Jak dlouho byste měli vařit brokolici ve vodě?
Brokolice je neuvěřitelně zdravá zelenina. Obsahuje vitamíny C, K1, draslík, kyselinu listovou, mangan, železo. Je vynikajícím zdrojem vlákniny s minimálním obsahem tuku a bez cholesterolu. Tato jasná a chutná zelenina by rozhodně měla být součástí vašeho každodenního jídelníčku. A teď vám řekneme, jak vařit brokolici, aby si zachovala maximum barvy, výhod a chuti!
Jak vybrat brokolici
Pokud brokolici často nekupujete, tady je pár tipů, které se vám budou hodit:
Hlava
Nejprve se podívejte na hlavu – měla by být jasně zelená nebo mírně namodralá. Pokud jsou na povrchu skvrny nebo velké žluté oblasti, je lepší nákup odmítnout.
Květenství
Samotná květenství by měla být umístěna kompaktně k sobě. Toto je ideální fáze zrání. Pokud jsou květenství oddělena, znamená to, že brokolice byla v době řezu blízko kvetení.
Stonky
Stonky by měly být husté, ale ne příliš tvrdé. Kromě toho se ujistěte, že na řapících není hniloba, hlen nebo tmavé skvrny.
Pokud jste si koupili starou nebo povadlou brokolici nebo jste promeškali okamžik a vykvetla vám v lednici, nespěchejte, abyste se rozčilovali. Například se dá bezpečně použít na vývar.
Jak připravit brokolici
Prvním krokem je lehké opláchnutí zeleniny ve studené vodě, aby se odstranil prach a nečistoty.
Dále je třeba oddělit květenství od hustého stonku. Pokud máte v plánu udělat například polévku, odřízněte květenství přímo u stonku. Ale na salát nebo předkrm si můžete nechat co nejdelší nohu. Nůž přiložte co nejblíže k tvrdému stonku a odřízněte květenství.
Velká květenství lze opatrně rozřezat na polovinu nebo na tři části.
Poznámka: nať nemusíte vyhazovat, ale odložte ji například na vývar. Nebo ji nakrájejte na tenké plátky (můžete předem očistit, ale není to nutné) a uvařte spolu s květenstvími.
Brokolici lze bezpečně skladovat v lednici až 7 dní, ale často začne docela rychle žloutnout nebo vysychat. Proto, pokud neplánujete použít celou hlávku najednou, je lepší ji rozdělit na květenství a dát do mrazáku.
Jak dlouho vařit čerstvou a mraženou brokolici
Brokolice je zelenina, kterou lze konzumovat i syrovou. Aby však textura květenství byla trochu měkčí, většina z nich stále raději vaří. Brokolice je velmi křehká, takže dlouhé vaření může změnit úhledné růžičky na kaši. Pokud plánujete vařit malá květenství, po opětovném vaření vody stačí 2-3 minuty na středním ohni. Když růžičky vaříte současně s plátky stonku, bude to potřebovat o pár minut déle, než změkne. V tomto případě opatrně odstraňte květenství děrovanou lžící a dovařte stonky.
Pokud chcete brokolici vařit celou, pak ji držte ve vroucí vodě asi 7-8 minut.
Zmrazená brokolice bude trvat jen o 1-2 minuty déle.
V případě, že chcete získat měkkou brokolici například na pyré, zvyšte dobu vaření růžic na 5-7 minut.
Po uvaření, abyste zastavili proces vaření a zachovali zářivou barvu, vložte brokolici do ledové vody.
Chcete-li získat brokolici, která je měkká, ale stále si dobře zachovává svou strukturu, můžete růžičky dvakrát blanšírovat (zalít vroucí vodou). Květenství vložte na 2 minuty do vroucí vody a poté přeneste do ledové vody. Po několika minutách vyjměte a vraťte do vroucí vody na další 1-2 minuty. Vyjměte děrovanou lžící a zchlaďte v ledové vodě. Tato metoda zachová barvu a tvar, ale květenství učiní spíše jemnými než křupavými.
Jak vařit brokolici v hrnci
I když je postup celkem jednoduchý, pojďme si projít každý krok podrobně.
1. Brokolici opláchneme a rozdělíme na růžičky. V hrnci přiveďte k varu vodu a přidejte sůl.
2. Vložte brokolici do vroucí vody a počkejte, až se znovu uvaří. Vařte na středním plameni 2–3 minuty, podle velikosti, aby růžičky byly křupavé, a asi 5 minut, aby brokolice změkla.
3. Sceďte v cedníku a uvařená květenství ponořte na pár minut do ledové vody. Po usušení dochutíme a podáváme.
Jak vařit brokolici v pomalém hrnci
Kuchyňské spotřebiče využijete i při vaření brokolice.
1. Brokolici opláchněte, rozdělte na růžičky a vložte do misky multivarku.
2. Zalijte vroucí vodou, přidejte sůl a nastavte režim „Vaření“ nebo „Polévka“. V závislosti na výkonu vašeho zařízení budete potřebovat přibližně 5-8 minut. Pak opatrně odstraňte květenství, ponořte je na pár minut do ledové vody a osušte.
Druhou možností je uvařit brokolici na páře v pomalém hrnci. Tato metoda vaření je považována za nejužitečnější, protože zelenina zachovává maximum vitamínů. Oddělenou brokolici dejte na růžičky na pařák. Na dno misky nalijte asi 1-1,5 šálku vroucí vody. Vložte parní hrnec do mísy a zapněte na 10 minut program „Steam“.
Jak vařit brokolici v mikrovlnné troubě
Pomocí mikrovlnné trouby můžete ušetřit čas, minimalizovat námahu a množství nádobí. Chcete-li brokolici uvařit, opláchněte ji a rozdělte na růžičky. Umístěte na talíř vhodný do mikrovlnné trouby. Na dno plechu nalijte 2-3 lžíce vody. Přidejte trochu soli. Talíř vložte do mikrovlnné trouby a přikryjte pokličkou. Nastavte výkon na maximum na 2 minuty.
Pokud zůstanou velká květenství hustá, můžete dobu vaření prodloužit o dalších 30–60 sekund.
Brokolice je skvělá do příloh, salátů, slaných náplní do koláčů a stovek dalších jídel. Při hledání nových nápadů přejděte na náš web, připravili jsme spoustu zajímavých věcí!
Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:
Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.
Redakce doporučuje:
Zadejte znaky z obrázku
Užitečným článkem je, jak vařit brokolici, zmrazenou, čerstvou, v hrnci a pro dítě, a také jak dlouho brokolici vařit, aby zelí neztratilo své vitamínové vlastnosti.
Brokolice je chutná a zdravá zelenina, která je součástí dietních jídelníčků a je ideální pro dětskou dietu a první krmení. V létě a na jaře se brokolice prodává čerstvá na trzích a v supermarketech. V zimě si můžete koupit zmrazený produkt připravený k jídlu. Chcete-li tento druh zelí uvařit lahodně, musíte znát několik tajemství a jemností.
Květák je mezi ženami v domácnosti neméně oblíbený, protože jej lze vařit neméně chutně a používat k vaření.
Jak správně vařit brokolici
Abyste zajistili, že zelenina bude šťavnatá, měkká, aromatická a příjemná na chuť, nezanedbávejte tipy uvedené v tomto článku. Někteří považují tento produkt za bez chuti, ale pouze proto, že nevěnovali dostatečnou pozornost zvláštnostem jeho vaření.
- Brokolice
- Voda;
- Sůl (pokud vaříme pro dítě, nepřidáváme).
Pro tepelnou úpravu je vhodný kastrol, pomalý hrnec nebo dvojitý kotel.
Jak vařit brokolici v hrnci
Proces vaření v pánvi je následující:
Vyberte hlávku zelí, kterou budete vařit. Připravte si zeleninu. Nejprve je třeba ji důkladně opláchnout.
Odstraňte listy z hlavy a rozdělte je na růžičky. Květenství lze na přání prát i samostatně.
Naplňte pánev vodou a ujistěte se, že zcela zakrývá květenství. Umístěte nádobu na vysoký oheň a počkejte, až se vaří.
Po uvaření dosolíme (na 1 litr stačí 1 lžička) nebo podle chuti.
Zeleninu vhoďte do vroucí vody. Jakmile se vrátí k varu, snižte teplotu. Vařte 5–7 minut, dokud nebude úplně uvařená.
Vařené zelí nemůžete nechat ve vroucí vodě – může se převařit. Aby si brokolice udržela tvar a pěkně křupala, opláchněte ji pod studenou vodou.
Dejte na talíř vychladnout. Můžete posypat oblíbeným kořením. Vařenou brokolici nelze skladovat déle než 3 dny.
Jak uvařit brokolici v pomalém hrnci
Chcete-li proces urychlit, můžete použít pomalý hrnec. Mnoho moderních zařízení má režim „pařák“, který zachovává všechny vitamíny a živiny. Postup probíhá takto.
- Výrobek se umístí do speciálního stojanu, miska multicookeru se naplní vodou, na množství vody se můžete podívat v návodu ke spotřebiči, ale obvykle stačí sklenice na krátkou dobu vaření.
- Spustí se režim „pařák“ a nastaví se časovač. V pomalém hrnci se čerstvá brokolice vaří až 5 minut, zmrazuje se 10 minut.
- Po dokončení programu zeleninu přikryjte pokličkou a nechte chvíli odstát.
Když jídlo „dorazí“, stačí jej vyjmout a položit na talíř.
Postup je stejný pro mraženou i čerstvou brokolici. Proces přípravy produktu je odlišný.
Jak vařit čerstvou brokolici
- Čerstvé zelí je třeba nejprve oloupat, dobře umýt a nakrájet.
- Pokud vaříme standardním způsobem – v kastrůlku, tak do kastrůlku vložíme květenství, přidáme vodu tak, aby zakrývala zelí.
- Počkáme, až se voda vaří. Brokolice bude hotová 5-7 minut po uvaření, v závislosti na velikosti květenství.
- Po uvaření není vhodné nechávat zelí ve vodě, mohlo by se převařit.
Jak vařit mraženou brokolici
- Jednoduše vyjměte zmrazený produkt ze sáčku a vložte jej do hrnce nebo mísy multivarku. Není potřeba předmrazování.
- Zalijte vodou podobně jako v předchozím popisu – tedy tak, aby pokrývala zeleninu.
- Zmrazená brokolice se vaří 12-15 minut po varu vody.
Jak vařit brokolici pro dítě
Vzhledem k tomu, že děti potřebují vitamíny po celý rok, doporučují pediatři brokolici do dětského jídelníčku zařadit kdykoli během roku.
- Brokolice
- Voda;
- Olivový olej – volitelné.
Jak vařit brokolici pro dítě krok za krokem
- Pro dítě se brokolice vaří stejným způsobem. Vezmeme-li čerstvou zeleninu, pak ji omyjte, roztřiďte a rozdělte na květenství.
- Vzhledem k tomu, že vařená brokolice může být skladována ne déle než 3 dny, je lepší, aby dítě vařilo po troškách.
- Několik růžiček brokolice vložíme do malého kastrůlku, abychom na vaření nepotřebovali mnoho vody, prospěšné látky jdou do vody. Zalijte vodou, aby bylo zelí pokryto.
- Pokud jsou kousky malé, vařte 5 minut po uvaření a lze je použít k vaření.
- Pro malé dítě můžete udělat lahodné brokolicové pyré. Uvařenou zeleninu dejte do mísy mixéru, přidejte trochu vývaru zbylého po uvaření zelí a rozmixujte. Výsledkem je jemné zelené pyré. Můžete přidat půl lžíce olivového oleje.
- Dospělým dětem můžete na talíř položit růžičky uvařené brokolice, aby mohly jíst rukama.
Jak dlouho brokolici vařit
Toto zelí se vaří rychle. Je důležité dodržovat čas, protože pokud zeleninu nedovaříte nebo převaříte, bude bez chuti a tuhá. Vše závisí na výchozím typu produktu a zvolené metodě.
Jak dlouho vařit brokolici v hrnci
Poté, co se voda vaří, by měla být 5 7-minuty aby byl čerstvý produkt připraven. Mražená brokolice se vaří 12 15-minuty. Níže se blíže podíváme na dobu vaření brokolice s ohledem na vlastnosti.
Jak dlouho vařit mraženou brokolici
Zmrazený produkt se již nevaří 15 minut Poté, co se voda uvaří, není nutné ji nejprve rozmrazovat. Po uvaření můžeme brokolici použít jako přílohu, přidat do salátu nebo rozmačkat pro miminko.
Jak dlouho vařit čerstvou brokolici
Čerstvé zelí se vaří 5-7 minut po varu vody. Pokud jsou květenství velká, čas by se měl prodloužit o několik minut. Hotový výrobek je třeba uchovávat zakrytý po dobu 5 minut. Brokolice je ideální pro lidi na dietě jako první jídlo.
Jak dlouho vařit brokolici pro dítě
Brokolice je vhodná pro první krmení a kojeneckou výživu. Nejlepší možností pro dítě je vařené zelí nebo ve formě pyré. Tepelnou úpravou se část prospěšných látek ztrácí, proto je při vaření pro dítě lepší použít variantu dušená, případně podlévat méně vody. Délka procesu – 5 10-minuty. Vše závisí na velikosti pupenu.
Nutriční hodnota vařené brokolice
V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů) na 100 gramů jedlé části.
| Kalorie: | 26.82 kCal |
| Proteiny: | 2.98 g |
| Tuk: | 0.40 g |
| Sacharidy: | 3.91 g |
