Jak dlouho lze čaj skladovat v obalu?

2) Trvanlivost čaje není neomezená, čím čerstvější čaj, tím lepší.

3) Čaj snadno pohlcuje pachy.

4) Vystavení přímému slunci má na čaj negativní vliv.

5) Čaj je velmi citlivý na vysokou vlhkost vzduchu.

Na základě toho není těžké pochopit několik praktických doporučení pro skladování čaje doma.

V ideálním případě by tedy měl být čaj skladován v podmínkách, které co nejvíce zachovají jeho chuťové a aromatické vlastnosti a budou mít co nejmenší vliv na jejich změnu v čase.

Samozřejmě musíte pochopit, že i za ideálních podmínek skladování se čaj dříve nebo později promění v „seno“, ale správné skladování může prodloužit životnost čajového listu)).

V ideálním případě by doba skladování suchých čajových lístků (počítáno od doby sklizně lístků) neměla přesáhnout 6 měsíců u zeleného a bílého čaje a 2 roky u oolongu a červeného čaje. Pokud budou pravidla skladování dodržena v těchto časových rámcích, bude čaj hodný konzumace.

Na co si tedy dát při skladování čaje pozor?

1) Zápas

NIKDY, za žádných okolností, nedovolte, aby váš čaj (ve formě suchých čajových lístků) zůstal dlouho otevřený, tedy v přímém kontaktu s okolím. Víko skladovací nádoby by mělo být otevřeno pouze v případě potřeby a okamžitě uzavřeno. V opačném případě čaj ztratí vůni a nasaje vůně okolního prostředí.

NIKDY neuchovávejte čaj v těsné blízkosti silně/silně páchnoucích potravin. Čaj má schopnost velmi rychle absorbovat okolní pachy a nejen je pohlcovat, ale i přenášet do nálevu. K této vlastnosti čaje se váže velké množství příběhů – právě díky této vlastnosti se objevil například Earl Grey, čaj s bergamotem. Na lodi, která převážela zásilku červeného čaje z Kantonu do Anglie, vezli i bergamotový olej, několik nádob s olejem se rozbilo a vznikl čaj s bergamotem.

Stručně řečeno, pokud nechcete čaj, který chutná jako sledě, nenechávejte sklenici čaje vedle sledě a pokud nechcete čaj, který chutná jako francouzský parfém, nestříkejte svůj Chanel No 5 vedle otevřené čajové dózy.

Při výběru nádoby na uchování čaje vždy věnujte pozornost těsnost. Nejdůležitější je, aby se víko těsně uzavřelo a nepropouštělo cizí pachy, důležité je také to, aby dóza neudělovala čaji další pachy. Nedoporučují se například plastové dózy.

Existuje také názor, že samotný vzduch obsažený v dóze nepůsobí na čaj příliš blahodárně, proto byste měli dbát na to, aby byl čaj zabalen v sáčku a sáček byl srolován jako čaj v balení klesá.

Čaj je velmi citlivý na přímé sluneční záření, proto je třeba dbát na to, aby zásobník na čaj nepropouštěl světlo, tedy byl neprůhledný.

Pokud necháte otevřenou sklenici jeden den na slunci, zítra budete nemile překvapeni, že čaj už není ve skutečnosti čaj, ale jen čajový nápoj))

3) Teplota

To je možná nejtěžší podmínka pro správné skladování čaje. V ideálním případě by teplota skladování bílého, zeleného a slabě fermentovaného oolongu (například Tie Guanyin) měla být mezi -5 a 0 stupni. Vysoce fermentované čaje oolong a červené čaje lze skladovat při pokojové teplotě a relativní vlhkosti nepřesahující 60–70 %.

Pro každého milovníka čaje je asi dost těžké mít vlastní ledničku na uskladnění čaje, ale kdo prodává čaj nebo prodává čaj ve formátu čajového klubu, měl by se o jeho dostupnost alespoň postarat. Zeptejte se lidí, kteří vám dodávají čaj, zda mají ledničku na čaj? Pokud ne, změňte dodavatele))

To je možná nejdůležitější věc, kterou potřebujete vědět o skladování čaje doma.

Shrneme-li vše výše uvedené, lze poznamenat, že ideální nádobou na uchování čaje by byla zavařovací sklenice, uvnitř vyložená potravinářskou fólií, těsně uzavřená a nepropouštějící světlo. Velmi dobrou, ale drahou variantou jsou speciální porcelánové konvičky.

Chcete, aby vaši hosté měli po vypití čaje jen příjemné dojmy? Pak je pro vás velmi důležité vědět, jak správně uspořádat skladování zeleného čaje a dalších odrůd. Pouze v tomto případě jeho chuť a vůně potěší vás, vaše přátele a blízké. Nesprávné skladování čaje (zejména drahých elitních odrůd) končí tím, že listy ztrácejí své prospěšné vlastnosti a hotový nápoj přestává být bohatý a aromatický. Pak se nedočkáte potěšení, které sliboval výrobce. Znáte-li hlavní pravidla pro uchovávání čaje a jejich dodržování, prodloužíte jeho použití, aniž by došlo k poškození původní chuti a vůně. Každá odrůda (podle stupně fermentace) vyžaduje jiné podmínky, aby si zachovala svou chuť a prospěšné vlastnosti. O tom si povíme v našem článku.

Kde čaj skladovat?

Jak už tedy víte, pro nezapomenutelný čajový dýchánek nestačí jen vybrat kvalitní čaj, uvařit a krásně naservírovat. U suchých surovin je důležité dodržovat správný režim skladování. Jakýkoli čaj by měl být uchováván:

• daleko od zdroje silných pachů (skříň na koření, sporák);
• v uzavřeném obalu na ochranu před nadměrnou vlhkostí. Čaj (v sáčcích, volné listy) by měl být v ideálním případě skladován v suchu (maximální přípustná vlhkost – ne vyšší než 60 %);
• Ve tmě. Když jsou suroviny vystaveny i běžnému dennímu světlu, ztrácejí své prospěšné vlastnosti, protože v nich začínají rychleji probíhat chemické procesy. Díky tomu budou čerstvé čajové lístky chutnat jako slámový nálev. Odborníci proto nedoporučují kupovat černý, zelený, ovocný čaj, který je k dostání v obchodech v průhledných skleněných nádobách;
• v chladné místnosti. Je lepší, když je skladovací teplota nižší než pokojová teplota (+2 – +10 °C).

Máme pro vás velmi užitečný článek o pravidlech vaření černého a zeleného čaje, určitě se na něj podívejte.

Nádobí vhodné pro uchování čaje

Správné podmínky skladování čaje vyžadují použití speciálních nádob. Pokud tedy zakoupíte velké množství konkrétní odrůdy, uspořádejte produkty do nádob různých velikostí. V malých je vhodné uchovávat požadované množství suchých čajových lístků pro každodenní vaření, ve velkých – hlavní zásoby. Tímto způsobem může být menší nádoba doplňována při vyprazdňování z větší. Červený čaj a další odrůdy je třeba vložit do dózy volně, bez rozdrcení, proto je nutné vybírat nádobí odpovídající velikosti. Když se budete snažit čajové lístky pevněji zabalit, zlomíte je, což znamená, že se vůně rychleji odpaří.

Nyní se podívejme, jak sypaný čaj uchovávat, aby si co nejvíce zachoval jeho léčivé vlastnosti:

• kartonové obaly – do toho se balí odrůdy pro masový trh. Před vložením do takové krabice jsou čajové lístky zabaleny do papíru, polyethylenu nebo fólie. I přes vysokou kvalitu potravinářské lepenky je lepší v ní produkty uchovávat méně než 12 měsíců. Po zakoupení musí být okamžitě umístěn do vhodnější nádoby;
• Plechové dózy vyrobené z potravinářského cínu jsou vynikající nádoby pro umístění čajových lístků. V takových sklenicích lze suché čajové lístky skladovat a přepravovat – nic neohrozí jeho chuť;
• dřevěné obaly – používané od starověku. Předpokladem je absence barvy nebo laku (aby se nevstřebaly do čajových lístků). Je třeba si uvědomit, že dřevěné krabice nejsou příliš odolné – vysychají, bojí se vlhkosti a jsou poškozeny hmyzem;
• Skleněné dózy lze použít k uchování bílého čaje (jiná odrůda čaje) v množství, které během dne uvaříte. Nejsou vhodné pro dlouhodobější používání kvůli průhlednosti;
• Keramické nádoby jsou ideální nádoby pro uchování (nikoli však přepravu) čajových lístků doma. Také čaj v takovém obalu je vynikajícím suvenýrem, nezapomenutelným dárkem;
• Nejnevhodnějším obalem jsou sáčky z papíru a polyetylenu. Suché suroviny se v něm rychle „udusí“ a stanou se nepoužitelnými. Je však ekonomicky výhodný, proto se do něj balí levné čajové odrůdy.

Skladovací teplota pro různé druhy čajů

Nyní víte hodně o tom, jak správně uchovávat čaj. Nyní vám řekneme, jaká teplota vzduchu je optimální pro každý typ:

• Pu-erh lze skladovat při průměrné vlhkosti, pokojové t℃. Továrně vyrobenou „palačinku“ není nutné vkládat do uzavřeného obalu – lze ji ponechat v tom, do kterého ji umístil výrobce. Stejná pravidla platí pro červený čaj, který patří k perzistentním odrůdám;
• Optimálními podmínkami pro uchování oolongů je jejich umístění v uzavřených obalech v lednici na polici na ovoce;
• Pro zachování vlastností, chuti žlutého, zeleného, ​​černého, ​​bílého čaje, těsně uzavřené balení, při pokojové teplotě. Tyto odrůdy není nutné umístit do lednice.

Doba použitelnosti čaje

Zbývá nám odpovědět na poslední otázku – jak dlouho čaj vydrží? Vše závisí na odrůdě:

• Puerh si uchovává své vlastnosti po dobu až deseti let. Toto je skutečná „dlouhá játra“ mezi všemi odrůdami čaje;
• černá – ne více než 24 měsíců;
• oolongy, zelené odrůdy – až 12 měsíců;
• žluté čaje lze skladovat 3 až 5 let.

Nyní víte vše o tom, jak uchovávat sypaný čaj, aby se zachovalo jeho aroma, jedinečný buket chuti a léčivé vlastnosti. Pokud jste zvyklí dělat si velké zásoby čaje, řiďte se našimi radami!