Jaký je rozdíl mezi nektarinkami a broskvemi?

Nerozlučná jižní trojice se začíná objevovat na pultech tržnic začátkem července. Tyto plody lze samozřejmě v obchodních řetězcích najít v kteroukoli roční dobu, ale právě teď se objevují naše domácí z jihu.

Odkud jsou?

Je těžké zaměnit broskve a meruňky. Ale nektarinka je druh broskve (přesně řečeno kříženec švestky a broskve), její vnější charakteristikou je zcela hladká slupka. Domovina broskve nebyla dosud určena, ale existuje předpoklad, že předkem tohoto nyní pěstovaného ovoce je divoká forma z Číny.

Broskve a nektarinky mají různé velikosti a tvary. V poslední době jsou oblíbené především placaté, jsou jemnější a mají výraznější chuť.

Meruňka je plodem meruňkového stromu (rod švestka, čeleď růžovitých), nazývá se také „arménské jablko“. Vědci se přou o to, která země by měla být považována za místo narození tohoto ovoce, ale většina se shoduje na tom, že bychom za to měli být Číně vděční. Tyto stromy rostou také v Rusku – na Krymu a na Kavkaze, na jihu Dálného východu a dokonce i v evropské části země. Plody meruňky jsou poměrně malé, označené podélným pruhem, podél kterého je tak pohodlné je lámat.

Odkud přicházejí?

Mnoho broskví, meruněk a nektarinek je přivezeno ze zahraničí, často z bývalých sovětských republik. V Rusku jich roste poměrně málo, i když začátkem července už můžete koupit meruňky z Krasnodaru.

V období jaro-léto Ázerbájdžán, Arménie, Kyrgyzstán, Tádžikistán a Uzbekistán tradičně vyvážejí své výrobky do ruských regálů. Můžete přidat i Turecko, země Latinské Ameriky a Jižní Afriky, které mohou zajistit zásoby mimo sezónu. Kvůli přírodním faktorům v Rusku rostou tyto plody na omezeném území a není možné uspokojit vysokou sezónní poptávku domácím zbožím.

Některé z nejchutnějších broskví, které se prodávají v obchodech a na trzích začátkem července, pocházejí z Ázerbájdžánu. Tam již dozrávají rané odrůdy, které se vyznačují vynikající chutí a sladkostí. Zároveň se na pultech objevují nektarinky odrůdy „Pink Princess“ z Uzbekistánu – jejich plody jsou středně velké, mají tenkou slupku a jasně vínovou barvu.

Nejchutnější meruňky jsou ty, které přiletěly letecky a nebyly přivezeny kamiony. Ovoce si v tomto případě zachová svou chuť a vy z něj budete mít stejný požitek, jako kdybyste ho utrhli přímo ze stromu.

Jak si vybrat?

Při výběru broskví, meruněk a nektarinek byste měli věnovat pozornost vůni. Ve zralých plodech je výrazný, charakteristický pro toto ovoce. Barva by měla být beze stop zelené, plody by neměly být tvrdé ani moc měkké. Měkkost plodů ještě nesvědčí o jeho chuti: při zrání přímo na rostlině dochází nejen k rozkladu složitých organických látek, ale také k přirozené syntéze chuťových a aromatických sloučenin. Při umělém zrání bude chuť a vůně méně výrazná.

Broskve

• Neváhejte se jich dotknout. Zralá broskev by neměla být ani tvrdá, ani příliš měkká, elastická, suchá a příjemná na dotek.
• Nekupujte broskve, které mají zelené skvrny: byly utrženy z větve příliš brzy a ani doma nedozrají do požadovaného stavu.
• Vůně zralé broskve je silná a sladká a je cítit, i když ovoce není nakrájené.
• Nekupujte broskve s pohmožděnými stranami. Tyto plody jsou choulostivé a špatně snášejí přepravu. Pokud se během přepravy poškodí, rychle se znehodnotí.
• Požádejte o nakrájení jedné broskve. Pokud byly k prodloužení trvanlivosti použity chemikálie, jamka se scvrkne a scvrkne.

Nektarinky

Obecně platí, že doporučení jsou stejná jako pro broskve, ale existuje několik dalších:

• Vybírejte ovoce s jasnou a jednotnou barvou.
• Na povrchu nebo v dužině by neměly být žádné známky poškození škůdci.
• Na bázi řapíků by neměly být žádné praskliny a na kůži by nemělo být žádné poškození. Povrch by neměl být příliš mokrý, takové nektarinky nebudou dlouho skladovány.
• Formové vady jsou přijatelné, ale neměly by být nadměrné. Mějte však na paměti, že přírodní nektarinky nemohou být zcela totožné, jako plastové odlitky.

Marhule

• Kůže by měla být elastická a neporušená, ne popraskaná nebo vrásčitá. Kartáčované a poškozené plody jsou s největší pravděpodobností přezrálé.
• Dužnina by měla být nevláknitá a šťavnatá.
• Barva slupky závisí na odrůdě, ale meruňky by neměly mít tmavé skvrny. „Blush“ je u některých odrůd přijatelná dekorace, ale nerovnoměrná barva by neměla být známkou nedostatečné zralosti.
• Vůně zralé meruňky je sladká, aromatická a poměrně výrazná, měla by být cítit i bez řezání.
• Zralá meruňka je na dotek docela pevná, ale dá se lehce stlačit prsty.

Článek byl připraven na základě materiálů projektu Roskontrol.

Další materiály v sekci jsou zde.

Broskve a nektarinky jsou právem považovány za jedno z nejoblíbenějších druhů ovoce na světě. Každé z těchto plodů má své výhody a vlastnosti, které by měl znát každý, kdo se chce stravovat chutně a zdravě pro tělo.

Střih: Romanova Yu. M.

Rozdíly

Pěstované broskve byly člověku známy již od starověku. Již v 7. století existovaly desítky jejich odrůd, z nichž nejlepší se pěstovaly ve střední Asii, na území poblíž moderního Samarkandu, a byly poslány jako pocta čínské říši Tang. Říkalo se jim „Golden Peaches of Samarkand“.

Hlavním rysem broskví je, že jsou pokryty nejjemnějším „chmýřím“, které slouží jako ochrana ovoce před škůdci a umožňuje jim zůstat déle čerstvé.

Kdysi v Osmanské říši v 17. století byly na broskvoních objeveny úžasné plody, stejné broskve, ale bez „puška“, lesklé a lesklé. Poddruh, který vznikl v důsledku přirozeného opylení stromů, byl chovateli oceněn a zachován.

Kromě vnějších rozdílů se nektarinky vyznačují hustší a šťavnatější dužinou.

Složení a kalorie

100 g broskve obsahuje asi 36 kcal, stejné množství nektarinky obsahuje 44 kcal. Plody se také liší obsahem cukru, který je 10 % u broskve a 16 % u nektarinky.

Jinak je chemické složení těchto plodů téměř totožné. Až na to, že nektarinky obsahují o něco více vitamínu C.

Užitečné vlastnosti

Broskve a nektarinky se vyznačují vysokým obsahem vlákniny, která je prospěšná pro gastrointestinální trakt. Jejich pravidelné používání přispívá k:

• zlepšení složení krve;
• normalizace srdeční činnosti;
• posílení kognitivních schopností;
• regeneraci buněk.

Opravdu se nedá říct, které z těchto plodů je zdravější. Oba jsou dobří.

Škody a kontraindikace

Tyto plody by měly být používány s opatrností v případě diabetes mellitus a pankreatitidy v jakékoli fázi.

Odborníci na výživu nedoporučují jíst je v množství větším než 1 kg denně, protože to může způsobit průjem.

Malé děti mohou dostávat ovoce od 3 let.

Jsou pro vás semena broskví dobrá?

Jádra ovocných semen byla dříve široce používána v cukrářském průmyslu, ale dnes jsou stále více kritizována. Faktem je, že obsahují sloučeniny nebezpečné pro lidské tělo. Proto můžete jíst ve velmi malých množstvích.

Přesto byste neměli ignorovat jejich výhody. Vitamíny (A, skupina B, E) a minerály z jejich složení příznivě působí na hormonální a centrální nervový systém.

Vlastnosti použití

Broskve a nektarinky, na rozdíl od banánů a některých odrůd hrušek, nejsou schopny po utržení ze stromů dozrát. Proto by se měly kupovat pouze zralé.

V první řadě jsou samozřejmě chutné čerstvé. Při zavařování broskve předčí nektarinky, jejich dužina se lépe namočí v sirupu a získá jemnou konzistenci.

Tyto plody dobře snášejí tepelnou úpravu a dají se konzumovat pečené, vyrábí se z nich zavařeniny a džemy a zpracovávají se na šťávy.

Připravíte s nimi i hlavní chody, z ovoce uděláte nádivku pro drůbež nebo základ pikantně-sladkých gurmánských omáček.

Рецепты

Je dobré vědět, že broskve a nektarinky lze téměř ve všech receptech nahradit hruškami. A samozřejmě existuje mnoho luxusních jídel, ve kterých jsou zpočátku přítomny.

Tvarohový kastrol s konzervovanými broskvemi

Pokrm je chutný a chutný teplý i studený.

Na kastrol budete potřebovat následující ingredience:

• 0,5 kg nízkotučného tvarohu;
• 2 vejce;
• 1 pytel vanilkového cukru;
• 4 Art. l granulovaný cukr;
• 3-4 st. l. návnady;
• máslo – na vymazání pánve;
• 350 g broskví.

Proces vaření je následující:

1. Tvaroh vyšleháme s oběma druhy cukru.
2. Přidáme krupici, přidáme vejce a vše promícháme.
3. Ovoce nakrájíme na malé kousky a opatrně smícháme s tvarohovou hmotou.
4. Vymažte zapékací mísu o velikosti cca 24 x 11 cm.
5. Směs nalijte do formy a vložte do trouby vyhřáté na 40-45°C na 170-180 minut.

Nektarinky zapečené s ricottou

Toto rychlé jídlo může být výborným dezertem k snídani nebo i svátečnímu stolu.

K přípravě je potřeba následující složky:

• 500 g čerstvých nektarinek;
• 200 g sýra ricotta;
• 50 g parmazánu;
• 2 lžíce l. tekutý med;
• 1 lžička skořice;
• 4-6 polévkových lžic. l. tekutý karamel.

Proces přípravy nektarinek lze znázornit v následujících krocích:

1. Ovoce nakrájíme na poloviny, odstraníme semínka a dáme do zapékací misky na pečící papír.
2. Do dutiny každé poloviny nektarinky dejte trochu medu a posypte ovoce skořicí.
3. Do každé poloviny ovoce přidejte ricottu a navrch posypte strouhaným parmazánem.
4. Formu vložte do trouby předehřáté na 190-200°C na 5-8 minut.
5. Vyjměte nektarinky, položte na talíře a před podáváním pokapejte karamelem.