Jak dlouho byste měli uchovávat rozinky ve vroucí vodě?

O výhodách rozinek ví pravděpodobně i ten nejlínější a nejnevědomější člověk. Kdo z nás si z dětství nepamatuje: pro rozvoj dobré paměti je třeba každé ráno sníst hrst rozinek. Po dosažení úctyhodného věku se dozvídáme, že pro zdravý spánek a celkové dobré zdraví je třeba půl sklenice rozinek zalít vroucí vodou, nechat vyluhovat, vypít vodu před spaním a sníst bobule ráno. Existuje mnoho receptů založených na rozinkách a za účasti rozinek. Zároveň nepřemýšlíme o tak jednoduché otázce, které rozinky jsou lepší. Koneckonců, je v prodeji v různých typech, odrůdách a podle toho i kvalitě. Sám jsem si tuto otázku nejednou položil, radil jsem se s těmi, kteří prodávali i s těmi, kteří kupovali. Ani jeden člověk nenašel spolehlivou odpověď na otázku. Mohli jen povrchně naznačit, že ten a ten se k přípravě sladkého pilafu hodí lépe. Co třeba k jiným účelům, třeba jen k jídlu? Tato otázka způsobila zmatek; v nejlepším případě byla odpověď: „Jaký je rozdíl v tom, co jíte! Je v tom skutečně rozdíl. A když jsem nedávno narazil na černé rozinky, které se prakticky neprodávají, alespoň v regálech velkých obchodů, kde se sušené ovoce prodává v širokém sortimentu, jasně jsem si uvědomil, že masité černé rozinky jsou nejlepší. Proto je stejně jako černý sezam těžké narazit. Černý sezam mimochodem v posledních letech úplně zmizel. Není vidět nejen na maloobchodních pultech, ale ani na kulinářských a cukrářských výrobcích. Všude kraluje světlý sezam. Zpět k rozinkám. To, do jaké míry jsou rozinky zdravé, závisí na způsobu jejich výroby. Jak víme, rozinky jsou sušené hrozny. Je jasné, že první podmínkou pro získání kvalitních rozinek jsou zralé, šťavnaté hrozny. Druhou podmínkou je samotné sušení bobulí. Bobule se suší třemi způsoby, které se liší především rychlostí sušení. Nejlepší rozinky jsou ty, které prošly nejdelším sušením bez vystavení umělému teplu nebo chemikáliím. První metodou je sušení venku na slunci. Doba schnutí je dva týdny. Výsledkem je sušené ovoce s tvrdou slupkou. Stává se, že rozinky jsou ošetřeny zásadou, aby se urychlila doba sušení. V důsledku toho povrch bobulí praská a část šťávy se ztrácí, což je nežádoucí. Druhým a nejvýhodnějším způsobem je sušení ve stínu. Trvá to dlouho. Proto se takto vyrobené rozinky těžko shánějí v prodeji. A v ceně je mnohem dražší než jiné odrůdy rozinek. Třetím způsobem je sušení v tunelové peci pomocí oxidu siřičitého. Výsledkem je krásný produkt s lesklým povrchem. To je přesně ten případ, kdy „není všechno zlato, co se třpytí“. Jedná se o nejméně zdravé rozinky a bohužel i nejčastější. Tato metoda není kompetentními orgány zakázána, lékaři však nezakrývají, že rozinky získané třetí metodou mohou mít špatný vliv na fungování gastrointestinálního traktu. Abychom pochopili, které rozinky jsou pro lidské tělo nejprospěšnější, podívejme se na jejich odrůdy. Jsou čtyři. První jsou světle hnědé, zlaté rozinky ze světlých hroznů bez pecek, malé velikosti, říká se jim rozinky. Druhý je černý, tmavě modrý nebo vínový vyrobený z červených hroznů bez pecek. Třetí jsou středně velké žluté rozinky ze světlých hroznů s jedním semenem. Čtvrtým jsou hnědé rozinky s několika semeny, velkou masitou texturou. Vítězem, jak jsem očekával, je ve skutečnosti černá bezsemenná odrůda. Obsahuje více užitečných složek než jiné odrůdy. A užitečnými složkami obecně obsaženými v rozinkách jsou vitamíny B a C, vláknina, antioxidanty, mikroelementy jako draslík, bór, železo, hořčík, vápník. Takže množství draslíku, železa, vitamínů a antioxidantů v černých rozinkách je větší než v bílých. Antioxidanty mají pozitivní vliv na lidskou imunitu. Na posílení imunity je známý recept ze sušeného ovoce včetně rozinek a medu. Náš deník se o tento recept kdysi podělil se svými čtenáři. V současné době je mezi obyvatelstvem dobře známý. Krátce si připomeňme. 200 gramů rozinek, vlašských ořechů, sušených meruněk, fíků, švestek, mletých na mlýnku na maso, nalijte kilogram medu. Pokud chcete, můžete přidat citron, také mletý na mlýnku na maso. Nechte směs uležet, dokud nebude důkladně nasáklá. Vezměte polévkovou lžíci před jídlem. Pomocí rozinek můžete posílit nervový systém. Rozinky jsou známé jako sedativum. Tato vlastnost je způsobena přítomností kyseliny nikotinové a vitamínů B v rozinkách. Účinně odstraňují podrážděnost. Rozinky jsou užitečné pro zlepšení srdeční činnosti, protože obsahují, jak bylo uvedeno výše, hodně draslíku. Proto lékaři radí lidem se srdečním onemocněním, aby na jejich základě užívali rozinky a odvary. Navíc rozinky pomáhají při hypertenzi. Rozinky jsou užitečné při onemocnění plic, kašli, nachlazení a bronchitidě. K tomu je třeba důkladně umýt 300 gramů rozinek, nalít vařící vodu, nechat 15 minut, vypustit tekutinu a přidat lžíci cibulové šťávy. Vezměte půl sklenice třikrát denně před jídlem. U kožního onemocnění vetřete dužinu z rozinek na postiženou oblast kůže a kolem ní. Dokonce i při zubních onemocněních mohou rozinky přijít na záchranu. Antioxidanty obsažené v rozinkách pomáhají potlačovat bakterie, což má pozitivní vliv na zuby a dásně. Rozinky mají ve srovnání s výhodami, které obsahují, velmi málo kontraindikací. Rozinky jsou kontraindikovány pro diabetes mellitus, protože obsahuje hodně cukru, obezitu, žaludeční a dvanáctníkové vředy v akutní fázi a pro individuální nesnášenlivost a alergie na produkt. Hlavním kritériem při nákupu rozinek je vzhled. Kvalitní rozinky jsou pomačkané, bez poškození, neměly by se lesknout, lesk svědčí o chemickém ošetření. Měl by být suchý a drobivý, bez známek plísně nebo napadení škůdci. Abyste se ujistili, že nebylo přidáno žádné barvivo, musíte rozinky válet mezi prsty – barvivo vám zůstane na prstech. Abyste se ujistili, že uvnitř nejsou žádné larvy, musíte rozdrtit pár rozinek. Jak zkontrolovat první a druhou možnost, když se rozinky téměř nikdy neprodávají na váhu, s výjimkou trhu, kde stojí otevřené a absorbují všechen prach z ulice! A v obchodech se prodává buď v sáčcích, nebo v plastových nádobách. Zkuste to otevřít a zkontrolovat! Proto se budete muset zaměřit na vzhled. Při chemickém zpracování získávají rozinky jasnější barvu. Jeho povrch se stává hladkým, měkkým nebo mastným. Čím jasnější barva a krásnější povrch, tím je pravděpodobnější, že bobule byly před sušením ošetřeny chemikáliemi. Zdravé rozinky by měly mít zvrásněný povrch, masitou strukturu a přirozenou hnědou nebo černou barvu. Čím více vybledlé barvy, tím zdravější jsou rozinky. Na dotek by neměl být příliš tvrdý a naopak příliš měkký. Takový produkt se může také rychle znehodnotit. Jedním ze způsobů, jak zkontrolovat kvalitu rozinek, je hodit pár přes pult, pokud to můžete udělat při nákupu, nebo přes stůl doma. Kvalitní rozinky padnou s tichým žuchnutím. Dalším znakem, podle kterého můžete rozlišit benigní rozinky, je přítomnost stonku. Tyto rozinky nejméně podléhají chemickému ošetření. No a poslední tip se týká skladování rozinek. Nejlepší je skladovat rozinky, mimochodem i sušené švestky, ve vzduchotěsné dóze v lednici.

Skutečnost, že sušené ovoce je pro člověka velmi užitečným produktem, je již dlouho prokázána. Rozinky jsou jen jednou z nejoblíbenějších pochoutek mezi sušeným ovocem pro dospělé i děti. Ne nadarmo zaujímá takovou vedoucí pozici, protože má velké množství užitečných vlastností a má spoustu výhod. Rozinky jsou výbornou náhražkou sladkostí, mají široké uplatnění ve vaření i lidovém léčitelství a mají také pozitivní posilující účinek na lidský organismus.

Historie rozinek ve výživě

Od pradávna se hroznové bobule používaly především k vytvoření tak slavného nápoje, jako je víno. Rozinky vznikly úplnou náhodou, v důsledku toho, že někdo zapomněl odstranit zbytky hroznů přikryté utěrkou a odložené speciálně pro přípravu tohoto oblíbeného nápoje. Když byly po nějaké době hrozny objeveny, proměnily se již v známou pochoutku se sladkou chutí a vůní.

Rozinky čistí krev, jsou výborné při srdečních onemocněních, regenerují sportovce po vážné zátěži, aktivují mozek a urychlují průchod nervových vzruchů. Kromě toho konzumace rozinek pomáhá aktivovat produkci hemoglobinu, normalizovat proces krvetvorby, obnovit srdeční činnost, posílit krevní cévy, zabránit vzniku kazu a posílit zubní sklovinu.

Také se díky rozinkám můžete zbavit migrén a depresí, zlepšit spánek a zlepšit celkový stav těla.

Složení a obsah kalorií rozinek

Kalorie na 100 gramů	264 kcal
Proteiny	2,9 g
Tuky	0,6 g
Sacharidy	66 g

Škodlivost rozinek

Rozinky mají obrovské množství výhod a prospěšných vlastností. Tento produkt je však velmi kalorický, takže musíte pečlivě kontrolovat množství spotřeby. To platí zejména pro lidi, kteří pečlivě sledují svou váhu.

Lidé trpící cukrovkou by také neměli konzumovat rozinky ve velkém množství, protože tento produkt má poměrně vysoký obsah cukru.

Nedoporučuje se užívat rozinky pro ty, kteří mají žaludeční vředy, srdeční selhání nebo enterokolitidu.

Je také třeba připomenout, že rozinky mohou způsobit alergické reakce, takže pokud plánujete jíst rozinky často, měli byste se určitě poradit s odborníkem.

Je třeba si uvědomit, že při průmyslovém sušení mohou být rozinky ošetřeny speciálními škodlivými látkami, které je třeba před použitím z produktu důkladně omýt.

Použití v medicíně

Rozinky mají v lidovém léčitelství poměrně široké využití. Nejčastěji se používá ve formě odvaru, protože tento koncentrovaný komplex vitamínů je tělem mnohem lépe absorbován. Navíc ho zvládnou i děti.

Díky vysokému obsahu draslíku a dalších minerálních látek pomáhá rozinkový odvar obnovit v těle rovnováhu voda-sůl. Taková nerovnováha v těle se vyskytuje u určitých onemocnění, ale může se objevit i u lidí, kteří nesledují svou stravu a životní styl, vytvářejí nadměrnou fyzickou aktivitu, mají špatné návyky nebo jsou starší.

O sušeném ovoci

V tomto případě může rozinkový odvar pomoci obnovit fungování organismu, neboť příznivě působí na krevní tlak a nervový systém.

Použití rozinek při zápalu plic nebo jiných onemocnění dýchacích cest podporuje lepší výtok sputa.

Při rotavirové infekci nebo jiných střevních onemocněních, která jsou doprovázena zvracením a průjmem, je užitečné užívat rozinky, aby se zabránilo procesu dehydratace.

Rozinky se také používají k pročištění organismu, protože díky svému močopudnému účinku dokonale odstraňují toxiny.

Aplikace pro vaření

Chuť rozinek doplňuje a doplňuje mnoho jídel. Používá se například při přípravě pečiva, dezertů, teplých i studených jídel, salátů.

Tvarohové sušenky s rozinkami

Tvarohový syr 5%	400 g
rozinky	3 st. l.
Ovesná mouka	Sklo 1
Egg	2 kus.
Prášek do pečiva	1 tsp.
Sladidlo	chuť

Namočte rozinky na 30 minut do horké vody, dokud nezměknou. Mezitím smíchejte všechny ingredience a vyšlehejte je v mixéru do hladka. Do těsta přidejte sušené rozinky a dobře promíchejte. Položte lžíci našich sušenek a vložte je do předehřáté trouby na 180 °C na 30 minut.

Domácí granola s rozinkami

Ovesné vločky	200 g
Med	4 st. l.
skořice	1 tsp.
Vlašské ořechy	30 g
Арахис	50 g
rozinky	50 g
Sušené meruňky	50 g

V míse smícháme ovesné vločky a nasekané ořechy. V samostatné nádobě zahřejte med do tekutého stavu a smíchejte ho se skořicí. Výslednou směs přidejte k cereáliím, promíchejte a dejte na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme 15-20 minut na 180°C za občasného míchání. Do hotové granoly přidejte rozinky a nadrobno nakrájené sušené meruňky.

Jak si vybrat a uložit

Při nákupu rozinek věnujte pozornost jejich vzhledu. Rozinky by měly být vrásčité a masité. Přírodní rozinky mají hnědou nebo světle hnědou barvu.

Při výběru tohoto sušeného ovoce věnujte pozornost přítomnosti řapíků. Pokud je bobule mají, můžete bezpečně vzít takové rozinky. Díky řapíkům je zachována celistvost produktu a taková bobule je vysoce kvalitní.

Trvanlivost rozinek je 12 měsíců. Skladování rozinek ve vzduchotěsné nádobě v lednici prodlužuje trvanlivost na 18 měsíců.