minut.

K poznámce:
Lišky byly odnepaměti považovány za samčí houby, nebo ženichy, protože jejich pravidelná konzumace přispívá ke zvýšení mužské potence.

Jak správně zmrazit syrové lišky

Existuje několik způsobů zmrazení. Pokud jsou zralé a staré plody zmrzlé, doporučuje se namočit je na jednu hodinu do mírně osolené vody. V průměru připadá jedna polévková lžíce soli na 1 litr vody. To pomůže odstranit veškerou hořkost z houby. Ujistěte se, že houby po namočení vysušíte, jinak se pokryjí tenkou vrstvou ledu a textura bude vodnatá.

Dále má mnoho lidí otázku: je možné čerstvé lišky zmrazit nebo by se měly stále vařit? Lišky jsou tak jedinečné, že je nemusíte vařit, ale rovnou je zamrazit. Chuť hub to každopádně neovlivní. Obvykle se lišky zmrazují následovně: plody se rozloží na tác v jedné vrstvě a vloží se do mrazáku. Doba zmrazení je 16-18 hodin. Poté se plody vyjmou a pečlivě rozloží do speciálních nádob nebo sáčků.

Většina hospodyněk ale dává přednost okamžitému zabalení ovoce do sáčků na zip a uložení do mrazáku. Před zmrazením je důležité ze sáčků uvolnit všechen vzduch. Vakuum ochrání plody před mrazem a cizími pachy. Tato metoda zabere podstatně méně času. Houby si přitom zachovávají příjemnou chuť, vůni a vitamíny.

Doporučuje se umístit houby do malých sáčků. Abyste při rozmrazování mohli sníst celý obsah. Ovoce nelze znovu zmrazit. Pokud byly houby zmrazené čerstvé, lze je po rozmrazení před přípravou hlavních jídel uvařit.

Polévka z mražených lišek je stejně chutná jako čerstvá.

Smažená

Mnoho žen v domácnosti dává přednost zmrazení smažených lišek. V tomto případě je před smažením nutné ovoce protřídit, očistit od nečistot a zbytků a odstranit všechna shnilá a červivá místa. Poté smažte na pánvi na slunečnicovém oleji. Po uvaření položte houby na papírové ubrousky, aby odsál přebytečný slunečnicový olej. Poté se vloží do sáčků nebo sklenic a pošlou do mrazáku. Je důležité nechat obsah vychladnout.

ve vývaru

K přípravě potřebujete:

Sůl	20 g
pepř	10 g
lišek	1 kg
Zeleň	Chuť

Chcete-li ovoce zmrazit tímto způsobem, vařte je ve vroucí vodě po dobu 10 minut. Přidejte sůl, pepř podle chuti a bobkový list. Po uvaření dejte obsah do malých nádob a zalijte připraveným vývarem a posypte nadrobno nasekanými bylinkami. Po úplném vychladnutí dejte do mrazáku. Takto zmrazené lišky se používají k přípravě omáček, polévek, rizot a julienne.

K poznámce:
Lotyšsko drží světový rekord ve sběru hub. Ročně se zde nasbírá 700 tun vybraných lišek.

Pravidla pro ukládání

Zmrazené houby se skladují ve vzduchotěsných obalech. Pokud je v lednici hodně místa, je lepší přesunout plody na samostatnou polici, aby houbová vůně nepronikla do jiných produktů. Pokud je teplota v mrazničce udržována na -18 stupňů, pak se zmrazené ovoce skladuje po dobu jednoho roku.

Mražení s předvařením nemá tak dlouhou trvanlivost – 5-6 měsíců. Při nižších teplotách by měl být přípravek spotřebován do 2-3 měsíců.

Správně zmrazené houby nejsou v žádném případě horší než ty čerstvé. Existuje mnoho receptů na přípravu pokrmů z mražených hub. Lze je použít k přípravě salátů s korejskou mrkví a dalšími přísadami, polévek, omáček, smažení nebo dušení. Liškové pokrmy vás potěší svou nepřekonatelnou vůní v každém ročním období a nepochybně se stanou ozdobou každého svátečního stolu.

Lišky zmrazené na zimu si zachovávají svou strukturu a aroma

Užitečné tipy

Rada číslo 1

Houby smažené na živočišném tuku nebo sádle mají delší trvanlivost než ty vařené v rostlinném oleji.

Rada číslo 2

Čerstvě nasbírané houby se před zmrazením nedoporučuje uchovávat v lednici. Takto konzervované plody začnou chutnat hořce.

Rada číslo 3

Lišky nasbírané v lese by měly být okamžitě použity jako potrava do 24 hodin nebo zmraženy.

Sáčky Ziploc jsou skvělé pro uchování kvality potravin při zmrazení.

Často kladené dotazy

Je možné čerstvé lišky zmrazit?

Lišky jsou nejbezpečnější houby, takže je můžete zmrazit syrové. Plody jsou však schopné hromadit toxiny a jsou mírně hořké. Mnohé hospodyňky je proto před zmrazením předvaří.

Jak dlouho vydrží zmrazené lišky?

Zmrazené ovoce se skladuje v průměru 18 měsíců při teplotě -12 stupňů. Vařené zmrazené houby lze skladovat po dobu 6 měsíců.