Jak můžete posypat mrkev na zimu?

Otázka od naší předplatitelky Mariny:
Je možné posypat mrkev ve sklepě vápnem?

To může být užitečné:

Jak zkrátit dobu klíčení semen mrkve
Mrkev: jaké odrůdy pěstujete?
31. května. Není příliš pozdě na přesazování mrkve?

Máte dotaz na zahradu? Zeptejte se našich odborníků a zkušených zahradníků.
Zeptejte se
6 komentářů děkuji za otázku přidat k oblíbeným 16950 zobrazení
Sdílet odkaz
Kopírovat odkaz
Autor otázky:
ADMINISTRÁTOR MaxNokia
Olga Voroněž 24. listopadu 2015, 11:46
Poděkovat! Poděkoval jsi 21665
Všechny odpovědi a komentáře (6)
24 listopad 2015, 07: 13

Marino, četla jsem, že můžeš udělat limetkovou kaši a namáčet do ní mrkev, a když je mrkev suchá, dej ji do sklepa. Ale sám jsem to neudělal a jsem k této metodě velmi skeptický.

24 listopad 2015, 09: 38

Slyšel jsem o tom pro zpracování krabic, ale nikdy jsem nic neviděl o mrkvi samotné. Ano, i tak se dá dobře skladovat, hlavní jsou teplotní a vlhkostní podmínky.

24 listopad 2015, 10: 09

Jak tedy jíte tuto mrkev? Přesto se dovnitř dostane vápno, byť částečně. Jen nějaká tvrdá metoda)).

24 listopad 2015, 11: 03

Marino, mrkev prostě skladuji na poličkách ve sklepě a radím ti to. Proč se namáčet do hliněné kaše, posypávat pískem a ještě posypávat vápnem? Souhlasíte, navrstvit 10-12 kbelíků mrkve s pískem nebo je namáčet do hliněné kaše je poměrně zdlouhavý úkol. Stěny mého sklepa jsou jen červená hlína, ničím neobložené. Ve všech 4 stěnách, počínaje výškou 1,2 m (nad hromádkou brambor), po 20 cm výšky, jsou ve dvou řadách zaraženy čepy výztuže 10-15 mm. Na nich jsou umístěny široké desky-police. 20-30 dní před uskladněním připravím sklep: vyndám na slunci všechny policové desky a kompletně vybílím (podlahu, strop a stěny) vápnem a vydezinfikuji. Můžete také dezinfikovat 3-5% roztokem síranu měďnatého postřikem nebo potažením mycím kartáčem. Policové desky suším na slunci a také je natírám kartáčem s roztokem síranu měďnatého a znovu suším. Než rozložím mrkev na police, rozložím čisté listy novin a rozložím mrkev, aniž bychom se navzájem dotýkali. Abych ušetřila místo a na každou polici dala co nejvíce mrkví, pokládám jednu mrkev špičkou jedním směrem, druhou druhým směrem. Ale myslím, že hlavní podmínkou úspěchu podnikání je udržování stálé nízké teploty ve sklepě v rozmezí +1. +4 stupně, protože při vyšších teplotách nebo při náhlých změnách teploty se zvyšuje aktivita patogenních bakterií a hub. Pro regulaci teploty ve sklepě jsou instalovány dva teploměry: jeden leží na hromadě s bramborami, druhý je upevněn ve výšce 1,5-1,7 metru. Někdy v zimě teplota sklepa začíná stoupat na 5-6 stupňů. Pak i přes 25-30stupňový mráz venku otevřu sklepní otvor a přivedu teplotu na 0 stupňů (což trvá od 6 do 8 hodin) a otvor pevně uzavřu. Takto se moje mrkev udrží čerstvá až do nové sklizně.

24 listopad 2015, 17: 17

Možná existuje taková metoda, ale neslyšel jsem o ní, s křídou – ano, někteří lidé to dělají. Ale také věřím, že není třeba vše komplikovat – existují jednoduché způsoby, jak zeleninu skladovat. Mrkev vložíme do sáčků po cukru nebo mouce (bez polyethylenu), naplníme je jen z poloviny nebo trochu více a položíme je otevřené přímo na podlahu sklepa (obložené červenými cihlami). Skladujeme i červenou řepu. Část řepy nasypte na brambory: absorbují přebytečnou vlhkost. Žádný problém! Mrkev a řepa se snadno skladují až do nové sklizně. Náš sklep je ale dost hluboký, teplota je tam vždy stálá – blíž k nule. A stěny a všechny dřevěné části vybílíme vápnem. Pokud je hodně vlhko, spustíme do sklepa vědro vápna.

24 listopad 2015, 18: 06

Irina Benderyová, ti, kteří rádi namáčejí mrkev a potahují mrkev přírodním filmem, ji obvykle namáčejí buď do hliněné kaše, nebo méně často do křídové.

Po sklizni mrkve myslete na zachování chuti a prospěšných vlastností zeleniny v zimě. Jaké podmínky musí být splněny? Moderní autoři knih a blogeři sdílejí cenné informace o způsobech skladování mrkve ve sklepě i doma.

Jak skladovat mrkev ve sklepě?

Aby mrkev zůstala dlouho šťavnatá a křupavá a nevadla a nehnila, používají různé způsoby skladování ve sklepě. Nejoblíbenější a nejefektivnější možností je skladování v písku, mechu, plastových pytlích a jílování. Byly přezkoumány v práci „Vše o skladování a přípravě zeleniny a ovoce“ od Maxima Žhmakina. Pojďme se na tyto metody podívat blíže.

Mokrý písek

Písek snižuje odpařování vlhkosti z okopanin, stabilizuje teplotu, což vytváří příznivé prostředí pro dlouhodobé skladování produktů. Jak skladovat mrkev v písku? Dodržujte základní pravidla:

Vyberte dřevěné krabice se silnými stranami. Na dno položte 2 cm vrstvu čistého vlhkého písku. Vlhkost by měla být taková, aby se hrstka písku, stlačená do hrudky, nedrolila.
Mrkev naskládejte do řad, každou vrstvu zeleniny posypte vrstvou písku o tloušťce alespoň 1 cm, pod ni položte větší kořenovou zeleninu.
Během skladování pravidelně navlhčete horní vrstvu písku.

Chcete-li chránit mrkev před chorobami, přidejte do písku malé množství křídy.

Polyetylenové sáčky

Jak skladovat mrkev v sáčcích? Zvažte následující doporučení:

Roztřiďte mrkev a pro skladování vyberte neporušené velké nebo středně velké ovoce. Odstraňte vršky, mrkev není třeba omývat.
Vezměte sáčky a udělejte do nich 3-4 otvory o průměru 8-10 mm, aby mohl unikat oxid uhličitý a vlhkost.
Naplňte sáčky mrkví a umístěte je do sklepa na stojany nebo je položte na podlahu.

Je přijatelné skladovat mrkev v kartonových krabicích, pevně je uzavřít víčky nebo v pilinách.

jíl

Velmi účinným způsobem skladování mrkve, který vám umožní udržet kořeny čerstvé až do příští sklizně, je jílování. Jak skladovat mrkev v hlíně? Proveďte následující manipulace:

Zřeďte hlínu vodou na konzistenci tekuté zakysané smetany.
Do směsi namáčejte neporušené ovoce a rolujte, dokud povrch kořenové zeleniny nebude pokrytý hlínou.
Mrkev dejte do krabic a skladujte v chladném sklepě.

Po vysušení hliněná kůrka nedovolí odpařování vlhkosti, takže kořenová zelenina si zachová všechny své nutriční vlastnosti.

Moss sphagnum

Sphagnum (neboli rašeliník) mech nejen chrání mrkev před nadměrnou vlhkostí, ale také reguluje teplotu a díky vysokému obsahu jódu ničí všechny patogeny. Jak skladovat mrkev pomocí mechu? Pokyny jsou:

Nasbírejte dostatek suchého mechu.
Vyložte jím dno truhlíku, vyskládejte mrkev a obložte mechem. Opakujte, dokud vám nedojde místo ve skladovací nádobě.
Skladujte ve sklepě při správné teplotě a vlhkosti.

Výhodou této metody je, že kořenová zelenina zůstává čerstvá a aromatická i po několika měsících skladování.

Mrkev lze za správných podmínek skladovat po dlouhou dobu. Vezměte prosím na vědomí následující faktory:

Stupeň zralosti a celistvosti mrkve. Zralé plody bez poškození nebo známek hniloby jsou vhodné k dlouhodobému skladování.
Úložný prostor. Kniha „Ekonomika domácnosti“ uvádí, že sklep, spíž nebo jiné místnosti, ve kterých se skladují potraviny, musí být chladné, čisté, dobře větrané, chráněné před škůdci a bez cizích pachů. Aby se zabránilo vzniku plísní a cizích pachů, je nutné místnost dezinfikovat a vybělit.
Podmínky. Podle autorky knihy „Skladování a zpracování zeleniny“ Valentiny Kozlové je optimální teplota pro kořenovou zeleninu od 0 do 1 °C. Snížení teploty způsobí zmrazení a zvýšení způsobí mikrobiologické znehodnocení a ztrátu hmotnosti a kvality. Relativní vlhkost by se měla pohybovat kolem 95 %. Při nízké vlhkosti je ztráta pružnosti plodů nevyhnutelná. Vyšší vlhkost podporuje mikrobiologické znehodnocení.

Možnosti pro skladování mrkve doma

Pokud bydlíte v městském bytě, pak s největší pravděpodobností není sklep. Proto byste měli zvážit možnosti skladování mrkve v bytě.

V ledničce

Jak skladovat mrkev v lednici? Chcete-li uchovat zeleninu déle čerstvou, postupujte podle tohoto podrobného průvodce:

Mrkev omyjeme a odstraníme vršky.
Zeleninu položte na ručník, aby se vysušila.
U suchého ovoce z obou stran odřízněte konce.
Po zaschnutí řezaných oblastí zabalte každou mrkev do potravinářské fólie.
Kořenovou zeleninu vložte do sáčku a bez zavázání ji dejte do chladničky v přihrádce na zeleninu.

Celá zelenina se dobře skladuje při teplotách od 0 do +3 °C po dobu asi 30 dnů.

V mrazáku

Jak zmrazit mrkev? Existuje mnoho možností pro zmrazení mrkve:

čerstvé nebo připravené;
celé nebo nakrájené na kostky, kolečka, proužky, nastrouhané.

Chcete-li zachovat maximální prospěšné vlastnosti, postupujte takto:

Mrkev omyjeme, oloupeme, opláchneme a necháme oschnout.
Namelte libovolným způsobem (nakrájejte, nastrouhejte).
Balíme po porcích do sáčků a dáme do mrazáku.

Tajemství mražení zeleniny včetně mrkve se můžete naučit od kulinářské blogerky z Instagramu.

Na balkon, lodžii nebo komoru

Jak skladovat mrkev bez chlazení? Pokud je mrkve hodně, lze ji skladovat přímo v bytě. K tomu jsou vhodná následující místa:

Zasklený balkon nebo lodžie. Umístěte mrkev do krabice nebo sáčku. Můžete posypat pískem, pilinami nebo mechem. Nádobu s kořenovou zeleninou postavte na tmavé místo. Pokud je venku zima, přikryjte mrkev teplou přikrývkou nebo koberečkem. Ve velkých mrazech přeneste truhlíky dovnitř bytu.
Spíž nebo prostor pod postelí. Kořenovou zeleninu vložte do krabic. Pro konzervaci použijte slupky cibule. Suché slupky absorbují přebytečnou vlhkost a také chrání mrkev před hnilobou a množením mikroorganismů.

Při přípravě a skladování kořenové zeleniny nezapomeňte na důležité nuance:

Pouze zralá mrkev se dobře skladuje, sklízejte ji včas za suchého počasí.
Okopanou kořenovou zeleninu před uskladněním položte na zem a nechte oschnout.
Ořízněte vrcholy a nechte špičku ne více než 1–2 cm, jinak zelení bude i nadále odpařovat vlhkost a mrkev rychle uschne.
Neskladujte mrkev s jablky, protože ta uvolňují ethylen, který ovlivňuje chuť zeleniny.
Kořenovou zeleninu skladujte do konce února – začátku března. Galina Kizima v knize „Sklizeň bez potíží. Zahrada, květinová zahrádka a zeleninová zahrádka“ varuje: v březnu mrkev odumírá a tvoří se v ní tělu škodlivé toxiny. Sušená, mražená nebo konzervovaná mrkev neprodukuje toxiny a lze ji konzumovat až do příští sklizně.

Mrkev je zeleninová plodina, která se pěstuje pro čerstvou spotřebu a jako doplněk k různým pokrmům. Abyste zabránili vysychání nebo hnilobě, správně jej skladujte. Nejoptimálnější možnost skladování je ve sklepě, ale lednička a mrazák mohou čerstvost mrkve prodloužit.