Jak dlouho cibule vydrží v lednici?

Pro zvýšení trvanlivosti cibule a získání vysoce kvalitního produktu až do nové sklizně je nutné používat moderní technologické postupy založené na využití skladovacích zařízení zeleniny s automatickým větráním a systémy udržování vlhkosti.

Hlavní příčinou ztrát při skladování v průmyslovém měřítku je právě porušení teplotních a vlhkostních podmínek.

Vlastnosti skladování cibule v obchodech se zeleninou

Problémy, které vznikají při skladování cibule

Použitá technologie skladování cibule by měla zajistit minimální procento ztrát obchodovatelných produktů. Hlavní typy poškození žárovky jsou:

• Cibule ztrácí svou hmotu, způsobené zvýšeným dýcháním rostlin při zvýšených skladovacích teplotách. Kromě toho taková chyba při výběru technologie a režimu skladování vede ke vzniku zvýšených koncentrací oxidu uhličitého (CO₂), což také negativně ovlivňuje bezpečnost žárovek.
• Hnijící cibule, které mohou být způsobeny různými druhy škůdců a chorob, včetně plísně komárů. Za hlavní příčinu kažení při skladování se považuje hniloba krkovičky, kterou může způsobit muška cibulová a další škůdci. Ve většině případů dochází ke ztrátám nedodržením vlhkostních a teplotních podmínek před skladováním, což vede k neúplnému vysušení žárovek.
• U sad cibule je také důležité vytvořit skladovací podmínky, za kterých by cibule po výsadbě měla plnou sklizeň a nezačala střílet.

Vzhledem k tomu, že různé stupně musí být udržovány při různých teplotách a vlhkost při skladování cibule, je používání systémů pro udržování atmosférických parametrů považováno za povinné. K tomu používáme:

K řízení a udržování vlhkosti a požadované teploty v moderních skladech cibule se používají automatické řídicí systémy, např.:

• automatický ventilační systém pro sklady zeleniny
• klimatizace pro skladování zeleniny

Hlavní fáze skladování cibule a požadovaný režim

Skladování cibule ve skladu je rozděleno do několika důležitých fází, z nichž každá vyžaduje udržení určité teploty a vlhkosti. Jakákoli odchylka od stanovených parametrů vede ke zvýšeným ztrátám produktu.

Z tohoto důvodu zahrnuje projektování a výstavba skladů cibule použití automatického ventilačního systému, který dokáže udržovat stanovené ventilační parametry bez lidského zásahu.

Hlavní fáze skladování cibule jsou:

Příprava na skladování pro dlouhodobé skladování, které zahrnuje sušení sklizené plodiny a zvýšení odolnosti proti hnilobě a chorobám. V závislosti na druhu cibule se používají různé režimy zpracování, ale všechny vyžadují zvýšení teploty a zvýšený přívod vzduchu k odstranění vlhkosti.

• Cibule s listy by se měly sušit větracím proudem (350 m 3 t/hod a více) při teplotě 30-35 stupňů. Cibuli bez listů lze připravovat proudem vzduchu (200 m 3 t/hod.) zahřátým na 25-30 stupňů. Doba takového sušení je 1-3 dny, hlavním ukazatelem je obsah vlhkosti povrchových šupin, který by neměl překročit 14-16%.
• Úrodu uskladněnou ke skladování se nechá sušit venkovním atmosférickým vzduchem, který se zahřeje o 3–5 stupňů, přičemž doba ošetření se prodlouží na 5–7 dní.
• Cibulové sady a cibule se zpracovávají při vyšší teplotě (až 47 stupňů) po dobu 10-12 hodin. Tato technika umožňuje snížit pravděpodobnost střelby při následném přistání.

Dlouhodobé skladování cibule znamená postupné snižování teploty vzduchu a její udržování v požadovaných mezích.

Moderní sklady cibule

Pro „studené“ skladování cibule Vhodnější je použití bezrámových hangárů, které se vyznačují jednoduchou konstrukcí a nízkou cenou. Technologie spočívá v postupném ochlazování skladované cibule (rychlost poklesu teploty není větší než 0,5 stupně za den) na optimální hodnoty (od -3 do 0 stupňů).

Tato teplota je udržována po celou dobu skladování. V závislosti na druhu cibule by měla být vlhkost udržována na 60-95%.

“Teplý” způsob skladování cibule Nejvýhodnějšími způsoby skladování cibule jsou sady a výběry. Pro realizaci této technologie je vhodné postavit sklady cibule z LMK, ve kterých je snazší udržovat požadovanou skladovací teplotu. Podle této technologie by teplota ve skladu měla být 18-22 stupňů s vlhkostí 50-70%.

„Teplá a studená“ metoda skladování cibule je považována za ekonomičtější.. Nejjednodušší způsob realizace je ve skladech hangárového typu s polyuretanovou pěnou. Tato metoda vyžaduje udržování teploty v rozmezí 18-22 stupňů až do nástupu stabilních mrazů. V této fázi teplota klesá na -3..0 stupňů a s nástupem tání a na jaře se cibule skladují obvyklým „teplým“ způsobem.

Vlhkost ve skladu zeleniny se udržuje na 50-80% v závislosti na teplotě.

Stávající způsoby skladování cibule

V praxi se používají následující hlavní způsoby skladování cibule ve skladech cibule:

skladování cibule ve velkém ve skladech cibule

• Hromadné skladování se provádí ve výšce náspu 2-4 metry (v tomto případě by vzdálenost mezi vzduchovými kanály v tloušťce přídě neměla přesáhnout výšku náspu). Pro sušení musí být zajištěno větrání do 150 m 3 t/hod.

skladování cibule v nádobách

• Skladování v krabicích a kontejnerech pomáhá snižovat ztráty cibule. Sestavy se doporučuje skladovat v otevřených krabicích-podnosech, které jsou naskládány do výšky až 2 metrů. Takové podmínky zajišťují nejúčinnější ventilaci. Potravinářské cibule jsou umístěny v krabicích o hmotnosti 25-30 kilogramů, které jsou instalovány na standardních paletách (maximální celková hmotnost do 500 kg).

Tato technologie umožňuje použití regálových skladových konstrukcí s výškou maximálně 3-4 pater. Dnes je tento způsob skladování považován za jeden z nejvýnosnějších a nejúčinnějších.

• Za pozornost stojí možnost skladování v odolných plastových sáčcích, které se instalují ve svislé poloze na regálové palety. Použití této technologie umožňuje organizovat skladování cibule v 5-6 vrstvách, což je důležité pro sklady s vysokou výškou stropu.

Ptejte se na technologii skladování cibule, zařízení a projekty skladování zeleniny. +78129258068 foamshop@mail.ru