Jak dlouho můžete šišky skladovat?
Ořechy se již dlouho pevně usadily ve stravě každého člověka. Jako potravinářský produkt jsou ořechy mimořádně výživné a zdravé – dodávají tělu velké množství minerálních látek, vitamínů a stopových prvků. V supermarketech ANO! najdete oříšky pro každou chuť – podle váhy i v balení značky Ritmix. Ořechy pomáhají posilovat cévní systém, zlepšují imunitu a dodávají energii na celý den. Nezapomeňte však na jejich vysoký obsah kalorií, jinak budete muset „přejít“ z ořechů na zeleninu.
Nejčastěji se ořechy konzumují syrové, ale také se smaží a používají se jako přísada do jiných jídel. Výhody ořechů jsou nepopiratelné, ale měli byste vědět, jak je správně skladovat, aby se příznivé vlastnosti neztratily.
Obecná pravidla pro skladování ořechů
Pokud mluvíme o čerstvých ořechách a přípravné fázi, pak existují dvě hlavní pravidla – třídění a sušení. Třídění zahrnuje rozdělení ořechů na odrůdy a odstranění „špatných“ vzorků. Ideální sušení zajistíte, když ořechy položíte na rovnou plochu a vystavíte je čerstvému vzduchu, aby všechnu práci udělal teplý vítr a ostré slunce.
Dalším účinným způsobem sušení je ohřev např. v troubě, na sporáku nebo v troubě. Teplotu byste neměli nastavovat na vysokou, vhodná je 40 až 50 °C. Ořechy by měly být nality v jedné vrstvě.
Správně a efektivně usušené ořechy neztrácejí své nutriční vlastnosti po celý rok. Za předpokladu, že je správně uložen.
Když si připravíte sušené ořechy nebo je zakoupíte, měli byste se postarat o správnou skladovací nádobu. Ne všechny ořechy mají rády vzduch, většina by měla být balena do vzduchotěsných sáčků nebo sáčků s možností použití vakuové pumpy. Další možností by byly tašky vyrobené z přírodních tkanin, jako je juta, len a bavlna. Ořechy umístěte na suché a tmavé místo, bez nadměrného tepla nebo chladu. Pro krátkodobé skladování je vhodná uzavřená nádoba a lednice.
Doporučení:
● Pro skladování – tma, sucho, stabilní teplota.
● Při skladování v chladničce byste měli dát přednost skleněným nádobám.
● Neměli byste kupovat sušené ořechy připravené k přímé spotřebě pro dlouhodobé skladování.
● Nasekané ořechy (jádra) se skladují nejdéle 2-4 dny.
Musím ořechy před uskladněním umýt?
Všechny zakoupené ořechy jsou standardně špinavé. Byly shromážděny, poté uloženy v zaprášených skladech a poté převezeny, s největší pravděpodobností více než jednou. Ale umýt je před skladováním se nedoporučuje. V opačném případě bude nutné další důkladné vysušení. Bez toho ořechy snadno plesniví a kazí se, aniž by „žily“ byť jen polovinu přiděleného času. Ořechy je nutné umýt, ale bezprostředně před jídlem.
Skladování různých druhů ořechů
Ořechy můžete skladovat loupané i neloupané, tedy ve skořápce. Skořápkové ořechy budou mít přirozeně kratší trvanlivost, což také závisí na konkrétní odrůdě.
Арахис
Cenově nejdostupnější, ale neméně milované ořechy. Arašídy lze zakoupit ve skořápkách, ve skořápkách (slupkách) nebo zcela vyloupané. Ořechy jsou často pražené, solené nebo glazované.
Hlavním nebezpečím při skladování arašídů je tvorba plísní, které jsou nebezpečné pro člověka. V žádném případě nejezte hořké (žluklé) arašídy, takové ořechy jsou již zkažené a vytváří se v nich plíseň.
Mnoho lidí ví, že arašídy rostou v zemi, odtud pochází jeho druhé jméno – podzemnice olejná. Ale ne každý ví, že arašídy nejsou ve skutečnosti ořechy; jsou to druh fazolí. Arašídy mají blíže k hrášku, cizrně, fazolím a sójovým bobům než k lískovým oříškům nebo mandlím.
Je logické, že arašídy jsou nejdéle uloženy ve skořápce. Při pokojové teplotě budou skořápky chránit arašídy až jeden rok. Bez skořápek se životnost zkracuje na 2-3 měsíce. Chladné místo nebo lednička pomůže prodloužit životnost o několik měsíců. Mražené vyloupané ořechy zůstanou poživatelné po dobu devíti měsíců.
Lískové ořechy
Lískové nebo lískové ořechy jsou skutečně dlouhověké. Ve skořápce při teplotě 0 až 3 °C lze ořech skladovat až čtyři roky, při teplotě 4 až 15 °C asi rok. Loupaný ořech lze skladovat 3-4 měsíce, pokud je ošetřen solí nebo cukrem, může být skladován o polovinu déle.
Stojí za to připomenout, že sušené ořechy se skladují lépe než suché. Ideálním skladovacím prostředím je tmavé a chladné místo. Ořechy se vyplatí zabalit do obalů z přírodní tkaniny, například sáčků z juty, lnu nebo bavlny. Lískové ořechy nemají rády uzavřené obaly, protože uvolňují hodně oleje. Bez přístupu vzduchu začínají hnilobné procesy.
Ořech
Stejně jako arašídy jsou i vlašské ořechy náchylné k plísním. Ořechy zhořknou a nejsou vhodné ke konzumaci. Pravidla skladování vám pomohou vyhnout se tak smutnému osudu.
Vlašské ořechy ve skořápce si při teplotě 5-15 °C zachovají své vlastnosti jeden a půl až dva roky. Pokojová teplota snižuje trvanlivost na 6-10 měsíců. Mražení vlašských ořechů může výrazně zvýšit trvanlivost, přičemž to nemá prakticky žádný vliv na vlastnosti samotných ořechů.
Vlašské ořechy jsou velmi citlivé na navlhčení, zejména ty vyloupané. Snažte se udržet ořechy v suchu a pohodlí.
mandle
Pro dlouhodobé skladování se vyplatí koupit mandle ve skořápce. Skladovatelnost při pokojové teplotě dosáhne asi rok. Stejně jako všechny ostatní ořechy, mandle nemají rády vlhkost a vyžadují tmavé a suché místo. Přímé sluneční světlo je pro mandle extrémně nebezpečné, dokonce i krátké vystavení může ořechy zničit.
Pokud je požadována nejdelší trvanlivost, měly by být ořechy ve skořápce zmrazeny. V tomto stavu budou i po 2-3 letech vhodné ke konzumaci.
Oloupané mandle se poměrně rychle kazí a žluknou (hořknou). Čerstvé mandle jsou zcela bez hořkosti, chuť je jemná a jemná. Hořké ořechy nejsou vhodné do potravin!
Oloupané mandle je třeba sníst co nejdříve. Aby byl v bezpečí, měl by být umístěn ve vzduchotěsné nádobě. Chladnička pomůže zvýšit trvanlivost.
Piniové ořechy
Nejkratší trvanlivost mají piniové oříšky. Ve většině případů se prodávají loupané ořechy, ořechové šišky jsou příliš objemné.
Ořechy ve skořápce by neměly být skladovány déle než 4-6 měsíců, měly by být baleny v sáčcích z přírodních tkanin. Vyloupané piniové oříšky se rychle kazí, proto by měly být skladovány v uzavřené, vzduchotěsné nádobě na chladném a suchém místě. Po 3 měsících se chuť ořechů začne měnit negativním směrem.
Mraznička prodlouží „životnost“ piniových oříšků na 6-8 měsíců. Nejdéle vydrží ořechy nasbírané v září. Prvním příznakem „zkažení“ bude hořká chuť a atypický odstín.
oříšek kešu
Chutné a zdravé kešu ořechy se jen zřídka nacházejí ve skořápkách, takže ořechy musíte skladovat vyloupané. Kešu jádra se nejvíce bojí vysokých teplot. V žádném případě byste neměli uspořádat skladovací místo v blízkosti topných zařízení, jinak ořech začne aktivně uvolňovat olej a ztratí svou chuť.
Vyplatí se dát přednost tmavému a chladnému místu. V takových podmínkách budou ořechy vhodné ke konzumaci jeden až jeden a půl měsíce. Kešu ořechy nejsou na balení příliš náročné, postačí jednoduché sáčky, sklo nebo i plastové nádoby.
Solené kešu se kazí mnohem rychleji. Pokud se tvar matice změnil, zmenšil a pomačkal, pak je cesta do „popelnice“ již zarezervována. Totéž se vyplatí udělat, pokud se na povrchu matice vytvořil povlak.
Vzpomněli jsme si na nejoblíbenější odrůdy ořechů. Pravidla pro skladování exotičtějších ořechů jsou podobná – sucho, tma a relativně nízká teplota. Ořechy ve skořápce vydrží déle, po zpracování, solené, smažené – mnohem méně. Nezapomeňte se také podívat na data expirace na obalu, pokud je k dispozici. V obchodech ANO! budete moci najít většinu uvedených ořechů.
Ostatní materiály
Sladké zbytky: co udělat z velikonočních vajec a tvarohu
Největší a nejoblíbenější křesťanský svátek – Velikonoce – je za námi. V tento den je zvykem prostírat bohatý a bohatý stůl, na kterém jsou vystavena ta nejchutnější jídla a nejlepší občerstvení. Často ale vaříme mnohem víc, než dokážeme sníst. Co dělat s vejci a tvarohem, které zbyly po oslavě – říká “ANO!”
Nové recepty na salátové dresinky
Chcete zpestřit chuť vašich salátů a odklonit se od obvyklé majonézy a slunečnicového oleje? Pak je tento článek právě pro vás. Dnes vám řekneme, jak připravit lahodný a neobvyklý dresink na zeleninový salát!
- Exkluzivní značky
- Kontakty
- Dárkové poukazy
- Uložit adresy
- Interaktivní portál
- Zásady ochrany osobních údajů
Podzim je čas zásobit se všemožnými zásobami na zimu. Kromě zavařování zeleniny a mražení bobulí mnoho lidí připravuje také lískové ořechy. Jádra piniového oříšku jsou jako Puškinův „čistý smaragd“, protože pro jeho blahodárné vlastnosti a zásobu živin byl cedr přezdíván „sibiřské zlato“. Jen pár semínek denně ochrání před nachlazením, dodá energii a dodá nával síly.
Piniové oříšky jsou bohaté na vitamíny a prospěšné mikroelementy. Fosfor příznivě působí na stav zubů a posiluje kostní tkáň. Jód normalizuje činnost štítné žlázy. Zinek snižuje chutě na sladké a zlepšuje stav srdečního svalu.
Těžba kladivem
57letý Gennady Yashchuk celý život sbírá piniové oříšky a zná všechny způsoby, jak je extrahovat a zpracovat.
“Sbírka začíná začátkem září,” říká Gennadij Leonidovič. „Týmy jdou do cedrového lesa, deset lidí najednou, a berou si s sebou kladivo. Jedná se o dlouhou hůl s rukojetí, podobnou sekere, jen váží kolem čtyřiceti kilogramů. Dva lidé tímto nástrojem mlátí do dřeva, další sbírají padající šišky do pytle. Tato metoda je považována za barbarskou, protože je poškozena kůra. Další možností je počkat do pozdního podzimu nebo časného jara, kdy ořechy dozrají a samy spadnou na zem. Po sběru začíná drcení a ořechy jsou odstraněny ze šišek. Čím je strom starší, tím větší bude šiška a větší jádra. Pod jedním víčkem jsou zpravidla dva ořechy. Například z velkého 12centimetrového kornoutu můžete nasbírat sklenici nukleolů.“
Dnes jsou hlavní oblasti cedrových lesů soustředěny v regionech Ťumeň, Tomsk, Irkutsk a území Krasnojarska.
Výběr na trhu
Nejčastěji se tyto piniové oříšky používají jako potravina jako pochoutka, protože jsou velmi drahé. Průměrná cena za kilogram loupaných semen je 1200 XNUMX rublů. Ořechy, které kupujeme na trzích, jsou často vystaveny světlu, ale nemělo by tomu tak být. Taková jádra žluknou a plesniví. Loupané piniové oříšky by měly být baleny pouze do neprůhledných nádob, protože na světle se začnou rychle kazit.
- Staré a zkažené vyloupané piniové oříšky mají na koncích tmavé skvrny.
- Pokud zvolíte ve skořápce, pak se ujistěte, že v ořechách nejsou žádné nečistoty, zbytky šišky atd. Takový odpad se sám velmi rychle kazí a zároveň kazí ořechy.
- Na skořápce každého ořechu by měla být tmavá tečka – to je známka toho, že ořech není prázdný. Pokud je skořápka bez tečky, má povlak, je příliš tmavá, ořech je špatný.
Správné ukládání
Pro skladování ořechů doma je vhodný suchý sklep nebo sklep. V městském bytě můžete k těmto účelům využít dveře lednice nebo chladící spíž.
- Ořechy neloupané: nejprve je očistíme, osušíme nebo upečeme, dáme do plátěných sáčků nebo nádob, nejlépe do skleněných dóz. Dáme na chladné místo. V této formě mohou být skladovány po dobu 5 měsíců.
- Loupané ořechy lze konzervovat medem a tím zvýšit jejich trvanlivost.
- Jádra s přidaným cukrem nebo sirupem nelze skladovat – je nutné je co nejdříve spotřebovat.
- Odborníci nedoporučují skladovat pražené piniové oříšky. Kvůli uvolňování oleje při smažení se rychleji kazí než sušené.
Necháme na pánvi podusit
V poslední době začaly ženy v domácnosti široce používat tento produkt při vaření. Pokud se jádra dusí na pánvi, pustí cedrový olej, chuť se rozjasní a vůně pokrmu je výraznější. Jedním z nejznámějších jídel s piniovými oříšky je italská pesto omáčka. K jeho přípravě v Itálii používají pinoli – semena borovice borovice, příbuzné sibiřského cedru.
„Doporučuji pravidelně zařazovat do svého jídelníčku piniové oříšky, abyste si zajistili denní příjem mnoha živin, aminokyselin a vitamínů,“ říká nutriční specialistka z Čeljabinského centra. Larisa Shenbergerová. – Při konzumaci ořechů ale nesmíme zapomínat, že jsou kalorické. Sto gramů jader obsahuje asi 673 kalorií.“
Recept na omáčky Pesto
Složení: olivový olej (můžete použít i rostlinný) – 200 ml, bazalka – 1 svazek (velký), parmazán (můžete použít jakýkoli tvrdý sýr) – 100 g, česnek – 2 stroužky, piniové oříšky (5 lžic), sůl.
Recepty na vaření: Zpočátku nasekejte bazalku, ořechy a sýr do hladka. Nejlepší je to udělat v mixéru. Dále prolisujte česnek v lisu na česnek a přidejte do předem připravené směsi. Přidat sůl. Můžete přidat pár lístků máty, které omáčce dodají pikantní vůni.
Viz též:
- Pampeliškový džem. Jak vařit lahodná jídla z léčivých rostlin →
- Ideální oběd vám dodá energii: vylučte rychlé sacharidy! →
- Jedlé sklo. Jak a komu jsou nudle funchoza užitečné →
