Jak dlouho trvá, než se majonéza pokazí?
Gastroenterolog řekl, jak zachovat chuť pokrmu a vyhnout se otravě jídlem.
Saláty s majonézou jsou velmi oblíbené. Patří mezi ně známý salát Olivier, sledě pod kožichem, mimóza a bezejmenné saláty, které vymyslely šikovné hospodyňky. Na internetu najdete velké množství všemožných receptů.
Majonéza je jedním z nejběžnějších a cenově dostupných salátových dresinků. Vyrábí se z rostlinného oleje, syrových vaječných žloutků, hořčice a octa.
Variace salátů s majonézou
Trvanlivost salátu závisí na složkách obsažených v jeho složení. Čerstvá zelenina rychle ztrácí čerstvost a maso nebo ryby jsou vystaveny bakteriím.
Salát „Zelenina“ je na svátečním stole velmi oblíbený. K jeho přípravě se používají rajčata, okurky, sladká paprika, cibule a mrkev. Zelenina je důkladně omyta, nakrájena na proužky nebo kostky, což vytváří jasnou a chutnou paletu. Poté se rozmixují, dochutí kořením podle chuti a dochutí majonézou.
Variace salátů s majonézou mohou zahrnovat různé druhy masa. Například salát s kuřecími prsy a zeleninou nabízí kombinaci vařených kuřecích prsou, rajčat, okurek, bylinek a vajec. Kombinace ingrediencí bohatých na vlákninu, vitamíny a bílkoviny dělá z pokrmu vynikající volbu pro ty, kteří sledují svůj jídelníček.
Pro milovníky mořských plodů je tu salát „Sea“, který obsahuje krevety, mušle, chobotnice a další pochoutky z moře. Pokrm lze doplnit kostkami čerstvého sýra, který dodá jemnost a pikantní chuť. V tomto případě slouží majonéza jako druh konektoru, který salátu dodává charakteristický krémový odstín.
Doba použitelnosti v lednici
Skladování salátů s majonézou je klíčovým bodem, kterému byste měli věnovat pozornost při přípravě pokrmu. To je nezbytné pro snížení rizika otravy jídlem a zachování jeho chuti.
Saláty skladujte nejlépe v lednici při teplotě +2. +6ºС.
Podle Rospotrebnadzor je trvanlivost salátů regulována:
- saláty vyrobené ze syrové zeleniny nebo ovoce se skladují asi 18 hodin a po oblékání – pouze 12;
- saláty a vinaigretty z vařené zeleniny – 18 hodin (po oblékání – 12);
- saláty s přídavkem masa, drůbeže, uzenin – 18 hodin (po oblékání – 12);
- saláty s přidáním konzervované zeleniny nebo vařených vajec po oblékání – ne více než šest hodin;
- saláty s přídavkem masa, drůbeže, uzeného masa – 18 hodin (po oblékání – 12).
- saláty s přídavkem mořských plodů bez dresinku – 12 hodin.
Známky kažení a zhoršení kvality
Majonéza dodává pokrmu bohatou chuť a krémovou texturu. Při nesprávném skladování se však může rychle stát nepoužitelným.
Zde jsou některé příznaky, které mohou naznačovat, že salát s majonézou se pokazil:
- Vůně a chuť. Vůně žluklé nebo kyselé majonézy svědčí o zkažení. Také, pokud má salát zvláštní nebo nepříjemnou chuť, naznačuje to růst mikroorganismů. Toto jídlo se nedá jíst.
- Barva. Majonéza má standardní bílou barvu. Vzhled žlutých nebo šedých odstínů by vás měl upozornit.
- Konzistence. Změna struktury salátu s majonézou může být důsledkem nesprávného skladování. To je například indikováno tvorbou tekutiny v misce.
- Viditelné stopy plísně. Výskyt plísně nebo nazelenalých odstínů v salátu je jasným znamením, že produkt již není vhodný ke konzumaci.
Doporučení pro bezpečné použití
Již jsme zjistili, že saláty s majonézou můžete skladovat jeden a půl až dva až tři dny. Následující pravidla pomohou udržet čerstvost a bezpečnost potravin během této doby.
- Za prvé, saláty již ochucené majonézou musí být skladovány v chladničce. Nízké teploty zpomalují růst bakterií a udržují potraviny čerstvé.
- Za druhé, při přípravě salátů musíte používat čisté a suché nádobí a nástroje. To také pomůže zabránit množení mikroorganismů.
- Za třetí se doporučuje skladovat ingredience odděleně, zvláště pokud plánujete připravit velké množství salátu. Pokrm je nejlépe dochutit majonézou těsně před podáváním.
- Nakonec je třeba pamatovat na kvalitu samotných produktů. Měli byste vybírat čerstvé suroviny a dávat pozor na datum spotřeby jednotlivých surovin.
Názor gastroenterologa
„Saláty s majonézou se doporučuje uchovávat v lednici nejdéle dva dny. To je způsobeno hlavními složkami pokrmu: majonézou a vejci. Tyto ingredience chutnají nejen nám, ale i bakteriím.“
Vejce jsou výbornou živnou půdou pro E. coli (Escherichia coli). Kromě kontaminace produktu dochází i k salmonelóze zvenčí – infekci způsobené bakterií Salmonella.
Je důležité pochopit, že čím déle je pokrm skladován, tím více je teplota narušena, tím vyšší je riziko otravy jídlem. K množení bakterií stačí jen příznivá teplota a živné médium.
Pokud salát s majonézou necháte delší dobu při pokojové teplotě, mohou se začít množit bakterie a produkovat toxiny. Při konzumaci takového pokrmu se můžete setkat s nepříjemnými příznaky, jako je průjem, zvracení, bolesti žaludku a celková slabost.
Je důležité si uvědomit, že doba použitelnosti se může lišit v závislosti na konkrétních složkách, způsobu přípravy a podmínkách skladování. Při pochybnostech je proto lepší držet se zásady opatrnosti a konzumovat pokrmy v rámci optimální trvanlivosti.
Dlouho mě tato otázka ohledně různých typů produktů zajímá. V obchodě, kde nakupuji, je téměř na všech cenovkách uvedeno „spotřebujte do“. Pokud jim věříte, tak sýr je dobrý 5 dní a čínské zelí 7. Je to opravdu pravda? Sýr podle mého pozorování neztrácí chuť ani po týdnu. A ještě víc zelí.
Také jsem se chtěl zeptat na názor hostesek na:
– otevřený balíček sterilizovaného mléka, kefíru, zakysané smetany;
– otevřené konzervy – ryby, hrášek, kukuřice (samozřejmě přenesené z kovové plechovky);
— otevřený kečup, majonéza, omáčky;
– vejce;
– chléb (opět: na obalu je uvedeno 3 dny; co bude s chlebem poté?);
— potraviny v mrazáku;
— šťávy a kompoty;
– no a ještě něco
Zdá se mi, že skladování potravin je velmi aktuální téma.
22. června 2009 12:20
58 let
Oblast Tula, Shchekino
nusenka napsal: |
– chléb (opět: na obalu je uvedeno 3 dny; co bude s chlebem poté?); |
Mohlo by to ztuhnout. A pokud zůstane v polyetylenu, zplesniví.
nusenka napsal: |
– otevřený balíček sterilizovaného mléka, kefíru, zakysané smetany; |
Mléko zkysne. Protože Mikrobi se tam dostávají ze vzduchu a kyslík dělá svou práci. Kifir a zakysaná smetana zkysnou. Pak už jen tepelná úprava. Jinak zplesniví.
nusenka napsal: |
čínské zelí |
Uschne. Začne hnít.
nusenka napsal: |
sýr je dobrý na 5 dní |
Pokud sýr není zvětralý nebo plesnivý, tak se dá jíst. Pokud ale není žádoucí jíst plesnivé, pak se dají zvětralé odříznout a sníst nebo použít k pečení něčeho.
nusenka napsal: |
otevřené konzervy |
Neriskuji jíst konzervy, které jsou dlouho otevřené. Pokud jste je první 2-3 dny nejedli (i když byly přenesené), vařím z nich polévku. Může tam být hůl botulismu. A tato otrava není příjemná.
nusenka napsal: |
— otevřený kečup, majonéza, omáčky; |
No, v omáčce se zase může rozvinout butulismus a v majonéze salmonelóza.
nusenka napsal: |
– vejce; |
nusenka napsal: |
– šťávy a kompoty |
A pak je tu botulismus. A kompot prostě zkysne. Jednou jsem se otrávil šťávou. Čistilo se to jeden den bez přestání a pak se to týden obnovovalo.
nusenka napsal: |
– potraviny v mrazáku |
V mražených výrobcích se objevují cizí chutě a cizí pachy.
Mouka zhořkne, v cereáliích se objeví buchty a červi a vařená klobása se stává zdraví nebezpečnou. Rostlinné oleje a dokonce i máslo žlukne. No atd.
22. června 2009 16:04
Botulismu v otevřených sklenicích se není třeba tolik bát. Pokud se původce botulismu dostane do produktu, bude i neotevřená sklenice nebezpečná, a pokud je po čerstvě otevřeném vše v pořádku, pak se tato infekce nemá kam dostat.
růst – vyvíjí se v ANaerobních podmínkách (tj. bez přístupu vzduchu, např. ve svinutých sklenicích).
Lana_nov napsal: |
a majonéza obsahuje salmonelu. |
opět: pokud vejce v majonéze nebyla zpočátku infikována salmonelou, při skladování se neobjeví a pokud je majonéza ze špatných vajec, pak je z hlediska infekce nebezpečná i v čerstvé formě.
Obecně platí, že kečupy a majonézy z obchodu obsahují tolik konzervačních látek, že.
22. června 2009 16:42
58 let
Oblast Tula, Shchekino
A přesto nějak nemám chuť jíst z konzervy, která je už dlouho otevřená. Navíc to byla katastrofální zkušenost. Kromě botulismu a salmonely existuje i taková nepříjemná věc, jako je E. coli a spousta dalších špatných věcí. Ani konzervanty vás nezachrání. (Mimochodem, ocet, cukr a sůl jsou také konzervační látky.)
22. června 2009 19:15
Světlano, máš naprostou pravdu!
To jsem já, mimochodem. Samozřejmě, quiche. hůl atd. také velmi nepříjemné.
22. června 2009 19:26
39 let
Vyrobeno v Rusku
Lana_nov napsal: |
Pokud sýr není zvětralý nebo plesnivý, tak se dá jíst. Pokud ale není žádoucí jíst plesnivé, pak se dají zvětralé odříznout a sníst nebo použít k pečení něčeho. |
Sýry prodávané na trzích a jarmarcích rozhodně nelze skladovat 5 dní. Co zvětrá, prodejci protočí mlýnkem na maso a prodávají jako „sýr na pizzu“; to, co zplesniví, se umyje, nakrájí a zabalí do nové fólie.
Osobně jsem jedl prošlý dort 3 dny. Bylo to velmi chutné. Nikdo se necítil špatně. A stane se, že dort má trvanlivost 5 dní a po 3 dnech se pokryje plísní.
Pamatuji si, než Baltika vyhazovala prošlé pivo (1 den). Můj strýc byl tehdy řidič kamionu. Tehdy jsme měli případy piva. Bylo to výtečné. Slavili jsme s ním všechny svátky.
23. června 2009 11:12
58 let
Oblast Tula, Shchekino
Irincha napsal: |
Prodejci překrucují to, co je naložené na mlýnku na maso, a prodávají to jako „Sýr na pizzu“ |
Z nějakého důvodu tady něco takového neprodávají. Pravděpodobně nevyvětrá.
23. června 2009 12:08
39 let
Vyrobeno v Rusku
Lana_nov napsal: |
Z nějakého důvodu tady něco takového neprodávají. Pravděpodobně nevyvětrá. |
Na prodej na prodej. Možná ne všude.
23. června 2009 12:14
58 let
Oblast Tula, Shchekino
Konkrétně mluvím o našich místních obchodech. Ještě nikdy jsem neviděl pizza sýr. Jednou jsem viděl strouhaný sýr, ale v originálním balení.
23. června 2009 23:00
Děkuji, chápu změnu kvality. Ale kdy byste měli tyto potraviny vyhodit? Jak dlouho skladujete kečup, majonézu, vejce, mléčné výrobky, mražené potraviny?
08 Jul 2009 20: 43
Limitovaná edice
37 let
Russia, Moscow
Nevím, jestli to pomůže nebo ne, myslím, že dívky na fóru mají více zkušeností než já.
Kečup Heinz držím po otevření asi měsíc (do měsíce je snědený).
Otevřenou majonézu používám 3 týdny a taky se s ní nic neděje (různé značky).
Vejce vydrží v lednici 2 týdny plus čas strávený v obchodě. Hlavní je, že vejce jsou bez prasklin.
Podle mě by se zakysaná smetana měla skladovat od oka. Stalo se to, když otevřená sklenice stála týden po datu spotřeby a nic. A stalo se, že se to na druhý den pokrylo plísní (asi se tam dostanou zahraniční výrobky).
Chléb skladuji v sáčku v lednici a vydrží tam týdny =)
V dnešní době podle mě mléko vůbec nekysne (ale tady musíte ochutnat.
Otevřené konzervy skladuji nejdéle 1 den, pak se mi zdá, že jsou zdraví nebezpečné. Nedokážu to ospravedlnit, jsem prostě paranoidní.
Otevřená šťáva může být skladována v chladničce po dobu 3 až 5 dnů.
A mraženým potravinám obecně nedám, vydrží velmi dlouho a jsou pak vhodné k jídlu (skladuji hlavně maso a lesní plody). Uzeniny někdy ztratí chuť.
Přístup studenta – pokud neběhá a nemluví, je stále k sežrání – je zcela oprávněný.
09 Jul 2009 2: 46
35 let
Občan Země
Taky mám vše od oka. A málokdy se to pokazí =)
Vejce se někdy zaseknou až na měsíc, pokud je nepeču, a zdá se, že je s nimi všechno v pořádku. Kečupy a majonézu z obchodu jíme jen zřídka, takže když se rozjede balíček, může se na pár dní držet. měsíce (dobře utěsněné, samozřejmě). ještě nikdy nebyl otráven))
09 Jul 2009 17: 05
58 let
Oblast Tula, Shchekino
nusenka napsal: |
Děkuji, chápu změnu kvality. Ale kdy byste měli tyto potraviny vyhodit? Jak dlouho skladujete kečup, majonézu, vejce, mléčné výrobky, mražené potraviny? |
S mraženými potravinami si moc hlavu nelámu. Vezmu to a vařím. Pokud nebylo několikrát odmrazeno, nic se nestane. Pokud se ryba nebo maso musí rozmrazovat, ale nedají se vařit, pak je nechám do druhého dne v lednici. Ale už ne. A pak se musí připravit krev z nosu. Nebo to dejte psům. Horší se zeleninou. Jakmile jsou zmrazené, nelze je rozmrazit. Pokud se to stalo. No, když to jen něčím uhasili, půjdou. Kde jejich chuť není tak důležitá, ale hodí se jako doplněk k masu nebo rybám.
Při pečení lze použít majonézu, zakysanou smetanu a zakysané mléko. Můžete ho přidat k masu nebo rybě při dušení.
Kečup poslouží na zálivku nebo opět na dušení.
S vejci je to horší: pokud jsou shnilá, vyhoďte je. A pokud jsou jednoduše prošlé, pak jsou upečené. Můžete je smažit nebo vařit, ale musí být dobře propečené s pokličkou nebo uvařené natvrdo.
09 Jul 2009 17: 13
39 let
Vyrobeno v Rusku
Yosya napsal: |
Vejce se někdy zaseknou až na měsíc, pokud je neupeču. |
Vejce lze skladovat při pokojové teplotě po dobu jednoho měsíce a v chladničce po dobu 2 měsíců.
Yosya napsal: |
Kečupy a majonézu z obchodu jíme jen zřídka, takže pokud se balení rozjede, může klidně několik měsíců vydržet (samozřejmě dobře uzavřené). ještě nikdy nebyl otráven)) |
Předevčírem jsem našel krémovou telecí omáčku. Rok ležel otevřený v lednici a datum spotřeby vypršelo v květnu 2009, takže jsem ho použil na pizzu místo majonézy. Manžel se zeptal až později, proč je ta chuť tak pikantní?
16 Jul 2009 12: 25
35 let
Občan Země
Irincha napsal: |
Kečupy a majonézu z obchodu jíme jen zřídka, takže pokud se balení rozjede, může klidně několik měsíců vydržet (samozřejmě dobře uzavřené). ještě nikdy nebyl otráven)) |
Tak pak přemýšlejte, co se do těchto omáček přidává =) domácí majonéza nestojí za několik dní