Jak dlouho mají být hříbky namočené?

Recept na polévku ze sušených hub. Polévka se ukáže neobvykle voňavá a chutná.

Popis přípravku:

Hlavní surovinou pro přípravu této polévky jsou houby. Nejlépe se sem hodí hříbky vepřové.

Účel: Na oběd
Hlavní složka: žampiony / hříbky / sušené houby
Geografie kuchyně: ruská kuchyně

Složení / Ingredience:

• Brambory 2 kusy
• Mrkev 1 kus
• Máslo 30 gramů
• Nudle 50 gramů
• Zelení – podle chuti
• Sušené houby 50 gramů
• Bobkový list 1 Podle chuti

Kalorická hodnota

Nutriční hodnota na 100g.

Jak vařit „Sušenou hříbkovou polévku“

1. Nejprve si namočte houby. Sušené houby je dobré namočit přes noc a pak se klidně ráno pustit do vaření polévky.

2. Houby by měly změknout. Vodu, ve které se namáčely houby, necháme na vývar. Dále je hlavním tajemstvím této polévky smažení hub (deset minut v rostlinném oleji). Poté houby podlijeme vodou a necháme vařit. Sušené houby vařte na polévku 30 minut. Sůl podle chuti.

3. Nyní je potřeba nudle trochu osmahnout. Tím zabráníte tomu, aby se nudle během vaření rozmočily.

4. Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Poté do polévky přidejte brambory.

5. Mrkev oloupeme, nastrouháme (osmažíme na oleji, na kterém se smažily žampiony) a přidejte do polévky. Asi pět minut před koncem vaření přidejte sušené bylinky a bobkové listy. Necháme patnáct minut louhovat.

Ohodnoťte recept Polévka ze sušených vepřových hub
3.9, celkem 95
Videorecept „Sušená vepřová houbová polévka“
Důležité! Video se může lišit od textové verze receptu!

Redakce doporučuje:
Podobné recepty:
Sbírky receptů:
Přidejte svůj komentář:

Zadejte znaky z obrázku

Aurora Stingray 14.04.2020 14:45

Ach, mimochodem, kde je ta smažená cibule?! Bez toho houbová polévka v zásadě nemůže existovat. A ještě něco – VODU PŘIDÁVÁTE PO NAMÁČENÍ DO POLÉVKY. ZBLÁZNIL JSI SE? VŠECHNY NEČISTOTY ZŮSTÁVAJÍ V TÉTO VODĚ. Houby se před sušením nemyjí, pro vaši informaci!

Aurora Stingray 14.04.2020 14:41

Jaký nesmysl?! Jaké smažené nudle. Nudle se nerozpadnou, pokud jsou správně uvařené. Naučte se před vařením nudle místo pálení vařit. Další nesmysl – PŘED VAŘENÍM SMAŽTE HOUBY!! BŘVÁNÍ ŠÍLENCŮ! Bobkový list v houbové polévce! To myslíš vážně?? Ještě šílenější než ostatní. Potřebujete kulinářský vzdělávací program, protože vůbec neumíte vařit. Neznáte ani princip základního vaření. .

Dmitry 07.11.2014 09: 40

V tomto receptu chybí smažená cibulka. Je třeba smažit cibuli dozlatova. To dodá polévce chuť. A nepotřebujete žádnou zeleň, spolu s bobkovým listem to hubí chuť hub.

Andrew 04.10.2014 08: 53

V ingrediencích je uvedeno máslo, ale recept o něm nepíše ani slovo.

Natalia 10.04.2014 14: 22

Děkuji, velmi chutné.

Natasha 05.04.2014 17: 31

Čas lze velmi snadno určit – když jsou brambory uvařené, je to hotové :)

Paul 04.08.2013 07: 47

Nebylo řečeno nic alespoň o přibližné době vaření. Jak dlouho vařit houby – 30 minut nebo 2 hodiny? jako v jiném receptu – „vezměte 185 gramů hub (ne 200, nemíchejte je) a. vařit, dokud nebude hotovo“ Jak dlouho to je? 1 hodin?

Vasily 05.08.2013 15: 17

Houby se vaří rychle. 20 minut stačí. Navíc zde uvedený recept doporučuje je nejprve usmažit

Vostro53 13.06.2012. 15. 52 XNUMX:XNUMX

Udělala jsem si polévku podle vašeho receptu.Dopadla výborně a velmi jednoduše.Sklidím houby a uvařím tuto polévku.Na zdraví.

Houby jsou jedním z nejlepších doplňků postních jídel, a to nejen těch postních. Vzhledem k tomu, že v zimě je těžké koupit v obchodech čerstvé lesní houby, mnoho lidí používá houby sušené z léta, nejčastěji hříbky, ale suší i hřiby a lišky. Jak je správně používat a hlavně jak je připravit na vaření?

Odmítne Vlad Piskunov, značkový šéfkuchař restaurace Matryoshka:

Při práci se sušenými houbami je nejdůležitější, že je před vařením potřeba namočit. To může trvat několik hodin, takže je třeba ji předem namočit.

Houby musíte zalít studenou vodou. Pokud ji zalijete horkou, namáčení půjde rychleji, ale vaše houby se začnou vařit, vydají chuť a vůni vody, ve které byly namočené, a do pokrmu se přidá málo. Ale houbové aroma je pro nás velmi důležité. Zalijte ji proto studenou vodou a počkejte, až houby změknou a budou se moci krájet.

Mám vypustit vodu nebo ne? Doporučuji, pokud jste houby sbírali a sušili sami a jste si jisti, že jsou čisté, vařte houby ve stejné vodě, ve které byly namočené. Pokud se jedná o houby z obchodu, pak je lepší vodu slít a houby lehce propláchnout.

Po namočení můžete houby nakrájet, vařit, smažit, dělat náplň do koláčů, přidat do kaše nebo uvařit polévku.

Kundumy se sušenými houbami

Recept od Vlada Piskunova, značkového šéfkuchaře restaurace Matryoshka

• 1 hrst sušených hříbků
• Žárovky 1 / 2
• 1 stroužek česneku
• 2/3 šálku ječmene nebo kulaté rýže
• Pšeničná mouka 300 g
• 2 polévkové lžíce. l. červený (kvašený) žitný slad
• rostlinný olej
• čerstvou petrželkou na ozdobu
• sůl

Krok 1. Namočte houby na několik minut do studené vody. Vodu slijte a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Znovu zalijte vodou a nechte asi hodinu louhovat. Pokud houby nové sklizně nestihly pořádně vyschnout, nemá smysl je vařit. Pokud vaříte kundubki na jaře, měli byste houby lehce povařit, aby změkly.

Krok 2. Houby vyjměte z vody, propasírujte přes sítko a nasekejte velmi jemně.

Krok 3. Orestujte spolu s jemně nakrájenou cibulí a česnekem v rostlinném oleji. Sůl.

Krok 4. Předem namočené kroupy uvařte v osolené vodě. Vařte pod pokličkou, tedy bez vypouštění vody. Potřebujeme lepkavý nepořádek.

Krok 5. Přidejte kaši do pánve s houbami a cibulí. Směs. Náplň je hotová.

Krok 6. Pro těsto nalijte mouku do mísy, přidejte slad, tři lžíce rostlinného oleje a sůl. Zalijte mírně vychladlou vroucí vodou a vypracujte elastické těsto.

Krok 7. Těsto nechte vychladnout, zabalte do fólie a dejte do lednice zrát a hodinu odpočívat.

Krok 8. Posypte stůl moukou a těsto rozválejte do tenké vrstvy. Nakrájíme na čtverečky a přidáme lžíci náplně.

Krok 9. Upevněte a vložte do pánve a vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů na 20 minut, aby se kundyuki zhnědly.

Krok 10. Vařte vodu, ve které byly houby namočené. Nalijte houbový nálev do pánve s kundubem tak, aby pokrýval dno jen 5–7 mm.

Krok 11. Pánev přikryjte pokličkou a vařte na středním plameni asi 10 minut, dokud se tekutina neodpaří a nevstřebá do těsta kundubok. Kundubki se ve skutečnosti připravují dušením houbového vývaru.

Rada: Je velmi důležité nepromeškat dobu, kdy téměř všechna tekutina zmizela. Nejlepší je přikrýt pánev skleněnou poklicí, abyste viděli, co se děje pod ní.

Mimochodem, kundubki mohou být nejen nezávislé jídlo a sloužit jako horký předkrm, ale také skvělý doplněk k houbovému vývaru a libové zelné polévce a také sloužit jako příloha k masovým a rybím pokrmům.