Jaký je rozdíl mezi semeny kmínu a kopru?
Koření v latině znamená „hodný pozornosti, zvláštní“. Provázejí lidi po mnoho tisíc let. Chrání, léčí a naplňují chuť jídla úžasnými vůněmi a odstíny. Koření je nepochopitelné a úžasné. Proto byly vnímány jako magie, považované za dar bohů.
Moderní medicína upřednostňuje koření. Hluboký vědecký výzkum objevuje nové užitečné a jedinečné vlastnosti ušlechtilých rostlin, které potvrzují jejich omlazující, tonizační a antibakteriální vlastnosti. Mezi Top 5 tělu nejprospěšnějších koření patří kurkuma, koriandr, kmín, pískavice a skořice. Níže vám o nich řekneme více.
kurkuma
Rostlina kurkuma neboli žlutý kořen patří do rodiny zázvoru. Hlavním dodavatelem kurkumy je Indie. Koření se připravuje z mletého kořene rostliny. Na znamení úcty k vlastnostem kurkumy se jí říká zlatá. Americký lékař David Frawley, který v Indii obdržel čestný titul Vedacharya – učitel védské moudrosti, zakladatel Amerického institutu pro výzkum véd, zhodnotil hodnotu kurkumy těmito slovy: „Kdybych si měl vybrat jen jednu bylinu, která má tzv. schopnost zajistit všechny potřeby mého zdraví, zvolil bych kurkumu.“
Užitečné vlastnosti kurkumy
- Aktivní složkou kurkumy je polyfenol kurkumin. Jeho dvě hlavní cenné vlastnosti: výrazný protirakovinný účinek a redukce nadváhy. Byli to oni, kdo povýšil kurkumu mezi 5 nejcennějších koření. Obsahuje éterické oleje, vitamíny B, E, K, C, fytosteroly, minerální soli manganu, síru, měď.
- Kurkumin je účinný antioxidant, který udržuje zdraví těla a pomáhá mu vyrovnávat se s volnými radikály, působí proti nádorovým onemocněním, chrání srdce, podporuje imunitní systém a udržuje pokožku obličeje mladistvou. Jedna čajová lžička kurkumy obsahuje 200 % denní hodnoty kurkuminu, kterou potřebujeme.
- Kurkuma spolu s květákem brání vzniku rakoviny prostaty.
- Je přirozeným detoxikačním prostředkem pro játra.
- Zmírňuje záněty kůže, užitečné při lupénce a ekzémech.
- Pomáhá při cukrovce a revmatoidní artritidě.
- Přírodní antidepresivum.
- Přírodní antiseptikum.
- Zpomaluje rozvoj Alzheimerovy choroby.
- Pomáhá zastavit rozvoj melanomu, ničí jeho buňky.
- Snižuje množství „špatného“ cholesterolu v těle.
Jak používat kurkumu
Z mnoha druhů kurkumy se při vaření používají tři: dlouhá, aromatická a cedoaria. Někdy jsou kombinovány pod názvem „indický šafrán“.
Z kurkumy je snadné připravit chutný a velmi zdravý nápoj, který si zachová všechny své cenné vlastnosti. Potřebujete litr vroucí vody, kurkumu, zázvor a citrony. 1 lžičku kurkumy zalijeme horkou vodou, po vychladnutí přidáme jeden a půl lžíce nastrouhaného zázvoru a šťávu ze tří citronů, necháme 3 hodiny louhovat, přefiltrujeme přes gázu.
Koření se přidává do zeleninových a rybích pokrmů, do omáček k rýži a kuřecímu masu a při přípravě těsta. Dodává rýži krásnou zlatavou barvu. Aby kurkuma aktivovala své vlastnosti, naturopaté radí přidat do ní pár kapek rostlinného oleje před přidáním do jídla.
Optimální dávka kurkumy na den je čajová lžička. Legendární recept na hubnutí „přes noc“: lžička kurkumy se zředí vodou, přidá se do sklenice kefíru a pije se před spaním po dobu tří měsíců.
Kurkumin při vystavení slunci ztrácí své vlastnosti. Proto se musí skladovat na tmavém místě ve skleněné nádobě.
Koriandr
Koriandr a známý zelený koriandr jsou jedna a ta samá rostlina. Koriandr je hnědé semeno a koriandr je zelené semeno. Tato letnička patří do čeledi Umbelliferae. Jeho historie sahá více než pět tisíc let zpět. Roste všude.
Koriandr se proslavil díky silice, kterou jeho plody obsahují. Obsahují bohaté chemické složení 20 složek, ale nejdůležitější z nich je linalool.
Užitečné vlastnosti koriandru
- Koriandrová silice je obsažena v mnoha léčivých přípravcích, používá se také k aromatizaci léků. Lék citral se vyrábí z linaloolu, který se používá k léčbě zánětu spojivek a keratitidy v oftalmologii.
- Linalool má také protizánětlivé vlastnosti a pomáhá při revmatoidních bolestech.
- Koriandr má antiseptické, hojivé, antikonvulzivní, analgetické a expektorační účinky.
- Stonky a listy koriandru jsou bohaté na vitamíny C, A a P. Rutin v koriandru spolu s vitamínem C zlepšuje stav stěn cév. Zelený koriandr nasytí tělo nezbytnými vitamíny.
- Koriandr zlepšuje trávení, působí karminativně, je součástí choleretických, projímavých a antihemorrhoidních přípravků.
- Koriandr normalizuje metabolické procesy, proto podporuje hubnutí a bude užitečný při cukrovce. Samozřejmě, bylinná medicína s koriandrem by měla být prováděna pod dohledem endokrinologa.
- Ve veterinární medicíně se plody koriandru používají k zbavování zvířat červů.
Jak používat koriandr
- Plody koriandru se používají při pečení některých druhů chleba, sýrů, uzenin a alkoholických nápojů jako ochucovadlo. Přidává se do hlavních jídel, omáček, sýrů, používá se ke konzervování a kysanému zelí. Koriandr se používá ve formě celých nebo drcených plodů.
- Ovocná tinktura se v lidovém léčitelství používá jako sedativum.
- Mladé listy jsou bohaté na vitamíny A a C, konzumují se ve formě salátů a koření k masitým pokrmům.
- Bylinný nálev se používá ke kloktání při bolestech v krku a angínách. Pomůže zbavit se stomatitidy.
- Listy koriandru se žvýkají, když se člověk chce zbavit zápachu z úst. Dalším zajímavým receptem je uvařit semínka koriandru v cukru a použít je místo cukroví.
- Příprava koriandrového nálevu je snadná: lžičku semínek nasypte do sklenice vroucí vody. Po 40 minutách je infuze připravena. Pijte šálek kávy před jídlem, několikrát denně.
Kmín
Historie kmínu sahá tři tisíce let zpět. Je součástí mnoha kuchyní světa: indické, mexické, čínské, středomořské. Kmín patří do čeledi celerovitých. Středomoří je považováno za místo narození kmínu.
Dalším důvodem pro zařazení kmínu do našich pěti nejlepších koření je nedávný objev kmínu jako superpotraviny pro hubnutí. Byly provedeny studie, které prokázaly, že toto koření skutečně pomáhá snižovat nadváhu. Dvě cílové skupiny žen s nadváhou jedly stejnou stravu po dobu tří měsíců, ale jedna skupina navíc dostávala 1 lžičku kmínu denně. Rozdíl ve ztrátě hmotnosti mezi skupinami byl 14 %. Ženy ve skupině kmínu zhubly během tří měsíců v průměru o 15 kg. Takový úžasný účinek na redukci nadváhy poskytuje přírodní sloučenina v kmínu esenciální aminokyseliny leucin, fytosteroly a bioflavonoidy.
Užitečné vlastnosti kmínů kmínu
- Je to antioxidant.
- Pozitivně ovlivňuje imunitní systém.
- Udržuje pleť mladistvou.
- Podporuje sekreci žaludeční šťávy.
- Zvyšuje chuť k jídlu, napomáhá trávení, snižuje nadýmání, snižuje bolesti žaludku.
- Bojuje proti škodlivým bakteriím a rakovinným buňkám.
- Má protizánětlivé a expektorační účinky.
Jak používat kmín
- Lžíce kmínu zalitá 200 g vroucí vody se nechá 2 hodiny. Pijte 25 g třikrát denně, dětem se podává 1 čajová lžička. Nálev se pije při bolestech žaludku.
- Semena kmínu se užívají při bronchitidě, nachlazení a astmatu. 20 semen denně stačí.
- Ideální dávka kmínu na hubnutí je čajová lžička denně.
- Leucin a fytosteroly nejsou náchylné na tepelnou úpravu, takže kmín lze jednoduše přidat do pokrmů během vaření.
skořice
Skořice získala svůj název od slova „kůra“, protože se získává z kůry keře z čeledi vavřínových. Skořici je třeba odlišit od kasie, která roste ve Vietnamu a Malajsii. Jedná se o dvě různé rostliny a kasie nejenže nemá sladké a jemné aroma skořice, ale navíc obsahuje stokrát více škodlivého anhydridu kyseliny kumarové. Nebezpečný je zejména pro děti. I 4 sušenky cassia mohou být zdraví škodlivé pro dítě. V obchodech se skořice prodává ve formě tyčinek nebo prášku. Při nákupu skořice je lepší najít cejlonskou skořici a dát jí přednost.
Užitečné vlastnosti skořice
- Vůně skořice změní vaši náladu k lepšímu a zlepší paměť.
- Skořice působí antibakteriálně a zpomaluje růst plísňových mikroorganismů.
- Obsahuje velké množství manganu.
- Má hojivý účinek na rány.
- Čistí tělo od škodlivých toxinů.
- Zlepšuje trávení.
- Stimuluje mozek.
- Užitečné při nachlazení.
- Antioxidanty obsažené ve skořici zpomalují stárnutí pokožky, zvyšují krevní oběh a omlazují buňky.
- Snižuje hladinu cukru v krvi a je velmi užitečný při cukrovce.
- Udržuje silné kosti díky vysokému obsahu manganu (ve skutečnosti je důležitější než vápník).
- Lžíce skořice obsahuje 70 % denní dávky manganu.
Jak používat skořici
- Skořice se do různých pokrmů a nápojů přidává 5 minut před sejmutím ze sporáku nebo po sejmutí, aby nebyly podrobeny tepelné úpravě.
- Skořice se přidává do kávy, pečiva a sype se na ovoce upečené v troubě.
- Nápoje ze skořice zachovávají účinky jejích prospěšných látek.
- Recept na nápoj se skořicí: 3 tyčinky skořice zalijeme litrem teplé vody, přidáme 50 g nastrouhaného zázvoru, oloupané plátky citronu.
Pískavice řecké seno
Pískavice má mnoho jmen: hilba, natažený klobouk, shamballa, fenigreek tráva, řecká sochevitsa, chaman, velbloudí tráva a další. Je to dáno tím, že tato rostlina z čeledi bobovitých byla od pradávna používána jako koření a léčivka v mnoha zemích světa. Znakem nejvyšší úcty k rostlině v Indii byl její název „Shambhala“ na počest tajemné země velkých učitelů zasvěcených do nejvyšších tajemství světa, která se nachází v Tibetu.
Ruské slovo „fenugreek“ je příbuzné slovo z „pazhit“, což znamená „pastvina“. Jeho tráva zlepšuje chuť krmiva a je jedním z oblíbených pamlsků krav na pastvě. Nenáročná a cenově dostupná pískavice se v Rusku tak dobře prosadila, že získala titul ruské koření. Bohužel u nás patří spíše do kategorie téměř zapomenutého koření.
Užitečné vlastnosti pískavice řecké seno
- Velké množství rostlinných bílkovin.
- Nasycený bioflavonoidy, které poskytují ochranu imunitnímu systému našeho těla a mají silné antivirové, antibakteriální a protiinfekční vlastnosti. Rekordní množství bioflavonoidů ve srovnání s jiným kořením umožňuje pískavici použít v lékařství k výrobě baktericidní náplasti.
- Velké množství fytoextragenů. Přírodní extrageny jsou užitečné zejména pro ženy nad 45 let. Užívání pískavice prodlužuje mládí žen.
- Bohaté na vitamín B3 (také nazývaný niacin, také známý jako vitamín PP). Je nezbytný pro správné fungování vyšší nervové soustavy. Studie provedené v USA ukázaly, že lidé starší 65 let, kteří pravidelně užívali pískavici, měli o 60 % nižší výskyt stařecké demence (Alzheimerovy choroby) ve srovnání s těmi, kteří ji v jídle neužívali. Mezi další důležité vlastnosti vitaminu B3 patří kontrola oxidačních procesů v těle, schopnost příznivě působit na činnost srdce a cév, snižovat hladinu „zlého“ cholesterolu a zlepšovat tkáňové dýchání. Užívání vitaminu je užitečné pro lidi trpící cukrovkou – snižuje potřebu inzulínu a chrání slinivku před zničením.
Jak používat pískavice řecké seno
Pískavice řecké seno lze zakoupit jako semena, mletá semena v drcené formě nebo jako sušenou bylinku. Protože obsahuje velké množství mastných oxidovatelných látek, měl by být skladován ve skleněných nádobách se zabroušeným víčkem na tmavém místě nebo v keramických nádobách. Trvanlivost mletých semen je kratší než u celých semen.
Zahřátá semena se konzumují celá nebo se melou v mlýnku na kávu. Před použitím je raději jemně ohřejte na pánvi, aby se flavonoidy mohly projevit. Příjemná oříšková vůně pískavice se umocní. Mletá pískavice se přidává do salátů, omáček, zeleninových jídel, masa a ryb 5 minut před přípravou.
Univerzální recept na čaj z pískavice řeckého sena
Čaj z pískavice si zachovává všechny své blahodárné a léčivé vlastnosti. Přidejte velkou lžíci pískavice řeckého sena do půl litru vroucí vody. Nechte louhovat 15-20 minut nebo pokračujte na mírném ohni po dobu až 7 minut. Do mírně vychladlého čaje přidejte snítku máty, kousek limetky nebo zázvoru. Vhod přijde i lžíce medu na hotový čaj.
Na základě materiálů z: royal-forest.org
A chtěl hořkosladké koření s ořechovou příchutí, aby uspokojil vašeho vnitřního Gordona Ramsaye.
Při hledání toho kouzelného koření si uvědomíte, že jste minulý týden použili kmín k přípravě výborné večeře, guláše z žitného chleba.
Co se teď stane?
Na internetu hledáte všechny alternativy kmínových semen, které můžete najít.
Hej, přestaň řešit dlouhé, zbytečné výsledky.
Jste na správném místě!
Další seznam: “Co mohu použít místo semen kmínu?” je konečné rozhodnutí o vaší žádosti. (Náhrada kmínu)
9 Pro podobnou chuť nahraďte semena kmínu
V závislosti na typu jídla, které chcete, se možná ptáte, jaká je nejlepší náhrada semen kmínu. Odpověď je přímo zde v našem průvodci!
Na sušenky nebo chleba: kopr, semínka anýzu a sušený tymián.
Pro kastrol nebo kari: semena fenyklu, nigelly a kmínu.
Do polévek: semena kopru, kmínu a koriandru
Na okurky nebo kapustová jídla: anýz, badyán a semínka koriandru
Pojďme se dozvědět více o tom, jak můžete použít každou ze zmíněných náhražek semene kmínu. (Náhrada kmínu)
1. Semena fenyklu
kmín vs. Fenykl je ve světě koření velmi diskutovaný.
Lidé se vždy ptají: “Jsou semena kmínu stejná jako semena fenyklu?” zeptal se.
Samozřejmě patří do stejné čeledi, ale fenykl má výraznější lékořicovou chuť ve srovnání s jemnou kmínovou chutí.
Dodatek: Věděli jste, že fenykl lze použít i jako dochucovadlo? čím nahradit semínka pískavice?
Kdy můžete použít semena fenyklu místo semen kmínu?
Použijte to v italštině, indické nebo Blízkovýchodní recepty.
Semena fenyklu chutnají velmi odlišně od semen kmínu. Oba však mají podobné výtažky a tóny lékořice, což z něj činí hlavní náhradu semen kmínu. (Náhrada kmínu)
Jak nahradit kmín fenyklem?
Místo kmínu můžete použít stejné množství semen fenyklu, což znamená, že pokud váš recept vyžaduje 1 lžičku kmínu, měli byste použít stejné množství semen fenyklu. (Náhrada kmínu)
Doporučená jídla:
2. Semena anýzu (nýz)
Neexistuje žádná konkurence jako anýz a fenykl; Co by mohlo být lepší alternativou k semínkům kmínu? Ale pokud vaše jídlo vyžaduje silnou chuť a vůni, měla by být tou nejlepší volbou semena anýzu. (Náhrada kmínu)
Je kmín a anýz to samé?
Nahrazení semen anýzu a kmínu závisí na typu jídla, které připravujete, protože mají společnou příchuť lékořice, ale první z nich může být docela pikantní a silnější.
Nejlepší alternativa pro použití při pečení chleba nebo cukroví.
Pamatujte, že může být velmi silný, pokud se použije ve velkém množství. (Náhrada kmínu)
Jak použít anýzová semínka místo kmínu?
Místo kmínu můžete použít polovinu anýzu, takže pokud váš recept vyžaduje 1 lžičku kmínu, měli byste použít ½ lžičky anýzových semínek. (Náhrada kmínu)
Doporučená jídla:
- Vepřová pečeně
- Žitný chléb
prémie: Můžete to také zkusit sous vide corned hovězí maso.
3. Semena kopru
Pokud nemáte kmínová semínka na dokončení receptu, ale ve skříni najdete semínka kopru. Protože oba patří do čeledi Apiaceae, to je vše, co potřebujete, abyste získali stejnou chuť z jídla. (Náhrada kmínu)
Kdy můžete použít semena kopru místo kmínu?
Semena kmínu a kopru patří do stejné rodiny, což vysvětluje jejich poněkud podobnou chuť, a to mírně nahořklou citrusovou vůni.
Ideální pro lehká jídla, krémové polévky, klíčky a žitný chléb místo semen kopru. (Náhrada kmínu)
Jak nahradit kmín koprem?
Na kmín můžete použít stejné množství semen kopru, což znamená, že pokud vaše jídlo vyžaduje jednu lžičku kmínu v přísadách, měli byste použít také jednu lžičku semen kopru. (Náhrada kmínu)
Doporučená jídla:
4. Nigella semena
Semínka Nigelly patří mezi starověké koření, které se hojně používalo již od starověkého Egypta. Má podobnou chuť jako kmín a dobře se hodí k dalším kořením ve slaných pokrmech. (Náhrada kmínu)
Proč jsou semena nigelly dobrou náhradou kmínu?
Charakteristická chuť a vůně kmínu, tymiánu, cibule a lékořice z něj činí cennou náhražku kmínu.
Profesionální tip: Ujistěte se, že opražíte semena černého kmínu před použitím jako náhradu pro dosažení nejlepších výsledků. (Náhrada kmínu)
Jak použít semena nigelly místo kmínu?
Má mírně štiplavou, hořkou a intenzivní chuť. Proto stačí místo kmínu použít špetku černého kmínu, aby byly vaše porce stejně chutné a lahodné.
Místo semínek černého kmínu guláš, kari a indický naan, žitný naan atd. Velmi se hodí na lahodné chleby jako např.
Doporučená jídla:
- Pikantní smažené kuře
- Indický naan
5. Badyán
Badyán má jedinečnou chuť a vůni jako kmín. Jedná se o univerzální koření, které při střídmém použití dodá jídlu jedinečnou chuť.
Co můžete použít, když nemáte kmín?
Stejně jako semena fenyklu, anýzu, kopru a nigely mají lusky badyánu vůni a chuť podobnou lékořici, což z nich dělá náhradu za kmín.
Jak nahradit anýz kmínem?
Má sladkou, ale intenzivní lékořicovou chuť a může překonat jakoukoli jinou chuť ve vašem pokrmu. Pokud ale použijete jen špetku, může vaší porci dodat sladkou a slanou chuť.
Doporučená jídla:
- Vařené kuře
- Nakládané vejce z řepy
6. Semena kmínu
Zatímco kmín je důležitým kořením pro chleby, masové pokrmy a okurky, kmín lze přidávat do omáček, dušeného masa a kari, což z něj činí životaschopnou variantu.
funkce: Pro kmín použijte semena kmínu a pro mletý kmín mletý kmín.
Lze kmín použít místo kmínu?
Kmín se často používá v jihoasijských a indických pokrmech a kmín se často přidává do německých, orientálních, afrických, asijských a středoevropských jídel.
Vypadají podobně a často se zaměňují se stejným kořením.
Kmínová semínka jsou pikantnější a chuť může být u některých jídel poměrně silná, ale lze jimi nahradit kmín, pokud chcete pokrmu dodat lahodnou chuť.
Jak použít kmín místo kmínu?
Místo kmínových semen můžete použít stejné množství kmínových semen, což znamená, že pokud je v seznamu ingrediencí vašeho pokrmu uvedeno použít 1 lžičku kmínu, měli byste přidat také 1 lžičku kmínových semen.
Doporučená jídla:
- Květáková polévka se sýrem
- Houby z vařených vajec a hnědá rýže Hash
Další náhražka semene kmínu
Semena kmínu mají silnou chuť, která se dobře hodí k příbuznému koření a bylinkám, jako je fenykl, anýz, kopr, nigella sativa, badyán a kmín.
Možná podobné koření a bylinky ve vaší kuchyni skříň, o které jste nevěděli, že ji můžete použít místo kmínu.
1. Semena celeru
Semena celeru mohou dodat bohatou kmínovou příchuť bramborám, mrkvi, salátu z německé řepy, salátu coleslaw a dalším potravinám.
prémie: Připravte zálivku na salát pomocí hotové salátové mísy. Ušetřete čas a námahu! (Dejte všechno, abyste snědli poslední jídlo :p).
Jak nahradit: Stejné množství kmínu na stejné množství celerových semínek
Doporučená jídla:
- Salát ze sladkých brambor a nakládané okurky
- Německý zelný salát
2. Sušené oregano
Pokud vaše jídlo vyžaduje intenzivní teplo s lahodným pepřovým aroma, sušený tymián může být vaší doplňkovou volbou.
Jak nahradit: K dodání požadované chuti postačí špetka sušeného tymiánu.
Doporučená jídla:
- Sýrová omáčka
- Vepřové kotlety
3. Semena koriandru
Semena koriandru mají zemitou a ořechovou chuť podobnou semínkům kmínu. Pokud vaše jídlo vyžaduje přidání kmínu, ale bohužel nemusíte. Místo toho můžete použít semínka koriandru.
Jak vyměnit: Stejné díly semen kmínu ke stejným dílům semen koriandru.
Doporučená jídla:
- Nakládaná zelenina
- Hovězí nudlová polévka
Závěr
Žádná semínka kmínu? Vyzkoušejte kteroukoli z námi zmíněných náhražek pro dokonalou chuť vašeho jídla.
To jsme my kuchyňské čarodějnice!
Doufáme, že jste s tímto průvodcem dokončili hledání alternativ semen kmínu.
Jaké koření nebo bylinky plánujete používat ve svém jídle?
Podělte se s námi o své myšlenky nebo jiné náhražky semen kmínu.
Veselé vaření, gurmáni!
Nezapomeňte také připnout /záložka a navštivte naše Blog pro zajímavější, ale originální informace.
