Jak dlouho trvá sušení hroznů na rozinky?

Nikdo nemůže odmítnout chuť rozinek čerstvých hroznů. Tato vůně a jemná chuť dokáže ohromit každého gurmána. A co můžeme říci o výhodách hroznů? Sušené hrozny jsou ale neméně chutné.

Složení: hrozny, rozinky, sultánky
Čas do záložky: podzim

Musíme vzdát hold – rozinky jsou považovány za nejoblíbenější pochoutku na celém světě. Přidává se do cukrářských krémů, těst, salátů. A jakou chuť masu dodávají rozinky? Proto ve vaření zaujímá čestné místo. Důležité také je, že správně usušené hrozny jsou schopny zachovat všechny stopové prvky a 80 % vitamínů. Doporučuje se při onemocněních kardiovaskulárního systému, je výborným pomocníkem při chudokrevnosti, dobře se vyrovnává s apatií a zlepšuje vidění. Je ale potřeba vědět, jak ji správně sušit, aby měla všechny výše popsané vlastnosti a dokázala si ve svém složení zachovat všechny prospěšné látky.

Jak sušit hrozny doma

Lahodné, zdravé a voňavé rozinky si snadno připravíte i doma. K tomuto účelu můžete použít několik metod: na slunci, v troubě, v elektrické sušičce, ve stínu.

Je důležité vědět! Pokud chcete na zimu připravit domácí rozinky, pak by měly být připraveny odrůdy hroznů bez pecek. Malosemenné odrůdy jsou ideální pro výrobu domácích voňavých rozinek.

Pod sluncem

Nejjednodušší a nejosvědčenější metodou je sušení hroznů na slunci. Je ideální pro ty, kteří mají toto užitečné bobule rostoucí na místě.

Připravte silnou mřížku nebo kus překližky a rozložte bobule v jedné vrstvě.

Nahoře přikryjte vrstvou gázy – ochrání bobule před náhlým poryvem větru, který nás v podzimních dnech často „kazí“.

Vyjměte hrozny na slunci a sušte je, dokud nezískají tmavě jantarovou barvu s voskovým leskem. Hotové rozinky by měly být měkké.

V troubě

Než začnete hrozny sušit v troubě, pečlivě vyberte celé a dužnaté bobule s hustou slupkou.

Dejte je na plech a pošlete je do trouby předehřáté na 55 ° C.

Pravidelně otevírejte dvířka trouby, aby se odpařila vlhkost, a promíchejte bobule na plechu na pečení.

Chcete-li získat šťavnaté rozinky, doporučujeme troubu několikrát vypnout / zapnout. Doba trvání procesu je 2-3 dny v závislosti na velikosti bobulí a odrůdě hroznů.

Poslední den sušit hrozny při teplotě 35°C.

V elektrické sušičce

Délka procesu sušení hroznů v elektrické sušičce se zkracuje na 12 hodin.

Hrozny jemně opláchněte pod tekoucí vodou. Snažte se nepoškodit celistvost jejich slupek, aby během vaření nevytekla šťáva.

Osušte bobule ručníkem a položte na podnosy elektrické sušičky v jedné vrstvě.

Hrozny sušte s “přestávkami” – 3 hodiny sušení, 2 hodiny – odpočinek.

Ve výsledku tak získáte krásné jantarově zbarvené sušené plody.

Vroucí voda nebo zásada

Zajímavá metoda sušení hroznů, která vám umožní prezentovat lahodné sultánky nebo voňavé rozinky, zkrátí dobu vaření a udělá proces zajímavější.

Čerstvé vybrané celé hrozny zalijte vroucí vodou nebo zásaditým roztokem.

Ihned opláchněte bobule studenou vodou.

Rozprostřete v jedné vrstvě a umístěte do stínu, aby zaschl. Po 3 dnech získáte sušené bobule, které můžete posypat cukrem a dát do sklenic.

Ale pokud je smícháte a necháte další 3-4 dny, získáte rozinky – toto dlouho očekávané a chutné sušené ovoce, o kterém jste snili.

Často se praktikuje sušení hroznů ve stínu v celých hroznech. K tomu jsou zavěšeny na předem natažených lanech a sušeny ve stínu až do úplného vaření.

Jak skladovat sušené hrozny

Hrozny skladujte na tmavém a suchém místě. Plátěné sáčky nebo pergamenové obálky jsou ideální jako skladovací nádoby.

Podívejte se na video o sušení hroznů v elektrické sušičce doma.

Vzali jsme 5 kg hroznů Moldavska. Omyté a očištěné od větviček.

4 kg 875 gramů hroznů bez větví,
125 gramů – větvičky.
Oddělte malé bobule od velkých.

Přijato:
3 kg – velké bobule
1 kg 860 gramů – drobné bobule.

Malé bobule byly blanšírovány po dobu několika sekund ve vroucím roztoku sody v poměru ½ čajové lžičky jedlé sody na 1 litr vody. Hrozny jsme umyli ve studené vodě, vodu dvakrát vyměnili. Vloženo do cedníků k odkapání a poté umístěno na sušící podnosy.

Velké hrozny by měly být rozpůleny bez blanšírování (pro rychlejší sušení). Pokud chcete, můžete semínka odstranit, ale jak můžete vidět na videu, je to dlouhý proces.

Nakrájené hrozny byly sušeny 25 hodin při teplotě + 65 °C v sušičce Ezidri Ultra FD1000.
Blanšírované hrozny byly sušeny 30 hodin.

Celkem jsme dostali 1 kg 250 gramů rozinek. Sušení 3.5-4x. Za 30 hodin spotřebovala sušička Ezidri Ultra 21 kW elektrické energie. Rozinky se ukázaly velmi chutné.

Sušené hrozny obsahují hořčík, sodík, vápník, draslík, fosfor, dále zinek, železo, měď, jód, chrom, mangan, fluor, bor, molybden a křemík.

Slupka hroznových bobulí obsahuje fytosteroly a vosk – užitečné látky, které mají antioxidační, antisklerotické, protirakovinné a imunostimulační účinky.

Rozinky (přeloženo z turkického „kur yuzum“ – ruské „sušené hrozny“) jsou sladké sušené hroznové plody. Za vlast sladkostí je považováno Středomoří, Blízký a Střední východ. O historii pěstování vinné révy existuje dostatek legend, jsou zmíněny více než jednou v Bibli a Koránu, ale o prvním použití rozinek je poměrně málo informací. Jedna z pověstí říká, že po vypití vína hrozny uschly, snědly se a od té doby si získaly svou oblibu. Postupem času se naučili vyrábět sladkost z čerstvých hroznů sušením na slunci a tento proces musel trvat 10-13 dní. Féničané začali produkovat rozinky pro komerční účely v letech 300-200 před naším letopočtem.

V Evropě si rozinky získaly oblibu až v 11. století, kdy s sebou toto sušené ovoce přinesli rytíři vracející se z křížových výprav. Ve Francii a Německu se tak rychle začala rozvíjet kultura pěstování hroznů.

Pokud jde o Ameriku, hrozny se na její pevninu dostaly v období kolonizace území. Zpočátku se rituální vína vyráběla z čerstvého ovoce a použité hrozny se sušily na rozinky.

Dnes nemusíte čekat týdny, abyste vyzkoušeli skutečné, zdravé a lahodné domácí rozinky, protože právě proto byla sušička Isidri vytvořena, aby šetřila váš čas, peníze a zachovala výhody sušeného ovoce.

Výběr nejlepších odrůd hroznů pro sušení rozinek

Existují 4 druhy rozinek:

– malé, lehké, bezsemenné, pouze z bílých a zelených sladkých odrůd;
– střední, tmavě modrá, bez semen;
– střední, světlá olivová, s peckou;
– velký, velmi sladký, s velkými semeny.

Chcete-li sušit lahodné rozinky, musíte si vybrat masité odrůdy hroznů s tenkou kůží. Obsah cukru by měl být alespoň 20 %. V závislosti na odrůdě hroznů se určuje stupeň užitečnosti rozinek. Pokud chcete získat sladké a malé rozinky, musíte si koupit hrozny Kishmish (nebo Sabza). Pro tmavé rozinky by byla nejlepší odrůda „Moldavsko“, „Bidana“ („Shigani“) nebo jiné známé jméno – „Korinka“. Předpokládá se, že tmavé rozinky obsahují výrazně více užitečných látek než ostatní. Chcete-li získat sladké velké rozinky, vyberte odrůdy „Němec“ nebo „Husayne“ („Dámské prsty“).

Domácí rozinky vypadají našedlé, zatímco hrozny z obchodu jsou průhledné, jednotné, jantarové, čehož dosáhneme namáčením hroznů v alkalickém roztoku nebo jejich ošetřením suchým plynem. Takový produkt nejen ztrácí své cenné vlastnosti, ale také představuje hrozbu pro lidské zdraví.

Blahodárné vlastnosti tmavých rozinek

Tmavé rozinky jsou považovány za nejzdravější, protože tmavé odrůdy hroznů obsahují nejvíce živin. Je bohatý na bór a doporučuje se zejména při osteoporóze. Srovnáme-li to s rozinkami, k jejichž přípravě byly rozinky použity, pak tmavé rozinky tělu prospějí o 50 % více než světlé.

Rozinky jsou jedinečné sušené ovoce. Ani po dlouhodobém zpracování neztrácí ty neocenitelné vlastnosti, které hrozny mají. Je plný mikro a makroprvků jako je draslík, fosfor, hořčík, sodík, zinek, měď, selen, vápník, železo. Rozinky dále obsahují vitamíny A, skupiny B, C, E, K a biotin. Je bohatý na bílkoviny a tuky, které zajišťují správné fungování těla. Za zmínku stojí vysoké procento kyseliny vinné, jablečné, jantarové, citronové, salicylové, dále tříslovin a pektinů. Je známo, že pravidelná konzumace rozinek zabraňuje vzniku zubního kazu.

Jak vyrobit rozinky doma?

Abychom si z vlastní zkušenosti ověřili, že domácí rozinky jsou mnohem chutnější a zdravější než ty z obchodu, připravili jsme 5 kg hroznů „Moldavska“. Umyli jsme to, vyčistili, z tohoto množství produktu odpad nabral 125 g. Čisté hrozny byly rozděleny na dvě části: do jedné mísy se daly drobné plody, které vzaly 1,860 3 kg, velké do druhé, váha byla XNUMX kg. Přípravě jsme věnovali asi půl hodiny. Nyní se s vámi podělíme o recept, jak vyrobit rozinky z hroznů.

Malé bobule je třeba blanšírovat: ponořit na několik sekund do vroucího roztoku sody a poté dvakrát opláchnout pod studenou tekoucí vodou. Chcete-li připravit roztok sody, přidejte 0,5 lžičky. soda na každý litr vroucí vody. To dodá slupkám hroznů měkkost, pružnost a zabrání jejich tvrdnutí během procesu sušení. Drobné bobule nechte v cedníku, aby vypustila přebytečnou vodu, nebo je navlhčete ubrouskem a rovnoměrně je rozložte na podnosy sušičky, aby se bobule navzájem nedotýkaly.

Nyní musíte připravit velké bobule. Abyste zajistili důkladné vysušení, rozřízněte každý plod podélně. Pokud chcete, můžete semena odstranit, ale varujeme vás, že tento proces je zdlouhavý a vyžaduje poměrně silné stárnutí. Poté hotové poloviny položíme na palety a pošleme je uschnout.

Příprava rozinek z nakrájených hroznů trvala 25 hodin, z celých bobulí 30 hodin při teplotě +65˚C. Dvěma způsoby přípravy rozinek, utracením 5 kg zralých tmavých hroznů, jsme získali 1,25 kg rozinek. Sušení produktů 3,5-4krát. Sušička bobulí Ezidri spotřebovala 30 kW elektrické energie za 21 hodin. A rozinky se ukázaly být sladké, jemné, mírně lepkavé a docela měkké kvůli předběžnému zpracování bobulí. Určitě potěší všechny mlsouny ve vašem domě.

Komu se doporučuje jíst rozinky?

Rozinky se doporučují sportovcům, zvláště pokud pravidelná fyzická aktivita vyžaduje hodně energie. Rozinky jsou důležité ve stravě těhotných a kojících žen, protože nejen nasycují krev esenciálními látkami, ale jsou také velmi prospěšné pro zdraví miminka. Měl by být podáván také dětem se slabým imunitním systémem, aby se zlepšil jejich zdravotní stav a celkově posílil organismus. Jeho vlastnosti posilují nervový systém a poskytují zdravý spánek. V případě horečky, chudokrevnosti, onemocnění ledvin, trávicího traktu je prostě třeba konzumovat rozinky jako další lék. Vzhledem k vysokému obsahu fruktózy a glukózy mají rozinky poměrně vysoký obsah kalorií, s pomocí tohoto produktu můžete získat chybějící váhu.

Rozinky jsou výborným stimulantem a stimulantem libida, jejich vlastnosti výrazně zlepšují erekci. Pravidelné užívání vede ke zlepšení sexuálního života. Semínka rozinek obsahují hroznový olej – zdroj mládí a krásy, zdravé pokožky a kůže navíc obsahuje hrubou vlákninu, která je tak důležitá pro normalizaci střevních funkcí. Lze jej konzumovat k pročištění organismu, protože rozinky působí močopudně.

Hlavní věcí je omezit se od zakoupených produktů a zcela přejít na vlastní, domácí rozinky. Faktem je, že prostředky, kterými se rozinky zpracovávají pro rychlou přípravu a lepší konzervaci v továrně, mohou způsobit alergické reakce, vyvolat komplikace chronických onemocnění nebo vývoj nových. Dávejte pozor na své zdraví a zdraví svých blízkých!

Různé způsoby použití rozinek při vaření

Rozinky jsou všestranným doplňkem široké škály jídel. Před použitím je vhodné namočit a nechat chvíli ve vodě. Díky tomu bude produkt mnohem měkčí. A pokud jsou rozinky zakoupeny, naplňte je teplou vodou, aby byly škodlivé chemické prvky neutralizovány a neovlivňovaly vaše tělo. Pokud byly rozinky z obchodu ošetřeny olejem, aby se leskly, pak olej vytvoří na povrchu vody film.

Tradičně jsou rozinky přítomny ve svátečních koláčích jako náplň a jako dekorace. Váš oblíbený cupcake s rozinkami, buchtami, muffiny, copánky, sušenkami je neméně chutný, protože mírná kyselost ředí sladkost pečiva. Nebojte se, že rozinky změklé ve vodě spadnou na dno formy nebo zkazí těsto. Před přidáním k hlavním ingrediencím jej obalte v krupici nebo mouce a navždy zapomeňte na své obavy!

Rozinky jsou pro tvarohové výrobky prostě stvořené. Tuto skvělou kombinaci lze použít k přípravě tvarohových koláčů, nalistniki a tvarohový kastrol s rozinkami je jedním z oblíbených jídel skutečných hospodyň. Produkty se skvěle doplňují a tvoří neuvěřitelně chutný duet. Stačí vyšlehat tvaroh do krémového stavu, přidat oblíbená jídla podle chuti, dezert ozdobit rozinkami a máte připraveno něco nového a neobvyklého, dopřejte si lahodu!
Jaké sladké ovocné saláty lze připravit bez rozinek? Takových receptů je jistě málo. Banány a kiwi, pomeranče a jablka, jahody a maliny – všechny tyto dobroty lze smíchat v jednom pokrmu a bohatě ho ozdobit hrstkou rozinek. To jen zvýší výhody produktů.

Co se týče nápojů, z rozinek se připravují ovocné a bobulovité kompoty a čaje, které vám dokonale zlepší náladu za chladných zimních večerů. Ale v horkém letním dni lahodný čerstvý kvas, který lze vyrobit i s rozinkami, uhasí vaši žízeň a dodá vám energii.

Pokud jste fanouškem lahodných teplých jídel, pak se do pilafu tradičně přidávají rozinky. Také jeho sladkokyselá chuť a jemné aroma se hodí ke králíkovi, zvěřině, vepřovému a kuřecímu masu. Stačí maso naplnit sušeným ovocem nebo je přidat do náplně a na vašem stole se objeví báječný restaurační pokrm.

Samotné rozinky jsou lahodnou sladkostí, kterou lze použít místo sladkostí. Pokud ale preferujete čokoládové pochoutky, pak ji rozpusťte v parní lázni, nalijte na pergamen, ozdobte rozinkami a kousky dalšího sušeného ovoce a oříšků a nechte vychladnout. Takové čokolády přinesou tělu mnohem více výhod než běžné z obchodu.

Dobrá rada je i pro milovníky domácí chalvy. Během vaření přidejte do pokrmu pár rozinek změkčených ve vodě a váš kulinářský výtvor získá sofistikovanost a originalitu.

Jak vidíte, s použitím rozinek ve vaší kuchyni nikdy nebudou problémy a sušička Isidri se stane vaším nepostradatelným pomocníkem. Hlavní je včas zapojit fantazii a vybrat si jen kvalitní produkty, které máte otestované. Vaše rodina i vaši hosté pak budou s potěšením očekávat od vás něco nového a velmi chutného.

Jak správně skladovat rozinky?

Rozinky nejsou produktem podléhajícím zkáze, ale pokud jsou nesprávně skladovány, velmi brzy mohou ztratit své vlastnosti. Vždy se ujistěte, že je nádoba uzavřená. Ochráníte tak přípravek před moly, kuchyňskými nosatci, vlhkostí a houbovými parazity.

Pokud jsou zakoupené rozinky skladovány v plastových sáčcích, stále doporučujeme používat skleněné dózy. Lze je uzavřít běžnými nylonovými víčky, nebo speciálními vakuovými víčky, které udrží čerstvost produktů, vůni a chuť po co nejdelší dobu.

Po několika hodinách strávených přípravou velmi brzy pocítíte obrovský rozdíl mezi produktem zakoupeným v obchodě a produktem domácí výroby. Jen hrst domácích rozinek zažene váš hlad, dodá vašemu tělu energii, elán a svěžest. A co jiného než rozinky může za chladných zimních večerů zředit obvyklá nudná jídla lehkými tóny letních vůní? Nezastavujte se tam! S příchodem sušičky do kuchyně získáte nové možnosti!