Jak dlouho můžete skladovat ředkvičky s medem?

Ředkev patří do čeledi zelí. Tento typ zahrnuje také ředkvičky, a to nejen odrůdy ředkvičky: černá, zelená, daikon, lobo a další.

Divoká odrůda se vyskytuje v Evropě a Asii, kultivovaná odrůdová ředkev se pěstuje v zahradách. Není jisté, odkud ředkvička pochází, pravděpodobně je to Asie, Egypt. Egypťané získávali cenný olej ze semen ředkvičky.

V Rusku byla tato zelenina ceněna pro svou nenáročnost a nutriční hodnotu. Používal se k přípravě tyury – husté polévky, která pomáhala přežít doby hladomoru. Ředkev byla po dlouhou dobu potravou chudých, kteří ji používali k léčbě kašle a jiných nemocí. Nyní ale své místo mezi haute cuisine zaujala ředkvička.

V Asii, zejména v Japonsku, je velmi populární daikon, bílá odrůda ředkve. Daikon prakticky není hořký, může dorůst do gigantických rozměrů a vážit až 15 kilogramů. To je přeloženo z japonštiny jako „velký kořen“.

V Číně se druh lobo nazývá nejen ředkev, ale i jiné rostliny. “Cherry lobo” je název pro ředkvičky a “red lobo” je pro mrkev.

Složení a obsah kalorií ředkvičky

Kalorie na 100 gramů	35 kcal
Proteiny	1,9 g
Tuky	0,2 g
Sacharidy	6,7 g

Výhody ředkvičky

Ředkvička je nízkokalorická díky tomu, že se skládá převážně z vody a vlákniny. Ředkev získává svou zvláštní chuť díky esenciálním olejům a glykosidům. Tyto látky mají baktericidní vlastnosti, bojují proti bakteriím a virům.

Ředkev je nepostradatelná při sezónním nachlazení, a to nejen pro své antimikrobiální vlastnosti, ale také jako vitaminová podpora pro tělo. Tato kořenová zelenina doplňuje nedostatek draslíku, sodíku, hořčíku, vápníku a železa a také různých vitamínů.

Jako dietní produkt prokázala ředkev svou účinnost. Navzdory nízkému množství kalorií vás ředkvičky díky vláknině zasytí. V trávicím traktu bobtná a vyvolává pocit plnosti. Je pravda, že čerstvá ředkev nalačno spíše povzbudí vaši chuť k jídlu, proto je nejlepší ji jíst uprostřed jídla a s jinými jídly. Kořenová zelenina pomáhá trávit těžké bílkovinné potraviny, jako je sýr.

Baktericidní vlastnosti ředkvičky pomáhají léčit rány, odřeniny a také zmírňují záněty kloubů. Ředkev je také užitečná pro zvýšení sekrece žluči a stimulaci střevní motility. Při zácpě a střevní atonii ředkvička zlepšuje trávení.

Poškození ředkvičky

Ve své čisté formě, bez přidání dalších přísad, je ředkev pro mnoho lidí poměrně agresivním produktem, zejména odrůda černá ředkev.

„Ředkvička stimuluje sekreci žaludeční šťávy a působí dráždivě na žaludeční sliznici. Proto se zvýšenou kyselostí žaludeční šťávy mohou exacerbace peptických vředů, gastroezofageální refluxní choroba, pankreatitida, ředkvičky vyvolat pálení žáhy a bolest,“ varuje výživová poradkyně Inna Zaikina.

Použití ředkvičky v lékařství

V lidovém léčitelství je ředkev univerzální kořenová zelenina. Ředkvička smíchaná s medem se jí proti kašli a natírá na bolavé klouby. Lahodný recept známý mnohým z dětství – ředkvová šťáva s medem, která vznikla ve vyříznutém otvoru v kořenové zelenině.

Šťáva se také používá k oplachování vlasů a otření obličeje. To pomáhá zbavit se pih a suché pokožky.

Ředkvička se doporučuje těm, kteří potřebují zlepšit chuť k jídlu a zvýšit vylučování žluči. Éterické oleje a glykosidy podle léčitelů dokážou rozpouštět kameny v močovém měchýři. Ředkev se ale v klasické medicíně nepoužívá.

Použití ředkvičky při vaření

Můžete jíst nejen kořenovou zeleninu, ale i mladé natě ředkviček, přidat je například do polévky. Samotná kořenová zelenina se konzumuje jak čerstvá, tak vařená, smažená nebo nakládaná. U čerstvých salátů se doporučuje volit odrůdy s jemnější chutí, jinak bude chuť přehnaně štiplavá a hořká.

Křupavý ředkvičkový salát

ředkev	1 kus.
Čerstvá okurka	1 kus.
Egg	1 kus.
Sour Cream	3 lžíce lžíce
Ořechy ořechů	1 hrst
Sůl, pepř	chuť

Zeleninu omyjeme, oloupeme a vyjmeme ředkvičky. Nakrájejte na tenké proužky.

V této době uvařte vejce natvrdo a také nakrájejte. Připravte dresink: ořechy rozdrťte v hmoždíři, smíchejte se zakysanou smetanou, solí a pepřem.

Salát rozložíme: první vrstva je ředkvička, druhá je okurka, třetí je vejce. Navrch nalijeme dresink, necháme vychladit v lednici a podáváme.

Pečená ředkev

ředkev	3 kus.
Velká mrkev	1 kus.
Obiloviny (rýže, kroupy nebo bulgur)	50 g
Kopr, sůl, pepř	chuť

Ředkev omyjeme a oloupeme. Každou kořenovou zeleninu zabalte do alobalu a pečte 40 minut v troubě na 180 stupňů.

Mrkev omyjeme a oloupeme, nastrouháme nebo nakrájíme nadrobno. Uvařte cereálie a přidejte k mrkvi. Nakrájejte zeleninu, smíchejte s obilovinami a mrkví. Sůl a pepř.

Vyjměte ředkvičky z trouby, vyřízněte dužinu nožem a vytvořte šálky s poměrně silnými stěnami. Vyjmutou dužinu nakrájíme nadrobno a přidáme k mrkvové směsi. Naplňte jí kelímky, vršek potřete olejem a pečte v alobalu asi půl hodiny.

Jak vybírat a skladovat ředkvičky

Při výběru se zaměřte na odrůdu ředkviček. Kořenová plodina může být kulatá, protáhlá a liší se barvou a chutí. Existují černé a dokonce i fialové ředkvičky. Nejpálivější z nich je černá, nejsladší bílá.

Kořenovou zeleninu ohmatejte – měla by být pevná. Pokud jsou promáčkliny, hrozí, že ředkev je přezrálá a začne se kazit. Slupka by měla být bez poškození, vršky by měly být zelené, pokud nějaké jsou. Dotkněte se kořene ocasu, v čerstvých ředkvičkách není suchý. Vybírejte středně velké ovoce.

Rané odrůdy nevydrží déle než několik týdnů ani v lednici. Pro dlouhodobé skladování kupujte ředkvičky na podzim, tyto odrůdy lze skladovat několik měsíců. Ředkvičky lze uchovávat v chladničce zabalené v děrovaném sáčku nebo pergamenu.

Velké množství kořenové zeleniny lze skladovat v truhlících na teplém balkoně, posypat vrstvy ředkviček vlhkým pískem. Ředkvičky nemůžete zmrazit – získávají nepříjemnou chuť a ztrácejí spoustu užitečných látek.

Ředkev je nenáročná, ale velmi zdravá zelenina, kterou lze pěstovat v těžkých půdách a dokonce i na balkóně. Ne každá odrůda tohoto vitamínového produktu dobře snáší dlouhodobé skladování. Chcete-li vytvořit zimní rezervy, musíte vybrat ovoce vysazené koncem června. Ale ani správný výběr odrůdy nemůže zaručit úspěch. Je důležité pochopit, jak skladovat ředkvičky doma na zimu. Pojďme si o tom promluvit

Sběr a příprava

Uchovávání ředkviček na zimu se řídí určitými pravidly. V tomto případě bude nutné sklidit plodinu včas a připravit plody pro dlouhodobé skladování.

Ředkvičky by měly být vykopány před příchodem mrazů. Zmrazená zelenina se rychle začne kazit. Proto nemá smysl je dávat do zimního skladu.

Při zahájení sklizně se musíte ujistit, že kořenové plodiny jsou plně zralé. Správně zvolená doba výsadby a dobře vyhnojená půda umožňují zelenině dosáhnout optimální velikosti pro danou odrůdu ještě před mrazem. Sklizeň okopanin se nevyplatí odkládat na pozdější dobu. Přezrálé ředkvičky mění chuť. Zároveň se stává tvrdou.

Kořenové plodiny vykopané ze země se zbaví vrcholků, poté se z nich odstraní zbývající půda, přičemž dávejte pozor, abyste nepoškodili slupku. Dlouhé kořeny by měly být také odstraněny, ale centrální kořen by měl zůstat neporušený.

Trvanlivost ředkvičky do značné míry závisí na její velikosti. Drobné ovoce nevydrží dlouho husté a šťavnaté. Nelze je tedy použít jako zimní přípravu. Musíte také odstranit veškerou nahnilou, poškozenou a zdeformovanou kořenovou zeleninu.

Zbývající vlhkost na povrchu slupky vede k tvorbě plísní. Proto je třeba zeleninu před uskladněním sušit na stinném, větraném místě. Plody by neměly být ponechány na přímém slunci. To povede k jejich vadnutí a tvorbě solaninu, látky nebezpečné pro zdraví.

Když je zelenina suchá, znovu se kontroluje, vybírá se pouze silná a zdravá kořenová zelenina s elastickou strukturou a bez poškození. Je lepší, aby byly přibližně stejně velké.

Malé a poškozené ředkvičky, které nejsou vhodné ke skladování, by měly být okamžitě použity.

Doba použitelnosti

Jak dlouho lze ředkvičky skladovat, závisí na podmínkách, ve kterých se nacházejí:

• ve sklepě nebo suterénu (0°C) – 8 – 10 měsíců;
• na balkóně (0°C) – do 8 měsíců;
• v chladničce (+2°C) – 1 – 3 měsíce;
• v mrazáku (-15°C) – až 12 měsíců.

Letní ředkvičky nevydrží déle než měsíc. Podzimní a zimní odrůdy si zachovávají kvalitu 8 – 9 měsíců.

Způsoby skladování

Podmínky skladování ředkvičky se volí na základě její odrůdy. Jak víte, okopaniny letních odrůd si nemohou udržet kvalitu po dlouhou dobu. Můžeme ale prodloužit dobu jejich čerstvosti.

Mnoho lidí se zajímá o to, jak a kde skladovat černou ředkev, která má výrazné léčivé vlastnosti. Je třeba si uvědomit, že zimní zásoby lze vyrábět pouze z pozdních odrůd této zeleniny. Černá ředkev může být raná, raná nebo pozdní.

Ředkvičky jsou umístěny v plastových sáčcích s malými otvory a umístěny na polici chladničky. Přípustná teplota je od -2°C do + 1°C. Při vlhkosti vzduchu 90 % a více je trvanlivost letních odrůd ředkviček 2–3 měsíce.

Pozdní odrůdy zeleniny lze chovat ve sklepě, garáži nebo bytě.

Pro ty, kteří mají osobní pozemek, můžete nechat plodinu v jámě, jejíž hloubka je 60 – 70 cm a šířka je asi 1 metr (v závislosti na počtu okopanin). Dno jámy je třeba pokrýt suchou slámou, poté na ni položit ředkvičky ve vrstvách a každou z nich posypat pískem. To vše je pokryto zemí a poté sněhem.

Ředkvičky lze v takové jámě skladovat až do jara, a když sníh začne tát, zbývající zelenina se odstraní ze „zimního skladu“.

Ve sklepě

Skvělým místem pro skladování kořenové zeleniny jakékoli odrůdy je sklep nebo sklep. Nejprve ale musíte vytvořit potřebné podmínky.

Teplota pro skladování ředkviček ve sklepě je od -1°C do +2°C. V chladnější místnosti kořenová plodina zmrzne a v teplé místnosti rychle uvadne.

Za ideální vlhkost vzduchu se považuje 75 % – 90 %. Suchý vzduch vede ke smrštění plodů a příliš vlhký vzduch vede k hnilobě a tvorbě plísní.

Suterén musí být vybaven ventilací a znepřístupněn hlodavcům, kteří jsou zastánci zdravé výživy.

Podlahu ve sklepě je lepší vyplnit suchým pískem.

Plodina by měla být po důkladném vysušení uskladněna. Tato kořenová zelenina se skladuje volně ložená (budete muset vyrobit dřevěnou podlahu) nebo v krabicích ve vrstvách, z nichž každá je posypána pískem.

Je povoleno skladovat ředkvičky společně s ostatní zeleninou. Dobrými „sousedy“ této kořenové zeleniny jsou brambory a mrkev. Ovoce (jablka, hrušky) je lepší uchovávat odděleně, aby nenasály specifickou vůni ředkvičky.

V lednici a mrazáku

Ředkvičky jsou skladovány v chladničce v balené formě a produkt musí „dýchat“. K tomu je v plastových sáčcích vytvořeno několik otvorů pro přístup vzduchu.

Kořenovou zeleninu můžete uchovávat v přihrádce na zeleninu v lednici. Pak nebudou potřebovat obal, ale jejich trvanlivost bude krátká. Tato metoda je zvolena pro zeleninu, jejíž konzumace je plánována v blízké budoucnosti.

Oloupané ředkvičky můžete skladovat 5–7 dní v plastovém sáčku.

Zkoušet tuto zeleninu zmrazit je špatný nápad. Po rozmrazení ztratí chuť a stane se ochablé a vodnaté. Prospěšné vlastnosti tohoto produktu se však nijak nezmění: zůstane dobrým lékem na kašel.

Pokud je nezbytně nutné zeleninu zmrazit, namelte ji na struhadle, po malých porcích vložte do sáčků, pevně uzavřete a vložte do mrazáku.

Po rozmrazení je třeba z ředkvičky vymačkat šťávu, smíchat s medem a použít jako lék.

Ředkvičky s medem

Od starověku se ředkvička napuštěná medem po dobu XNUMX hodin používala jako lék na bronchitidu. Existují různé způsoby, jak získat léčivý prostředek:

1. Z kořenové zeleniny se vyřízne dutina, do které se vloží med (1 polévková lžíce) a nechá se 24 hodin vyluhovat.
2. Oloupaná kořenová zelenina se rozdrtí struhadlem, z výsledné hmoty se vymačká šťáva a smíchá se se dvěma lžícemi medu.
3. Oloupaná zelenina se nakrájí na malé kostičky, vloží se do nádoby vhodné velikosti a zalije se medem.

Jak dlouho můžete skladovat ředkvičky s medem? Hotová směs si zachovává své léčivé vlastnosti ne déle než 3 dny. Rozhodně je třeba ho uchovávat na polici chladničky.

Ředkvová šťáva

Pasterizovaná ředkvová šťáva v hermeticky uzavřené nádobě vydrží poměrně dlouho.

Kapalina by měla být zahřívána ve vodní lázni po dobu 15 minut, poté se nalije do sterilní nádoby, hermeticky uzavře a odešle do chladničky. Nádoba je udržována ve vodorovné poloze.

K léčbě kašle se šťáva smíchá s medem nebo vodkou. A otázku, jak a kde skladovat ředkvičky s medem, jsme rozebrali výše.

Na balkoně

Ředkvičky by měly být skladovány na balkoně v uzavřených plastových sáčcích, do každého umístit několik kořenové zeleniny. Můžete také použít truhlíky, kde je zelenina umístěna ve vrstvách oddělených navlhčeným pískem.

Pro úsporu místa lze nádoby s ředkvičkami skládat na sebe.

Pokud teplota na balkoně klesne pod -1°C, je potřeba kořenovou zeleninu izolovat například starými dekami.

Tento způsob skladování ředkviček není vhodný pro otevřené lodžie. Potřebuje stálou teplotu a určitou úroveň vlhkosti.

Konzervace

Konzervovaná ředkev má jinou chuť a lze ji dlouho skladovat. Tento produkt lze nakládat, fermentovat nebo připravovat jako součást zeleninových salátů.

V každém případě by měly být konzervované ředkvičky skladovány v chladu a temnu.

Jak vidíte, existují různé způsoby, jak uchovat ředkvičky na zimu. Při výběru jednoho z nich (nebo několika najednou) byste měli pravidelně kontrolovat stav svých zásob a kořenovou zeleninu, která se začala kazit, neprodleně odstranit.