Jak se vyrábí alkohol z jalovce?

Rep.80 17 Dec. 09, 09:50
S vědomím toho, co se děje s čínským čajem, je účinek chuťově velmi podobný.
Na čaj jsem nikdy ani nepomyslel.

Tichý Výzkumný pracovník Санкт Петербург 995 490

Gagarine, děkuji za citát o čaji.
Pravděpodobně „hořkost“ z jalovce v kombinaci s „hořkostí“ z citronové kůry.
Čím víc ginu vyzkouším, tím víc se mi líbí jeho účinek.
Musíte se naučit, jak to čas od času spolehlivě opakovat, a udělat z tohoto konkrétního efektu „vizitku“ tohoto ginu.
Půllitr této montáže je již schován ve spíži pro pozdější srovnání.

Sergey 1972,Zkoušeli jste Viktorchika’s gin? A nebuďte skromní ohledně svého ginu, váš gin je dobrý, možná na můj vkus trochu příliš tekutý.

Dělám „suché“ podle receptu „Dmitriy“ z absinteclubu s mými úpravami:
Za 1 dal:
5 litrů 96% alkoholu
5 litrů vody
170 gr. celé bobule jalovce
35 gramů koriandru
15 gramů skořice (může být celá nebo v prášku)
25 gramů citronové kůry (nepřidávám pomeranč, nemám ho rád)
10 špetek yzopu, anýzu, fenyklu, lékořice.

Trvám na tom po dobu 7-10 dní, pravidelně si povídám, scedím trávu přes síto a trávu dvakrát omývám vodou (2 litry + 3 litry)
Destiluji rychlostí cca 2 litry za hodinu na 40 obj.% v proudu, hlavičky vybírám pro každý případ cca 100 ml, ale obecně je podle mého názoru nelze vybrat, pokud byl alkohol kvalitní , hlavy používám pro dochucení a aromatizaci v jiných tinkturách. Celková síla destilátu byla naposledy ~72,5 obj. %. Ředím v lahvičkách do 47 obj.%, při ředění se nic nezakalí. Používám ho s tonikem Evervess (nemám rád Schweppes).

Poslední vyd. 26. ledna 10, 10:07 od Gagarina

Anglicky psaný web – jmenovec – má dobrý výběr ginu.

Například podle počtu koření:
celkové množství na 1 litr je 20-35 gramů (metoda macerace při 50% abv. s následnou destilací).

Poměr se navrhuje vypočítat takto:

hlavní složka – bobule jalovce – se bere jako X,
X/2-koriandr;
X/10-angelika, kasie, skořice, lékořice, hořké mandle, pepř melegetiánský, pepř cubeba;
X/100-pomerančová a pomerančová kůra, citronová kůra, zázvor, kořen kosatce, kardamom, muškátový oříšek, saturejka, kalamus, heřmánek.

Existuje tucet a půl různých receptů.
Také přísady pro některé značky ginu jsou na talíři (v příloze).

Poslední vyd. 28. prosince 23, 07:05 od igor223

Odpovědět 84 15. března, 10, 23:20

Dobrý večer.
Pro sebe jsem už dávno určil, že hlavní věcí v ginu je jalovec.
Prodávají se v lékárně.
Stojí 54 rublů za 100 gramové balení.
Zbytek bylinek lze buď vynechat, nebo přidat jako další destilát.
Z ginů se mi vždy víc líbil Gordon’s, protože je nejbohatší na jalovce.

Když jsem začal vyrábět gin sám, uvědomil jsem si, že pro získání maximální koncentrace jalovce v nápoji bez opalescence (zákalu) existují dva způsoby:
1. Zvýšení obsahu alkoholu v nápoji. Ale více než 45% by se nemělo dělat, protože existují lidé, kteří chtějí nápoj pít, aniž by jej ředili tonikem.
Výsledkem je spálené hrdlo. špatný.
2. Ředění ginu měsíčním svitem o stejné síle (45 %), dokud opalescence nezmizí a nápoj nebude čirý.

Já volím druhou cestu.
Výsledkem je nápoj velmi podobný Gordonovu.

Odpovědět 85 19. března, 10, 19:51

Udělal jsem gin podle Andreyho receptu, destiloval jsem ho 6. března a 7. března jsem provedl první ochutnávku ginu naředěného tonikem. Opravdu se mi to líbilo. Dnes, dva týdny po prvním ochutnání, jsem pil gin s ledem bez toniku, gin zjemněl v chuti i vůni. Objevila se harmonická rovnováha chuti a vůně. Andreo, moc děkuji za recept.

Londýn suchý (Londýn suchý).

Princip jeho výroby spočívá v tom, že se do obilného lihu, který je bezbarvý a bez zápachu, přidávají aromatické složky a voda. Alkohol se znovu destiluje a zředí. Jako dochucovadla se používají nejen bobule jalovce, ale také andělika, kardamom, skořice, pomerančová a citronová kůra, kořen kosatce, anýz a další přísady (jak v „přírodní“ formě, tak i zalité alkoholem).
Každý výrobce používá svou vlastní „tajnou recepturu“ k dosažení jedinečného aroma nápoje (např. receptura ginu může obsahovat celkem až 120 aromatických složek).
Podrobnosti zde http://www.wikiznanie.ru/ru-wz/index.php/Gin

Touhu přidat se k zástupu vyzrňovačů jsem prokopal hromadou receptů. A zde je výsledek – kompilace z dat, počínaje
“Captain’s” a končící “Bombay Sapphire” http://www.bombaysapphire.com
Tak
Směs alkohol-voda 40* – 6 l. rozdělena na 2 díly po 3 l.
1 díl:
bobule jalovce – 40 gr.
2 díl:
koriandr 6 g
anýz 3,6 g
kmín 1,8 g
kardamom 0,6 g
semena kopru 0,6 g
andělika 3 g
lékořice 0,6 g
černý pepř 0,5 g
Nechal jsem 5 dní, přidal 1 litr vody, nalil do kostky a pomalu destiloval.
Nejprve jsem vzal 50 ml hlav a tělo šlo. Při tření mezi dlaněmi
vůně byla úžasná. Vzal jsem to na teplotu v kostce 92*, ukázalo se
dalších 600 ml ocasů.
Naředil jsem vodou s nízkou mineralizací na 47* a nechal odležet do neděle.

Odpovědět 87 09 10. června, 13:33

wow, tolik ingrediencí, řídím se jednodušším receptem:
směs alkohol-voda 50* síla 2,3 litru, rozdělená na dvě části 1,3 litru a 1 litr.
1 část:
bobule jalovce – 80 gramů.
2 část:
koriandr – 25 gramů (více až 15 gramů, v závislosti na chuti);
kořen anděliky – 8 gramů;
kořen lékořice – 8 gramů;
kůra z poloviny středního grapefruitu (miluji grapefruit).

Z první části beru tělo – 0,5 litru a ocasy – 0,25 litru, z druhé také tělo – 0,5 litru a 0,1 litru ocasy.
Smíchám „těla“ obou částí a zředím na 47*. Velmi podobný “beefeater”.

Nedělní testování výše uvedeného ginu.
“. Dobrý gin, chuťově čistý, by měl dát v ústech silný pocit chladu („studený jako kov“ – říkají o ginu v Anglii), sloužící jako protiváha palčivého efektu jalovce v dobrém gin by měl být silnější než vůně jiného koření, ale zároveň nepřehlušujte vůně citronu, pomeranče, koriandru, mandlí a dalších rostlinných složek. “
To se v podstatě stalo.
Neředěné. Chladivá, snadno pitelná tekutina s mastným efektem,
s mírným, příjemným, krátkodobým následným pálením v ústech.
Po vypití sklenice zvýšené slinění.

Po zředění tonikem se objevil světlý, ale zřetelný svařený tón, jako fúze.
Ale protože tam původně nebyl, chvojník, vzniklo podezření na vznik chuti a vůně při vaření všech semen v receptu.
Z toho plyne závěr: není třeba vařit všechnu tuto botaniku.
Zázrakem byla nalezena odpověď na můj výzkum. Podrobněji
Výzkum receptury ginu Blue Sapphire odhalil zařízení určené k jeho výrobě

Projekt začíná vyrábět zbloudilý gin „Bombay Blue Sapphire“

Poslední vyd. 15. června 10, 18:10 od mjStorm

Tak jsem zkusila recept na gin.
Vše je stejné jako v původním receptu, jen jsem do druhé tinktury přidal kůru z 1/3 citronu.
všechno by bylo v pořádku, nebýt chamtivosti
recept říká: „vymačkejte z ovoce zbývající alkohol“
Nenapadlo mě nic chytřejšího než: rozdrtit, opláchnout nejprve nálevem a poté vodou potřebnou k naředění tinktury.
Výsledek: na jazyku po použití jako byste žvýkali vánoční stromeček, ale pryskyřice zůstala

za druhé, gin se po zředění zakalil
se může zlepšit infuzí více zředěného roztoku s alkoholem

Takže jsem udělal nový startér takto:
25g bobule jalovce, alkohol 96% 330 140 voda
koriandr 3 lžičky. kmín 2 lžičky. alkohol 96% 280 120 voda
Napíšu zpět, jakmile to odvezu

Odpovědět 90. 04. července 10, 13:22

Ano, u jalovcových destilátů si ocasy zaslouží zvláštní pozornost, obsahují převážnou část oleje, těžkého a nepříjemného.
Sám jsem se tím nejednou spálil, kvůli mé vlastní chamtivosti. Zakalí se a prudce se zhorší chuťové a aromatické vlastnosti.
Myslím, že gin by měl mít citrusovou příchuť!

Rep.91 09. srpna 10, 20:20

kluci, doporučte poprvé recept na gin, nikdy jsem ho ani nezkoušel, ale chci, aby byl chutný a bez experimentování, z osobní zkušenosti někdo, kdo tento nápoj již neustále zavádí do každodenního života

Rep.92 10. srpna 10, 06:30

Experimentoval jsem s různými přísadami – kořením, kůrou atd. a uvědomili si, že často zabíjejí chuť jalovce a je to horší. Kromě toho, pokud destilujete celou tuto bylinu, je snadné získat v produktu „vařené“ tóny, když pijete čistý gin – to není příliš patrné, ale v koktejlu (jako je gin s tonikem) to okamžitě vyjde , podobný pachu fusaku, i když alkohol byl vzat vždy čistý, dvojitá rektifikace.
Proto je podle mého gusta nejlepší a nejjednodušší recept tento: vezměte 1 litr alkoholu, zřeďte na 40-50%, přidejte asi 2-3 lžičky jalovcových šišek (lze použít i lékárenské), nechte 3 dny Nálev se zabarví. Poté oddělíte 70 procent bobulí, nálev zředíte na 20–25 % vodou a destilujete spolu se zbývajícími bobulemi. Až 40–35 % najedete v proudu, zbytek je lepší shromáždit v samostatné nádobě a poté použít pro jiné účely. Vzniklý destilát se opět zředí dobrou vodou (nejlépe osmózou) na 45 %. Poté si vezmete bobule, které jste předtím oddělili, a trváte na nich po dobu 1-1,5 dne. Jde o to, že už nebudou nápoj zežloutnout, ale zvýrazní svěží, nevařenou vůni a chuť. Všechno. Filtrujete a pijete. Lahodné.
Všechny ostatní přísady musí být zaváděny velmi opatrně, kousek po kousku, a je lepší je nevařit.

Rep.93 10. srpna 10, 10:07

Zapomněl jsem říct něco důležitého. To vše platí pro rektifikované obilné suroviny. Je aromatický sám o sobě. Cukr je znatelně drsnější a chuťově chudší a na zjemnění nejspíš potřebuje nejrůznější dochucovací přísady – jako rozmarýn, koriandr, citronovou kůru atd.

Rep.94 25. srpna 10, 23:44

Udělala jsem 50 gramů jalovce a vše ostatní bylo stejné jako v prvním receptu, louhovala jsem zvlášť, pak jsem jalovec přecedila a vyhodila a obě tinktury slila do jedné, přidala vodu a destilovala ve vodní lázni, zkusila poprvé jsem to ředil vodou na 60 procent alkoholu, poměr s tonikem je lahodný 1 ku 4 a také podruhé, když jsem to dělal na 80 procent alkoholu a neředil, ukázalo se, že je to vonný líh, s přihlédnutím k tomu bude potřeba naředit větším podílem, řeknu, že první i druhé mé ženě moc chutnalo. konkrétně s tonikem, pokud použijete méně jalovce, vůně nebude moc výrazná, takže si myslím, že to není pro každého, kdo to má rád, mně se to líbí takto

Dnes jsem destiloval litr tinktury na 40 stupňů. Prvních 5-10 gramů jsem vyhodila. Zbytek jsem jel až jsem dosáhl 0,7. Zkusil jsem to a nic jsem nepochopil. Pokud jde o aroma, je tu jalovec a koriandr a hřebíček a skořice. a nic nepřevládá. ale chtěl bych víc jalovce. ale většinu hlav rozdal jalovec. ale chuť jsem neochutnal. Necháme odležet do víkendu a pak se uvidí. Mimochodem, mohl by mi někdo říct, jestli můžu přidat lžičku cukru?

Poslední vyd. 26. srpna 10, 12:36 od serg302 30

Rep.96 26. srpna 10, 18:44

Myslím, že je to moc cukru. Celý smysl ginu je, aby byl suchý a studený.

A váš výsledek potvrzuje, že všechno ostatní koření kromě jalovce je potřeba jen ve stopovém množství, jinak výsledkem není gin, ale kompot

Hezký den všem členům fóra! Nejsem první – nejsem poslední: chci
děkuji všem současným účastníkům fóra za existenci takového (fóra),
a má dlouhý život. Nakonec jsem se rozhodl napsat zprávu. Konečně – protože
že nebylo co nového hlásit. Fórum čtu pravidelně od března tohoto roku.
Myslím, že jsem se zaregistroval v dubnu. Našel jsem všechny odpovědi na své otázky
tady bylo docela dost otázek. Od té doby jsem se začal zajímat o toto lidové umění
díky tomuto fóru. Neměl ani teorii, ani praxi, ani vybavení.
Ale bylo to na hovno. Během tohoto období (od března tohoto roku) jsem vyrobil: gin 3x,
kmínová vodka (tinktura a destilát), mátový likér a sambuca. Sambuca dál
Překvapilo mě, že to vyšlo hned (nezkoušel jsem nákup v obchodě). Ale gin spokojený
teprve potřetí. Proto píšu do tohoto vlákna. Udělal jsem gin s kmínem 2x –
Pro mě to přijde těžké. 3x – bez kmínu – bobule jalovce, koriandr,
skořice a citronová kůra. Po namáhání trval týden v jedné nádobě
pomalu předbíhal. Přesně podle mého vkusu.

Máte někdo nějaký nápad nebo zkušenost – co když výsledný gin zraje v dubovém sudu? No, řekněme 3 roky starý?

Pomocí holandské technologie se gin vyrábí z destilátu a zraje krátkou dobu v sudu, obvykle od 2-3 měsíců do šesti měsíců. A i po takovém odležení má chuť trochu připomínající whisky. A pokud ho necháte déle, myslím, že ještě více ztratí chuť ginu.

Je důležité vědět! Informace pro začátečníky
Moonshinerova knihovna
Výběr zařízení
Výběr sudu
Uživatel Pravidla
dohoda
Kontaktujte nás
Tito. Podpěra, podpora
Podpořte zdroj

Všechny zveřejněné materiály odrážejí výhradně názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem Správy fóra HomeDistiller.