Jaké jsou výhody pstruha uzeného za tepla?

V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.

Živina	Číslo	Norma**	% normy ve 100 g	% normy ve 100 kcal	100% normální
Kalorická hodnota	243 kcal	1684 kcal	14.4%	5.9%	693 g
Proteiny	27.7 g	76 g	36.4%	15%	274 g
Tuky	14.2 g	56 g	25.4%	10.5%	394 g

Energetická hodnota Horký uzený pstruh [K-Ruoka] je 243 kcal.

Hlavní zdroj: Internet. Přečtěte si více.

** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.

Produktová kalkulačka

Nutriční hodnota na 100 gramů
Velikost porce (-> -> -> -> ->
Vitamíny a minerály

Většina potravin nemůže obsahovat celou škálu vitamínů a minerálů. Proto je důležité jíst různé potraviny, které uspokojí potřeby těla na vitamíny a minerály.

Kalorická analýza produktu

PODÍL BZHU V KALORIÍCH

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:

Znáte-li podíl bílkovin, tuků a sacharidů na kalorickém obsahu, můžete pochopit, jak produkt nebo strava splňuje standardy zdravé výživy nebo požadavky konkrétní stravy. Například americké a ruské ministerstvo zdravotnictví doporučují 10–12 % kalorií z bílkovin, 30 % z tuků a 58–60 % ze sacharidů. Atkinsova dieta doporučuje nízký příjem sacharidů, i když jiné diety se zaměřují na nízký příjem tuků.

Spočítejte si své standardy

Pokud je vydáno více energie, než je dodáno, tělo začne využívat tukové zásoby a tělesná hmotnost klesá.

Získejte více informací a uskutečněte to s naším bezplatným online kurzem.

Zkuste si vyplnit svůj jídelní deník hned teď bez registrace.

Zjistěte svůj dodatečný výdej kalorií na trénink a získejte podrobná doporučení zcela zdarma.

Termín pro dosažení cíle

• Hlavní
• Složení produktu
• Složení k-ruok
• Chemické složení „Pstruh uzený horkým kouřem [K-Ruoka]“

Denní kalkulačka živin

Vypočítává poměr kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů a také vitamínů a minerálů v závislosti na pohlaví, věku, hmotnosti a úrovni fyzické aktivity.

Kalkulačka kalorií, vitamínů a minerálů
Počítá bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály ve vašem denním menu.

Kalkulačka-analyzátor receptů
Vypočítejte obsah kalorií a chemické složení pokrmu nebo receptu

Přední produkty
Kompletní průvodce nejzdravějšími potravinami s nejvyšším obsahem vitamínů a minerálů

Doporučení pro hubnutí

Kalkulačka ideální hmotnosti, index tělesné hmotnosti, výpočet koridoru kalorií, doporučení pro snížení, akční plán.

Kalkulačka kalorií
Vypočítá výdej energie pro různé druhy fyzického cvičení

Index tělesné hmotnosti

Index tělesné hmotnosti (BMI, BMI) je hodnota, která umožňuje posoudit míru souladu mezi hmotností člověka a jeho výškou, a tím nepřímo posoudit, zda je hmotnost nedostatečná, normální nebo nadváha.

Produktová kalkulačka a analyzátor

Potravinová kalkulačka vám umožní snadno vidět klady a zápory produktu a pomůže vám vytvořit zcela vyvážený jídelníček.

Uzený pstruh má vynikající chuť. Jen málokdo odmítne ochutnat tuto vynikající pochoutku. Ale hodnota této ryby není dána jen její skvělou chutí. Faktem je, že uzená ryba neztrácí téměř nic z užitečných vlastností, které má.

Pstruh: stručný popis ryby

Podle stanoviště se pstruzi dělí na mořské a sladkovodní. Maso prvního má sytější barvu. U říčních ryb převládá světlejší odstín. Kromě toho se ryby liší velikostí. Mořští pstruzi jsou větší. Jeho velikost může přesáhnout dva kilogramy.

Pstruh je komerční druh ryby. Mnoho rybích farem ji pěstuje v klecích, takže tuto lahodnou pochoutku lze zakoupit v obchodech a na trzích téměř po celý rok.

Výhody a poškození uzeného pstruha

Pstruh v jakékoli formě zůstává užitečným produktem. Dá se smažit, vařit, péct i udit a bude stejně zdravý.

Výhody uzeného pstruha

Složení uzeného pstruha zahrnuje:

1. Vitamíny, minerály a aminokyseliny. Právě při uzení si tato ryba zachovává většinu svých užitečných vlastností. Tento typ tepelné úpravy je nejšetrnější. Umožňuje ušetřit až 80 % vitamínů, aminokyselin a stopových prvků obsažených v rybách.
2. Veverky. Jejich obsah je asi 25 gramů na 100 gramů výrobku.
3. Tuky. Složení ryb zahrnuje mastné polynenasycené kyseliny Omega-3, -6 a -9.

Pokud pravidelně jíte pstruhy, včetně uzeného pstruha:

• zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému;
• hladina „špatného“ cholesterolu v krvi klesá;
• zvýšená účinnost;
• zpomaluje a zastavuje některé rakovinné buňky;
• práce mozku je normalizována;
• proces fotostárnutí pokožky se zpomaluje;
• váha klesá.

Škodí pstruhům

Poškození z konzumace uzeného pstruha na jídlo je možné pouze ve dvou případech:

• Pokud osoba, která jí tuto rybu, má vážná onemocnění genitourinárního systému nebo gastrointestinálního traktu; nebo má individuální nesnášenlivost k tomuto produktu.
• Pokud byl uzený pstruh vařen v rozporu s technologií. V tomto případě existuje riziko infekce helminty a střevními parazity. Při uzení zatuchlých ryb hrozí vážná otrava jídlem.

Jak vařit horkého uzeného pstruha doma

Než přistoupíte k procesu uzení pstruha, je nutné se přesně rozhodnout, jak bude probíhat. Existují dva běžně používané způsoby:

• Studené kouření. Chutná jako syrová ryba. Maso je chutné, vlhké a šťavnaté. Může být skladován 2-3 týdny při teplotě kolem 3 stupňů.
• Horké kouření. Chuť umocňuje kouřové aroma. Maso se snadno rozděluje na talíře. Skladujte ne déle než tři dny.

Pro vaření horkého uzeného pstruha je lepší zvolit malou rybu o hmotnosti do 1 kilogramu. Větší jatečně upravená těla je lepší neudit, ale uvařit filet nebo nakrájet na rybí steaky.

1. Vybrané jatečně upravené tělo se musí rozříznout podél břicha a odstranit vnitřnosti.
2. Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
3. Takto připraveného pstruha je nutné před umístěním do udírny osolit.

Rychlé nasolení pstruhů doma

Při procesu solení je nutné vzít v úvahu skutečnost, že pstruhové maso má specifickou chuť, proto je třeba recept na solení volit tak, aby jej nepřebil. Existuje suchá a mokrá metoda solení.

Metoda suchého solení

Znalci věří, že na pstruhy je nejlepší používat pouze sůl a pepř. Na tuto variantu solení neexistuje přesný recept: pstruh si „vezme“ přesně tolik soli, kolik potřebuje. K tomu potřebujete:

1. V malé misce smíchejte hrubou sůl s mletým černým pepřem. Někdy se do směsi přidá trochu krystalového cukru, aby vznikla křupavá.
2. Připravenou směsí velmi pečlivě potřete rybí korpus včetně břišní dutiny.
3. Pstruhy dejte pevně do nádoby, zakryjte potravinářskou fólií a dejte na chladné místo. Rybu není potřeba dlouze solit. Jedna hodina stačí.
4. Opláchněte vodou nebo odstraňte přebytečnou solnou směs papírovou utěrkou.

Na přání lze pstruha před uzením posypat několika kapkami whisky nebo koňaku.

Mokré solení

Tento způsob solení volí milovníci pálivého uzeného pstruha s pikantní příchutí.

• Hrubá sůl – 100 gramů.
• Voda – 1 litr.
• Hnědý třtinový cukr – 70 gramů.
• Sušený kopr – 10 gramů.
• Bobkový list – 2 kusy.
• Mletá černá a nové koření podle chuti.

1. Do vody nasypte cukr a sůl.
2. Vařit. Dávejte pozor, aby se sůl a cukr úplně rozpustily.
3. Poté, co se voda vaří, přidejte zbytek koření.
4. Ochlaďte lák.
5. Připravené korpusy polijte studenou marinádou.
6. Nádobu dejte na 8 hodin do lednice.
7. Poté, co je ryba vyjmuta z nálevu, měla by být namočena v čisté vodě po dobu 30 minut.

Po takovém zpracování musí být připravená jatečně upravená těla vysušena, aby se odstranila přebytečná vlhkost. K tomu je ryba zavěšena na chladném místě asi 8 hodin.

Recept na uzeného pstruha doma

Chcete-li udit pstruhy s největším komfortem, je lepší pořídit si speciální udírnu. I v „polních“ podmínkách však snadno uvaříte lahodného uzeného pstruha.

Jako surovina, na které by se měl připravovat horký uzený pstruh, by měly být použity piliny nebo čerstvé štěpky různých ovocných stromů, olše, buk. Borovicové štěpky nejsou vhodné k uzení: taková ryba bude velmi hořká a bude mít nepříjemnou chuť.

1. Zapalte uhlí nebo dříví na grilu. Počkejte, až vyhoří.
2. Na dno udírny dejte připravené štěpky. Stačí, aby střípek zcela zakrýval dno.
3. Umístěte tác na dřevěné štěpky, abyste shromáždili rybí tuk.
4. Na tác položte rošt, namazaný jakýmkoli rostlinným olejem.
5. Na rošt rozložíme připraveného osoleného pstruha od hlavy k ocasu.
6. Zakryjte strukturu víkem.

Doba vaření uzeného pstruha závisí na velikosti ryby. V průměru se ryba udí od 30 do 50 minut. Čím větší je kostra, tím déle proces uzení trvá.

Když je horký uzený pstruh hotový, musíte udírnu sundat z ohně. Hotového uzeného pstruha je lepší vychladit, aniž byste ho sundávali z grilu.

Čaj uzený pstruh

Na internetu se dá najít poměrně neobvyklý způsob domácí přípravy horkých uzených pstruhů. Není vůbec nutné, aby si pořizoval domácí udírnu. Gurmáni, kteří tuto rybu vyzkoušeli, byli příjemně překvapeni její jemnou harmonickou chutí. Upozorňujeme na tento inovativní recept:

• Filet ze pstruha – 2 kusy.
• Zelený sypaný čaj – 1 šálek.
• Rýže – 1 šálek.
• Hnědý třtinový cukr – 1 šálek

Potravinová fólie, kotlík nebo hluboký rendlík s poklicí, kovový gril.

1. Smíchejte čaj, rýži a cukr.
2. Dno zapékací misky vyložte alobalem, dvakrát přeloženým.
3. Suchou směs nalijeme na připravenou fólii.
4. Přikryjte další vrstvou fólie velikosti pánve, ale ne těsně. Vrchní vrstvu můžete na několika místech propíchnout párátkem.
5. Na fólii položte mřížku namazanou rostlinným olejem.
6. Na gril dejte rybu ochucenou podle chuti.
7. Zapněte plynový hořák na silný oheň po dobu 10-15 minut.
8. Pevně ​​přikryjte poklicí, abyste zabránili nadměrnému kouři v kuchyni.
9. Snižte plamen pod hrncem a rybu uďte dalších 20–50 minut.

Teplého uzeného pstruha připraveného podle tak neobvyklého receptu lze podávat s jakoukoli přílohou. Zkuste překvapit své blízké tímto neobvyklým, ale jednoduchým pokrmem.

Mohlo by vás také zajímat:

Pstruh “Akulovka” vykuchaný 1 – 1,5 kg 990 RUR/kg

Chlazená vykuchaná síh, váha 0,6 – 1,3 kg, 990 RUR / kg

Chlazený vykuchaný pstruh, váha 1-3 kg, 890 RUR/kg