Jak dlouho můžete skladovat březový kvas?
Kdysi se u nás březová míza vyráběla v průmyslovém měřítku. Ihned jste si mohli koupit třílitrovou sklenici tohoto nápoje. Březová míza se nyní prodává v obchodech se zdravou výživou. Ale je to opravdu tak užitečné?
Pojďme porozumět vlastnostem nápoje společně s lékařem Nikolajem Dubininem.
- Co je to březová míza
- Obsah kalorií a nutriční hodnota březové mízy
- Výhody březové mízy pro tělo
- Škodlivost březové mízy pro tělo
- Recepty s březovou mízou
- Jak sbírat březovou mízu
- Jak uchovávat březovou mízu
Co je to březová míza
Každý strom, včetně břízy, má nějaký oběhový a lymfatický systém – xylém a floém. Březová „míza“ je tekutina cirkulující v xeleme, která obsahuje rozpustné cukry, minerály, organické kyseliny a další látky. Vyživují strom v období podzim-zima a podporují růst a kvetení v období jaro-léto. Mízu lze získat přibližně od konce února do poloviny dubna: začíná se tvořit, když země rozmrzne, a zastaví se, když se objeví listy.
Chuť čerstvě nasbírané březové mízy se nejvíce podobá sotva oslazené pramenité vodě, která voní po trávě.
Obsah kalorií a nutriční hodnota březové mízy
Energetická hodnota nápoje je díky cukrům 25 kcal na 100 g. Březová míza neobsahuje dietní vlákninu (protože se nezískává lisováním), ale obsahuje důležité živiny.
- 0,1 g proteiny;
- 5,4-5,8 g sacharidů;
- 0 g tuku.
Březová míza neobsahuje tuk, ale je bohatá na éterické oleje, fytoncidy a různé makro- a mikroprvky:
- draslík;
- sodík;
- vápník;
- magnesium;
- manganu;
- železo;
- křemík;
- měď.
Kvalita a složení živin závisí na podmínkách, ve kterých strom roste, geografii, době sběru mízy a počasí. Důležitý je také věk břízy. Například staré stromy hromadí více manganu než mladé stromy.
Nikolaj Dubinin
Epidemiolog
Výhody březové mízy pro tělo
Prospěšné látky obsažené v čerstvé březové míze ji teoreticky dělají skutečně léčivou. Ale stojí za to mít na paměti, že k dosažení účinku potřebujete velké množství nápoje.
Březová míza pomáhá:
- vyrovnat se se zánětem v těle a urychlit proces hojení;
- zlepšit trávení a urychlit metabolismus;
- zbavit se parazitů;
- odstranit otoky;
- posílit imunitní systém;
- zlepšit celkovou pohodu a náladu.
Březová míza (jako součást terapie, ale ne nezávislý lék) pomáhá vyrovnat se s nemocemi:
- dýchací trakt;
- kůže;
- trávicí orgány;
- genitourinary system;
- muskuloskeletální systém;
- endokrinní systém.
Výhody březové mízy pro ženy
Březová míza se dá využít v domácí kosmetice. Přidejte ho například místo vody do masek s jílem, řasami nebo alginátovými maskami.
Také, pokud budete nápoj užívat pravidelně, můžete si vyčistit pokožku a posílit vlasy.
Výhody březové mízy pro muže
U mužů pomáhá březová míza normalizovat produkci testosteronu, zlepšovat potenci a zlepšovat funkce reprodukčního systému.
Výhody březové mízy pro děti
Březová míza posiluje dětskou imunitu. Kromě toho jsou pro růst dítěte nezbytné prospěšné mikro- a makroprvky obsažené v tomto nápoji.
Dětem by přitom měla být březová míza podávána postupně. Nejprve se smíchá s vodou (v poměru jedna ku jedné). Pokud tělo během pár dní dobře zareaguje, můžete šťávu podávat bez ředění. Celkový objem by ale neměl přesáhnout 100 ml za den. Je také lepší poradit se s pediatrem, než provedete jakékoli změny ve stravě vašeho dítěte.
Škodlivost březové mízy pro tělo
Navzdory všem prospěšným vlastnostem není březová míza vhodná pro každého.
alergie
Mízu byste rozhodně neměli pít, pokud jste alergičtí na pyl břízy. Lidé s nesnášenlivostí lepku by to měli zkoušet opatrně.
Exacerbace urolitiázy
Draslík a sodík pomáhají zmírnit otoky a normalizovat krevní tlak. Mohou však také způsobit exacerbaci urolitiázy.
Recepty s březovou mízou
Březová míza se používá k přípravě různých nápojů. Liší se nejen svými výhodami, ale také příjemnou chutí. Tyto nápoje jsou vhodné i pro vegetariánskou stravu.
Kvas z březové mízy s rozinkami
Složení:
- březová míza – 3 l;
- cukr (můžete použít med nebo přírodní sladidla podle chuti) – 170 g;
- rozinky – 15 g.
Příprava:
- Připravte si suchou, čistou skleněnou třílitrovou nádobu.
- Nalijte březovou mízu do sklenice, přidejte cukr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
- Opláchněte a osušte rozinky na papírové utěrce a přidejte je do sklenice.
- Sklenici zakryjte dvěma vrstvami gázy a nechte tři dny louhovat při pokojové teplotě.
- Poté se musí hotový kvas přecedit přes čistou gázu, naplnit do lahví (nejlépe do skla) a zmrazit.
Tento nápoj lze skladovat až dva až tři měsíce. Může být přidán do okroshky.
Limonáda z březové mízy
Složení:
- březová míza – 2,5 l;
- cukr – 8 polévkových lžic. lžíce;
- citrony – 3 ks .;
- led – podle chuti.
Příprava:
- Citrony omyjeme, osušíme papírovou utěrkou a nakrájíme na plátky.
- Vložte citrony do mísy, posypte cukrem a šťouchejte, dokud se neobjeví šťáva.
- Po 15 minutách přelijte výslednou směs do sklenice s březovou mízou a důkladně promíchejte.
- Nápoj nechte louhovat asi dvě hodiny, poté jej můžete nalít do sklenic a vychladit ledem.
Jak sbírat březovou mízu
Bez laboratorních testů nikdy nemůžete s jistotou říci, zda existuje nějaký přínos z nezávisle odebrané šťávy. Výrobek může obsahovat těžké kovy, choroboplodné zárodky nebo prach.
Nikolaj Dubinin
Epidemiolog
Ekologové také každý rok žádají, aby se míza nesbírala. Bez poškození stromu to dokáže málokdo. Abyste mohli sbírat šťávu, musíte dodržovat mnoho pravidel a podmínek.
čas
Chcete-li zkontrolovat, zda začal tok mízy, musíte ze stromu odlomit malou větev. Pokud zmokne, pak je ten správný čas. Pamatujte také, že za teplého slunečného počasí se šťáva vyrábí hojněji.
Místo
Mnoho lidí si myslí, že stačí najít místo daleko od aut. Ve skutečnosti si nápoj nemůžete vyzvednout nikde ve městě. Ani v parcích (a dokonce ani v lesoparcích), ani v botanických zahradách, ani v zahradách u muzeí, usedlostí, domovů důchodců a podobných institucí. Rovněž je zakázáno sbírat mízu v přírodních rezervacích a jiných zvláště chráněných přírodních územích, kde žijí živočichové a rostliny uvedené v Červené knize.
V lesích můžete sbírat mízu. I zde je ale potřeba se nejprve ujistit, že vámi vybraná oblast patří do „vzrostlého“ lesa (tedy stromy v něm již dosáhly určitého věku). Můžete se spolehnout na vnější znaky: průměr stromů ve výšce 1,4 m by měl být alespoň 20 cm.
Metoda
Míza se musí sbírat tak, aby nepoškozovala les. Je zakázáno kácet nebo lámat stromy.
Existují dva způsoby sběru březové mízy:
- Vrtačkou vytvořte otvor o průměru až 2,5 cm, vložte do něj polypropylenovou trubici (někteří používají kapátko), umístěte nádobu a počkejte, až se naplní (to může trvat i den);
- na kůře udělejte trojúhelníkový řez horní částí dolů – tekutina vyteče do předem připravené nádoby.
Po sběru březové mízy musíte otvor uzavřít, abyste zastavili proudění kapaliny. Tím zabráníte napadení stromu. Podle pravidel musí být otvor ucpán dřevěnou zátkou (například větví) a pokryt lakem, zahradním tmelem nebo hlínou s vápnem. Neměl by se používat vosk, žvýkačka nebo plastelína.
Nesprávně provedený řez a špatně umístěný tmel povedou k tvorbě hniloby a v konečném důsledku ke smrti stromu.
Fotografie www.istockphoto.com/Helin Loik-Tomson
Jak uchovávat březovou mízu
Vzhledem k tomu, že březová míza obsahuje cukr, může kvasit nebo kysat. Kromě toho se může během procesu sběru začít zhoršovat, pokud prosakuje příliš dlouho. Proto byste neměli sbírat více než jeden litr šťávy.
Pokud se nasbírá hodně březové mízy např. z více bříz, lze ji zmrazit (po přecezení) nebo zakonzervovat cukrem a kyselinou citronovou.
Pro uchování je třeba březovou mízu nalít do smaltované pánve a přivést k varu. Poté do vysterilizované sklenice nasypte cukr a kyselinu citronovou, nalijte do ní ještě horkou šťávu, přikryjte víčkem a srolujte.
Stojí za to pochopit, že z takového nápoje bude malý užitek. Během procesu varu z něj zmizí všechny užitečné mikroelementy a většina vitamínů.
Kdo by měl přestat pít březovou mízu a proč, měla by se převařit a jak tento nápoj správně skladovat, říká Arsenij Rusanov, endokrinolog ze skupiny společností INVITRO.
Může každý pít březovou mízu? Jak dospělí, tak děti?
Březová míza je přírodní a zdravý produkt, který obsahuje:
- Voda
- Sacharóza, glukóza a fruktóza jsou hlavními typy cukrů, které se nacházejí v březové míze. Březová míza obvykle obsahuje asi 1–2 % cukru.
- Kyseliny – březová míza může obsahovat organické kyseliny, jako je jablečná, mléčná, citrónová, octová a další. Dodávají nápoji svěží a lehkou chuť.
- Vitamíny – Březová míza je bohatá na vitamíny, zejména vitamín C, který má antioxidační vlastnosti a pomáhá posilovat imunitní systém. Obsahuje také vitamíny skupiny B a vitamín A.
- Mezi minerální látky patří draslík, vápník, hořčík, mangan, železo atd., které jsou důležité pro udržení zdravých kostí, svalů, nervového systému a cév.
- Další biologicky aktivní sloučeniny – březová míza může obsahovat flavonoidy, fenolické sloučeniny a další antioxidanty, které mají protizánětlivé, antialergické a protinádorové vlastnosti.
Díky těmto prospěšným vlastnostem březová míza skvěle doplňuje jídelníček dospělých i dětí. V mírném množství jej lze přidávat již od 6. měsíce věku (1-2 čajové lžičky denně), ale nesmíme zapomínat na nutnost plánovat zavádění novinek do jídelníčku miminka a také na riziko alergií. na složky březové mízy. Pokud chcete zavést březovou mízu do stravy dítěte do 3 let, poraďte se se svým pediatrem.
Dětem od 3 let lze podávat březovou mízu relativně volně v množství 100–150 ml denně, pokud se nevyskytnou alergické reakce.
Existují nějaké kontraindikace
Hlavní kontraindikací pití březové mízy je alergie na její složky, která se může projevit ve formě kožní vyrážky, svědění, zarudnutí očí až anafylaktického šoku.
Také březová míza může být omezena ve stravě nebo dokonce vyloučena pro následující nemoci:
- Onemocnění ledvin s těžkou poruchou jejich funkce. Březová míza obsahuje močovinu, která může průběh těchto onemocnění zhoršit.
- Zánět žaludku. Pití březové mízy může podráždit žaludeční sliznici, zhoršit příznaky zánětu žaludku a vést k exacerbaci onemocnění. Proto se lidem s gastritidou doporučuje zdržet se pití březové mízy nebo se před konzumací poradit s lékařem. Pokud lékař povolí použití březové mízy na gastritidu, měli byste pít nejčerstvější mízu v malém množství, aby si tělo na její účinky stačilo zvyknout.
- Hypertonické onemocnění. Pití březové mízy může ovlivnit hladinu krevního tlaku. V tomto případě může dojít jak k jejímu poklesu, tak ke zvýšení. Konzumace březové mízy u tohoto onemocnění je přijatelná, pokud však po jejím odběru dojde k výrazné změně krevního tlaku, je nutné její konzumaci ukončit a kontaktovat odborníka o možnosti dalšího odběru březové mízy.
- Diabetes. Vzhledem k tomu, že březová míza obsahuje přírodní cukry, její množství ve stravě lidí s cukrovkou by mělo být mírné (v průměru ne více než 200 ml denně). Abyste pochopili, zda nebyla překročena individuální norma pro odběr březové mízy, můžete si 2 hodiny po jejím vypití v malém množství provést glykémii se zaměřením na individuální cílové hodnoty glukózy v krvi doporučené vaším lékařem. Obecně platí, že březová míza může být díky svým antioxidačním vlastnostem při střídmé konzumaci užitečná při prevenci diabetických komplikací.
Je potřeba to vařit nebo jinak zpracovávat?
Přírodní březová míza nevyžaduje vaření ani jiné zpracování. Při varu šťáva ztratí většinu svých prospěšných vlastností.
Jak ho správně skladovat, aby se neotrávil?
Pro zabránění množení bakterií a zachování čerstvosti březové mízy ji lze skladovat v chladničce při teplotě 0 až +5 stupňů a spotřebovat během několika dnů (obvykle do 3-4 dnů).
Pokud plánujete březovou mízu skladovat delší dobu, můžete ji zamrazit. Doba použitelnosti v tomto případě bude až 12 měsíců.
