Je možné brusinky na zimu zmrazit?

Naše lesy jsou bohaté nejen na houby. Stává se, že jdete do lesa sbírat houby, a zatímco je hledáte, donekonečna si všímáte různých lesních plodů. A pokud narazíte na celou mýtinu, neodoláte a sesbíráte ji. Jak můžete projít kolem zralých, červených brusinek, tak atraktivních na pozadí zelených listů? A vy si nějaké přinesete domů a přemýšlíte, co s nimi, jak uchovat brusinky na zimu?

Několik slov o prospěšných vlastnostech brusinek

Opravdu miluji brusinky, mnohem víc než borůvky nebo brusinky. Toto bobule, stejně jako všechny dary lesa, je velmi užitečné. Posiluje krevní cévy, odstraňuje toxiny a reguluje metabolismus. Pro ledvinové pacienty je to obecně nenahraditelná věc. Zde se projevují dezinfekční vlastnosti bobulí.

Víte, brusinky jsou poměrně suché bobule a obsahují přírodní konzervant. Proto i jen čerstvé v lednici nebo ve sklepě může vydržet až do prosince. Pokud si ale chcete brusinky uchovat na zimu nebo více, zde je několik zajímavých receptů.

Při jakémkoli zvoleném způsobu vaření musí být bobule připraveny. Bobule třídíme, odstraňujeme nahnilé, poškozené, přezrálé a nedozrálé. Brusinky nemají prakticky žádné stopky, takže bobule není potřeba loupat. Stačí odstranit větvičky, jehličí a listy.

Brusinkový džem s jablky

Jahody třídíme. Vložte do cedníku, opláchněte, třikrát ponořte do vody a poté nechte okapat.

Brusinky můžete vařit bez přísad, ale řeknu vám o receptu s jablky. Brusinky mají poměrně jemnou chuť, nemají dostatek kyselin, takže se hodí ke kyselým jablkům.

Moje oblíbené recepty: Sušený meloun v elektrické sušičce

Ingredience na brusinkový džem s jablky

• Brusinka 1 kg

• Jablka 200 g

Jak vyrobit brusinkový džem

Jablka je potřeba oloupat. Jen to zkazí jemnou konzistenci našeho džemu. Také odstraníme semínka.

Oloupaná jablka nakrájíme na kousky a blanšírujeme, tedy necháme několik minut ve velmi horké, ale ne vroucí vodě. K brusinkám přidejte jablka.

Vařte sirup. Když se vaří, přidejte směs jablek a brusinek. Vařte ve dvou krocích. Poprvé 20 minut. Je nutné vařit na velmi mírném ohni. Nechte bobule nasáknout sirupem. Chcete-li to provést, nechte je 8-10 hodin. Například v noci. Příště vařte 15 minut. Připravenost džemu můžete zkontrolovat následujícím způsobem. Kapka džemu kápnutá na suchý talířek by se neměla roztékat. Jablečný a brusinkový džem by měl zhoustnout a mít krásnou rubínovou barvu.

Jak zmrazit brusinky

Zmrazení bobulí je velmi snadné. Poté, co vytřídíme a očistíme, je třeba brusinky umýt ve studené vodě. Zkuste to udělat opatrně. Bobule jsou sice poměrně husté, přesto se velmi snadno rozdrtí. Bobule musí být před zmrazením vysušeny. K tomu můžete omyté brusinky položit na plátěnou nebo papírovou utěrku.

Ale i suché je lepší zmrazit ho ve dvou krocích. Nejprve v jedné vrstvě, například položením na plastový tác. A vložte již zmrazené bobule do vzduchotěsné nádoby nebo plastového sáčku. Při zmrazování nezapomeňte, že je lepší skladovat brusinky vedle jiných bobulí nebo alespoň zeleniny, pokud vaše lednice není tak velká. Ale v žádném případě s masem nebo rybami!

Moje oblíbené recepty: Solyanka na zimu

Namočené brusinky na zimu

Nakládané brusinky jsou klasikou ruské kuchyně. V dnešní době každý spěchá, spěchá a často dává přednost rychlým a jednoduchým receptům. Jsem také jedním z nich. Namáčení a kvašení ale netrvá dlouho a je celkem jednoduché. Ale jak chutná pochoutka se z toho později vyklube!

Brusinky lze namáčet několika způsoby.

Namočené brusinky bez cukru

Metoda je celkem jednoduchá. Naplňte brusinky vodou. Nebudeme přidávat cukr ani sůl. Pojďme vařit. Výsledkem bude brusinková voda, o které jste už určitě slyšeli.

Namočené brusinky s cukrem

Namočte bobule v sirupu. Na sirup budete potřebovat 2 litry vody, 80 g cukru nebo 120 g medu, 0,5 polévkové lžíce. sůl. Vařte, ochlaďte a nalijte.

Brusinka namočená s jablky

Nejchutnější způsob, podle mého názoru. Pro tento účel je lepší vzít kyselá a tvrdá jablka. Vhodné jsou odrůdy jako Antonovka a Belyi naliv. Jablka by měla být nelámaná, nejlépe sbíraná ze stromu. Jablka řádně omyjeme.

Můžete jej namočit do smaltované pánve, kbelíku, plastové nádoby nebo skleněné nádoby. Vše závisí na tom, kolik bobulí a jablek máte. Přiznám se, zkusil jsem pro tyto účely použít dřevěnou vanu. Ale nedalo mi to. Tady zjevně potřebujete znát nějaké jemnosti a možná vana, kterou jsem měl, nebyla vhodná.

Vložte tedy listy na dno naší nádoby (můžete použít třešňové nebo rybízové ​​listy), přidejte pár hrášku nového koření. Poté položíme připravená jablka ocáskem nahoru. Mezitím přidáme naše brusinky, kolik máme. Příprava náplně.

• 2 litrů vody

• 40 g žitné mouky (můžete vzít pšenici první třídy)

• 0,5 lžíce sůl

Nalijte brusinky s jablky. Nahoru položíme zátěž. Může to být i obyčejná čistá bavlněná látka nebo gáza položená na jablka, která jim prostě nedovolí plavat.

V prvních 3-4 dnech bude nutné přidat vodu. Hladina kapaliny by měla být o 4 cm výše než náplň.
Jablka a brusinky budou hotové za měsíc.

Sušené brusinky

Okamžitě začneme sušit umyté bobule. Můžete sušit v troubě nebo na slunci. Na podzim už je sluníčka málo, takže realističtější variantou je sušení v troubě. Pokud má vaše trouba minimální teplotu 50 stupňů, pak je to přesně to, co potřebujete. Položte bobule na plech v jedné vrstvě a sušte v troubě po dobu 2-4 hodin. Během sušení bobule otočte a několikrát je protřepejte.

Pokud trouba nemá tak nízkou teplotu, tak ji předehřejeme na 100 stupňů, vypneme a bobule vložíme do napůl vychladlé trouby.

Nechte 2 dny sušit v otevřené nádobě. A pak to dáme do sklenice, která je hermeticky uzavřená. Je důležité, aby v sušených bobulích nebyla žádná vlhkost. Je vhodné skladovat na suchém a chladném místě. Pokud jste je ale dobře usušili, lze bobule skladovat při pokojové teplotě.

Ze sušených brusinek lze připravit výbornou omáčku k masu, přidat do čaje či kompotu.

Sušená brusinková omáčka k masu

Sklenici sušených brusinek zalijte sklenicí vroucí vody a nechte 1 hodinu. Uvařte brusinky a nastrouhejte bobule. Smíchejte 1 polévkovou lžíci mouky s malým množstvím brusinkové vody. 1 polévkovou lžíci medu rozpusťte v brusinkové vodě. Vařit. Po uvaření přidáme zředěnou mouku a přivedeme do rosolovitého stavu. Přidejte trochu soli.