Jak dlouho lze šampaňské skladovat?

Ideální sklenice by měla být dostatečně vysoká a vypouklá, aby se bublinky mohly správně vyvíjet, ale nahoře užší (tvar jako tulipán), aby se aroma koncentrovalo. Sklo je nutné umýt teplou vodou bez saponátů. Sklo je vhodnější osušit na vzduchu nebo otřít bavlněným hadříkem. Tím zachováte stav povrchu skla a ochráníte ho před snížením jeho schopnosti vytvářet bublinky a držet na povrchu prstenec pěny.

Degustace

Jak otevřít láhev šampaňského?

Nejprve musíte odstranit muzelle a vnější dekoraci pomocí trhací pásky speciální pro tento účel, přičemž držte korek. Poté, zatímco stále držíte korek, uchopte tělo láhve a nakloňte ji pod úhlem 30–45°, aniž byste ji nasměrovali na jinou osobu. Nyní otočte láhev, abyste opatrně odstranili korek z hrdla, aniž by obsah mohl vytéct.

Degustace

Jak vychladit láhev šampaňského?

Chcete-li láhev šampaňského vychladit, vložte ji do kbelíku na led z poloviny naplněného vodou a ledem 30 minut před podáváním. Alternativně lze láhev umístit na dno chladničky několik hodin před otevřením.

Degustace

Jak podávat šampaňské?

Je lepší nalít šampaňské ve dvou polévkách, do dvou třetin. Nedoporučuje se zvedat člověku sklenici na nalévání šampaňského.

Degustace

Jakou teplotu má mít šampaňské při podávání?

Doporučená teplota podávání šampaňského je 8–10 °C.

Degustace

Kolik sklenic pojme láhev šampaňského?

Standardní láhev šampaňského (750 ml) vystačí v průměru na 6 fléten o objemu 125 ml. Toto číslo je libovolné a může se lišit v závislosti na velikosti použitých brýlí.

Degustace

Při jaké příležitosti byste měli pít šampaňské?

Existuje široká škála druhů šampaňského vína (bílé, růžové, ročníkové, brut, sladké atd.). Proto se hodí za jakýchkoliv okolností. Šampaňské lze samozřejmě pít při zvláštních a slavnostních příležitostech k označení klíčových dat v průběhu roku (oslavy konce roku, Valentýna atd.), velkých životních událostí (narozeniny, složení zkoušky atd.) nebo významných událostí rok (svatba, narození dítěte, křtiny atd.). Ale to není vše. Existují standardní příležitosti, které lze oslavit šampaňským, ale jsou i jiné příležitosti v průběhu roku, jako je jakákoliv příležitost s rodinou nebo přáteli (brunch, degustace, letní večer atd.). Šampaňské víno lze konzumovat kdykoliv.

Degustace

Měla by se sklenice při plnění šampaňským naklánět?

K nalévání šampaňského se nedoporučuje zvedat sklenici toho, kdo jej pije. Není tedy potřeba sklo naklánět.

Degustace

Jaký je rozdíl mezi sklenkou na šampaňské a flétnou?

Sklo je nízké a má poměrně široké hrdlo. Sklenici na degustaci šampaňského raději nepoužívejte: kvůli jejímu tvaru bublinky a vůně mizí příliš rychle.
Flétna má podlouhlý a úzký tvar. Přestože si flétnu většina lidí často spojuje s podáváním šampaňského, degustátoři ji nepreferují. Jeho úzký tvar skrývá vůně.
Ideální sklenice má tvar tulipánu, což znamená, že je dostatečně vysoká a konvexní, aby umožnila správný vývoj bublinek, a směrem nahoru se zužuje, aby pomohla koncentrovat aroma.

Konzervace

Degustace

V jaké poloze má být šampaňské víno skladováno – svisle nebo vodorovně?

Často se doporučuje neskladovat lahve ve svislé poloze, protože hrozí vysychání korku. To je však nemožné, vzhledem k vlhkosti ve sklepě a přítomnosti tekutiny v láhvi. Proto nezáleží na tom, jak jsou lahve skladovány: vertikálně nebo horizontálně, ale pro pohodlí jsou obvykle uloženy vodorovně.

Degustace

Jak skladovat láhev šampaňského vína?

Chcete-li uložit láhev šampaňského vína v nejoptimálnějších podmínkách, musíte dodržovat následující požadavky: láhve skladujte na speciálně určeném místě mimo cizí pachy a světlo, větrejte skladovací prostor, udržujte láhve ve vzpřímené poloze nebo ležet na místě. teplota 10–15 °C a úroveň vlhkosti 60 % až 80 %.

Degustace

Jak skladovat otevřenou láhev šampaňského vína?

Otevřená láhev může být skladována jeden až dva dny, pokud je okamžitě uzavřena speciální zátkou. Tato zátka je vyrobena z kovu a má gumovou podložku, která padne přes krk a zůstává zde stlačena díky dvěma svorkám, které se opírají o ráfek. Tato zátka se nazývá zátka. Můžete si ho koupit u jakéhokoli kavistu.

Degustace

Jaké jsou velikosti lahví šampaňského?

Nejklasičtější lahví šampaňského je „lahev“ (750 ml), existuje také „Magnum“ (1,5 l), která se častěji používá na oslavy. Každá akce má svůj vlastní formát lahve šampaňského. Šampaňské je jediné víno, které je k dispozici v různých lahvích, od nejjednodušších po nejformálnější: čtvrtláhev (200 ml), poloviční láhev (375 ml), střední nebo pinte (500 ml), standardní láhev (750 ml) , “Magnum” (1,5 l), “Zherobam” (3 l), “Rechoboam” (4,5 l), “Mathuselah” (6 l), “Shalmaneser” (9 l), “Belshazzar” (12 l), ” Nabukadnezar” (15 l), “Šalamoun” (18 l), “Sovereign” (26,25 l), “Prima” (27 l), “Melchizedek” nebo “Midas” (30 l) .

Degustace

Může šampaňské stárnout?

Šampaňské se dostává do prodeje po minimální době zrání, během které se ve víně rozvinou terciální aromata (aroma stárnutí) mladého vína. V závislosti na chuti a schopnostech zrání výrobcem specifikovaného ročníku lze víno skladovat, dokud se nerozvinou terciární aroma vyzrálejšího šampaňského.

Degustace

Je možné dát láhev šampaňského do lednice?

Pro co nejlepší uchování šampaňského se doporučuje skladovat ve sklepě při teplotě 10–15 °C. Do lednice byste proto neměli dávat láhev šampaňského. Láhev šampaňského však můžete umístit do spodní přihrádky chladničky, aby se několik hodin před podáváním ochladila.

Degustace

Je možné pít šampaňské ihned po převozu?

Jako každé víno, i šampaňské musí mít před pitím čas na „odpočinek“. Pokud bylo víno přepravováno po dlouhou dobu, počkejte několik dní, než jej vypijete.

Historie šampaňského

Úvod

Kde bylo vynalezeno šampaňské víno?

Rodištěm šampaňského vína je region, podle kterého dostalo své jméno – Champagne, ležící v severovýchodní Francii.

Úvod

Jak vzniklo šampaňské?

Zpočátku se „tichá“ vína, tedy tichá vína, vyráběla na vinicích Champagne. Po sklizni a lisování byla mladina fermentována v sudech. Díky nízké teplotě se fermentace celkem rychle zastavila. Ve víně zůstalo trochu cukru a na jaře se obnovilo kvašení. Plyn produkovaný při obnovení kvašení způsobil, že víno začalo pěnit, ale uniklo ze sudů. Vína proto byla více či méně perlivá v závislosti na zimních podmínkách a období, ve kterém byla konzumována.
Koncem 17. století začali obyvatelé Champagne stáčet víno místo sudů, čímž chtěli zlepšit jeho uchování a zjednodušit přepravu. Plynové bubliny vzniklé v důsledku kvašení vína zůstaly v láhvi a otevřely se až po nalití vína do sklenic. To vedlo k okamžitému úspěchu. Tento sekt, který se vyskytuje v raných fázích, byl ještě velmi nestabilní, ale obyvatelé Champagne se snažili jej ovládat. To byly první formy šampaňského.

Úvod

Jak se stalo šampaňské vínem králů?

Protože se Francouzské království zrodilo v Remeši po křtu krále Chlodvíka, bylo víno z oblasti Champagne od počátku nerozlučně spjato s králem a šlechtou, stalo se vínem korunovací a „vínem králů“.
Od roku 898 do roku 1825 začala série korunovací francouzských králů. Všechny obřady podle historických dokladů provázely hostiny, na kterých se hojně rozlévalo šampaňské. Jejich vkus a kultivovanost byly velmi rychle oceněny a jako projev úcty byly nabízeny hostujícím panovníkům. Od tohoto okamžiku začíná legenda o šampaňském.

Úvod

Kdy vzniklo šampaňské?

Šampaňské víno, jak ho známe dnes, vzniklo mezi začátkem 18. a koncem 19. století, částečně díky lepší kontrole procesu odplyňování. Produkce plynu při výrobě vína je přirozený jev, je tedy nestabilní a složitý.
Pro vytvoření pěny zavedli lidé z Champagne metodu dvojité fermentace známou jako šampaňské. Za podmínek přerušení a následného obnovení fermentace bylo obtížné dosáhnout požadovaného přesného tlaku. U šampaňského začíná proces primární fermentací v kádích, v důsledku čehož se mošt díky cukrům obsaženým v hroznech mění na víno. Na konci tohoto procesu by ve víně neměl zůstat žádný cukr. Následuje druhý stupeň lahvového kvašení neboli druhotné kvašení, jehož účelem je dosáhnout šumivosti vína.
Současně byly do procesu výroby šampaňského zavedeny další inovativní techniky, jako je vývoj odolnějších lahví a vytvoření remuage stojanů (remuage stojanů) pro usnadnění degoržmentu. Dnes jsou všechny etapy plně zvládnuty a zůstávají nezměněny.

Ruské šampaňské je šumivé víno. Poptávka po sektu nikdy neklesá. Ve srovnání s elitními šampaňskými je relativně levné. Spotřeba v zemi podle hrubých odhadů přesahuje čtvrt milionu lahví ročně. Ani jeden novoroční stůl se neobejde bez šumivého, bublinkového, lehkého, pěnivého, studeného nápoje. Je to jako představit si olympijské hry bez hořící pochodně – to se nemůže stát!

Šampaňské ale neodmyslitelně patří ke každému slavnostnímu stolu, nejen k novoročnímu. Jaká je ale trvanlivost ruského šampaňského v láhvi? Jaký je rozdíl mezi trvanlivostí a datem spotřeby šampaňského? Jak a kdo omezuje trvanlivost a trvanlivost šampaňského? Jak jej správně skladovat?

Pokusme se najít odpověď na všechny tyto otázky.

V roce 2010 vznikl Svaz výrobců šumivých vín. A to vše s cílem zastavit výskyt nekvalitních vinných produktů na trhu se šumivými nápoji a podpořit rozvoj vysoce kvalitního vinařství v Rusku. Dnes je členy Asociace 13 společností vyrábějících asi 60 % ruských šumivých vín a také jeden zástupce Běloruska – Minská továrna na šumivá vína.

Ruští vinaři pořádají každoroční obchodní setkání. Provádějí se zde kvalifikační výběry, testy a uzavřené degustace. Nakonec vyberou nejlepší ruské šampaňské klasickou metodou a metodou výroby tanku.

Zde je seznam všech výrobců v Rusku:

• OJSC “Moskva továrna na šampaňské víno” (MKSHV)
• LLC “RISP”
• OLYMP IMPERIAL LLC
• CJSC “Šumivá vína”
• CJSC “Abrau-Durso”
• LLC “Závod “Severní Benátky”
• Balsam LLC
• OJSC “Továrna na šumivé víno Derbent”
• LLC “Továrna na šampaňské víno”
• LLC “APK “Milstream-Black Sea Wines”
• Kuban-Vino LLC
• LLC “CPI – Ariant”
• Státní jednotný podnik Republiky Kazachstán “ZShV “Nový svět”

Výběr podle výrobce nebo názvu neznamená nejlepší výsledek vyhledávání. Stojí za to přemýšlet o dalších třech možnostech výběru sektu: podle ceny, podle oblíbenosti, podle kvality. V každé třídě je produkt, který je nejlepší z hlediska hlavního parametru.

„Co je na výběr? Ruské šampaňské je ruské!” Tady je ale možné polemizovat. Chuť, jak se říká, nemá soudruha! Protože tam nejsou dva nebo tři výrobci, ale až 13. To je, pokud vezmeme v úvahu pouze ty, kteří vyrábějí šampaňské víno v Rusku.

Chuť vína každého výrobce se může výrazně lišit, i když je vyrobeno stejnou technologií.

První, na co si musíte dát při výběru vhodného nápoje pozor, je jeho expirace, protože šampaňské se kazí rychleji než jakékoli jiné víno.

Datum spotřeby šampaňského zjistíte na etiketě kupované láhve. Ale toto datum je spolehlivým ukazatelem kvality pouze v případě, že byl nápoj správně skladován: byly splněny požadavky na teplotu, vlhkost a světlo v místnosti.

Žádná maloobchodní prodejna pro prodej alkoholických nápojů (s výjimkou luxusních obchodů) nemůže zajistit všechny podmínky pro skladování šampaňského. Lahve jsou umístěny v běžných obchodních prostorách s nevhodnou teplotou a světlem. Přímo v obchodech se proto trvanlivost sektu rapidně snižuje. Po otevření šampaňského můžete okamžitě pochopit, zda se zkazilo nebo ne; v chuti by neměla být žádná hořkost.

Je lepší kupovat šampaňské vyrobené co nejpozději. Po výběru a přinesení lahve domů byste měli pamatovat na to, že se nedoporučuje uchovávat nápoj zakoupený v obchodním řetězci doma déle než měsíc. A to vše proto, že podmínky skladování nebyly správně dodrženy a šampaňské se může rychle zhoršit.

A přesto se podívejme na otázku podrobněji – jaká je trvanlivost ruského šampaňského ve skutečnosti?

„Ruské šampaňské“ můžete bez obav skladovat při pokojové teplotě až 3 měsíce. To za předpokladu, že láhev byla skladována v souladu s pravidly pro skladování šampaňských vín.

Perlivý nápoj můžete skladovat i v lednici, prodlouží se tím ale trvanlivost. až jeden rok. Láhev musí být zazátkovaná, jinak nápoj již nebude perlivý. Ale ani zkažené zboží byste neměli vyhazovat. Ve vzniklém vinném octu bude možné marinovat maso, protože větší sekt už nebude vyhovovat ani chuťově, ani svými vlastnostmi.

Trvanlivost šumivých vín závisí na několika faktorech: značce, typu, podmínkách skladování. Elitní vína zůstanou vysoce kvalitní nejdéle. Při jejich výrobě se nemíchá hrozny různých sklizní. Jsou vyrobeny z hroznů, které jsou sklizeny ve stejném roce. Tento rok je uveden na láhvi. Taková šumivá vína se nazývají ročníková. Při vhodném skladování je životnost 10 let.

Neotevřená láhev šampaňského střední ceny může mít trvanlivost 6 měsíců až 2 roky. Toto je garantovaná doba. Jinak řečeno, při správném skladování nápoj neztratí své kvality.

V souladu s aktuální GOST 33336-2015 je minimální prahová trvanlivost: 1 rok pro elitní odrůdy sběrných šumivých vín a 6 měsíců pro ostatní odrůdy (sovětské šampaňské, ruské a další).

Datum spotřeby šampaňského je obvykle uvedeno na obalu (štítku). A produkt může být použitelný rok nebo dva, nebo i déle. Tato doba závisí na kvalitě produktu a podmínkách jeho skladování. Jaký je tedy rozdíl – datum spotřeby a trvanlivost?

Není to všechno tak složité. Musíte si pozorně přečíst a zapamatovat si následující dva odstavce (věty). Poměrně jasně vysvětlují rozdíl v těchto dvou zdánlivě stejných pojmech.

Doba použitelnosti – je to doba, po kterou je zakoupený výrobek vhodný k použití, aniž by ztratil své vlastnosti a vlastnosti, které jsou uvedeny v technickém listu nebo návodu.

Datum vypršení platnosti – jedná se o dobu, po kterou lze zakoupený produkt používat v souladu s jeho určením. Po uplynutí doby použitelnosti nelze používat potravinářské výrobky a léky, stejně jako některé další nepotravinářské výrobky.

Po uplynutí doby použitelnosti si může výrobek zachovat své základní vlastnosti, ale jeho jednotlivé kvality se mohou změnit. Takové změny nemusí být tak kritické a zakoupené produkty lze stále používat k určenému účelu.

Prodejce v obchodě však nemá právo prodávat produkty, jejichž platnost vypršela. Takové zboží musí být vráceno výrobci nebo zničeno. Zákon ukládá výrobci povinnost uvádět na etiketě (obalu) datum spotřeby.

Toto období lze určit dvěma způsoby. První povolenou metodou je, že na obalu může být uvedeno konkrétní datum: den, měsíc a rok, během kterého musí být výrobek použit. Druhý způsob spočívá v tom, že výrobce může nastavit dobu, po které nelze produkt používat. V tomto případě je uveden počet let nebo měsíců, například 12 měsíců od data výroby.

Doporučuje se tedy prostudovat si nejen název šampaňského (šumivého) a jeho výrobce, ale také se pečlivě podívat na datum výroby a datum spotřeby.

Dosáhnout ideálních podmínek pro skladování šampaňského doma je velmi obtížné.

Za prvé, teplota musí být mezi +5 a +20 °C. V obytných místnostech bývá 21–23 °C. Chladnička má téměř požadovanou teplotu – až +6 °C, ale udržet takovou teplotu je poměrně obtížné. Dveře se neustále otevírají, což způsobuje výrazné změny teploty.

Za druhé, pro dlouhodobé skladování musí být ideální vlhkost – 75-85%. Toho lze dosáhnout pouze instalací speciálního systému doma, který bude udržovat požadovanou vlhkost. Takový systém je ale dost drahý. Ne každý průměrný Rus si to může dovolit koupit. V létě je vlhkost v místnostech asi 50%, v topné sezóně – 30–40%.

Za třetí, sluneční paprsky by neměly pronikat do místnosti. Jinými slovy, sluneční světlo je nepřítelem nápoje! Láhev by měla být chráněna před slunečním zářením a ideálně ve tmě. Láhev by přitom měla být ve vodorovné poloze. Víčko láhve tak bude vždy navlhčeno tekutinou z láhve, což rozhodně zabrání vnikání vzduchu dovnitř.

Ideální možností pro dlouhodobé skladování šampaňského je sklep, ale ne každý ho má. A nezapomeňte, kdo řekne, jak dlouho stála láhev šampaňského na pultu obchodu, v teplé místnosti, ve vzpřímené poloze? Trvanlivost šampaňského proto nebude tak dlouhá, jak bychom si přáli.

Ruské šampaňské je vynikajícím nápojem na slavnostní stůl a dobrou náladu! Ale je lepší jej použít ihned po zakoupení, bez nákupu pro budoucí použití. Je tak záruka, že nepřijde nazmar a z konzumace budete mít přesně to potěšení, na které jste čekali, a ne otravu.