Jak dlouho by měla stát řepná šťáva?

Přínosy ovocných nebo zeleninových šťáv pro lidský organismus jsou neocenitelné. Ale jak zachovat čerstvost a užitečné látky, pokud je trvanlivost krátká a počítá se doslova v hodinách? Řepná šťáva není výjimkou. Proto je nutné vědět, jak jej skladovat a trvanlivost při pokojové teplotě a v lednici.

Jak si vybrat červenou řepu k pití

Chuť je ovlivněna tím, která zelenina je vybrána pro výrobu čerstvé šťávy. Chcete-li získat chutnou a výživnou šťávu z červené řepy, neměli byste brát první kořenovou zeleninu, na kterou narazíte v obchodě.

Co potřebujete vědět, abyste si vybrali správnou zeleninu:

1. K přípravě čerstvé kořenové zeleniny se používá kaštanové, červené nebo fialové barvy.
2. Uvnitř by neměly být bílé nebo černé pruhy, které naznačují zkaženost červené řepy nebo její nezralost.
3. Výborné jsou oválné nebo kulovité odrůdy.
4. Na povrchu kůže by neměla být hniloba, plíseň, mechanické poškození, promáčkliny.
5. Neměli byste brát příliš velké kořenové plodiny (o průměru větším než 12-15 cm), protože obsahují velké množství škodlivých látek.
6. Zelené vršky naznačují, že zelenina je mladá a šťavnatá, což znamená, že získáte sladkou a chutnou čerstvou šťávu.

Pro přípravu čerstvě vymačkané šťávy jsou vynikající odrůdy Incomparable, Griboedovskaya flat, Bordeaux.

Jak skladovat šťávu z červené řepy při pokojové teplotě

Čerstvě vymačkaná šťáva z červené řepy se na rozdíl od jiných čerstvých šťáv nekonzumuje hned, musí se vyluhovat. Nápoj se stává chutnějším a bohatším, škodlivé sloučeniny zmizí, pokud je po vylisování vyluhován při pokojové teplotě po dobu 40 minut nebo v lednici po dobu alespoň 3 hodin.

Dlouhodobé skladování červené řepy čerstvé při pokojové teplotě není možné (ne déle než 40 minut). Pro zpomalení oxidačního procesu v něm přidejte špetku kyseliny citronové nebo plátek citronu. Poté dejte do lednice.

Pokud šťáva stála v teplé místnosti déle než jednu hodinu v otevřené nádobě, musí se vylít. Během této doby byly všechny užitečné látky oxidovány z interakce se vzduchem a začal proces fermentace.

K poznámce! Chcete-li si vzít s sebou na procházku nebo piknik čerstvě vymačkanou šťávu, použijte termotašku nebo malou přenosnou ledničku.

Jak dlouho můžete uchovávat čerstvě vymačkanou šťávu z červené řepy v lednici

Chladnička je skvělým místem pro skladování šťávy z červené řepy. S ním můžete zastavit fermentační proces na několik hodin a dokonce i dní. Proces lisování a dalšího skladování v lednici krok za krokem:

1. Před použitím se řepa odřízne vrcholy a zachytí malou část kořenové plodiny. Odstraňte oddenek. Zelenina se důkladně omyje pod tekoucí vodou, aby se odstranily zbytky půdy.
2. Oloupejte kořenovou plodinu nožem nebo škrabkou na zeleninu. Řepu nakrájejte na malé plátky a protáhněte mlýnkem na maso (můžete použít odšťavňovač). Výsledná dužina se prolisuje přes síto.
3. Čerstvě vymačkaná šťáva se nalije do skleněné nádoby. Přidejte 0,5 lžičky. kyselina citronová nebo jeden plátek citronu. Tím prodloužíte trvanlivost a zabráníte předčasnému kvašení. Dejte na 2-3 hodiny do lednice.
4. Po uplynutí doby se šťáva přelije do vzduchotěsné nádoby (ne hliníkové), aby se kyslík nedostal do kontaktu s vitamíny a ty neoxidovaly.
5. Pevně ​​uzavřete víko a dejte do lednice na nejchladnější místo, tedy blíže k mrazáku.

Trvanlivost čerstvě vymačkané šťávy v lednici je 72 hodin. S každou další hodinou se užitečné vitamíny oxidují více a více a nápoj se stává nevhodným ke konzumaci.

Podle toho, jaké množství červené řepy vyšlo po vylisování čerstvé, zvolte nádobu, která má dostatečný objem. Nalijte tak, aby mírně přetékal a nezůstal žádný zbytkový vzduch. Při nalévání šťávy z červené řepy se vytvoří růžová pěna, kterou opatrně odstraníme.

Nádoby vhodné pro skladování šťávy z červené řepy v chladničce:

• skleněná nebo keramická nádoba se vzduchotěsným víkem nebo sklenicí;
• plastová nádoba s těsně přiléhajícím víkem;
• vakuová nádoba je ideálním řešením, protože eliminuje kontakt vzduchu se šťávou.

Dbejte na to, aby se sediment nedostal do skladovací nádoby, protože by vyvolal fermentaci.

Také šťáva z červené řepy je dobře konzervovaná zmrazená:

1. Připravte si čerstvě vymačkanou čerstvou šťávu, jak je popsáno výše, nebo pomocí odšťavňovače.
2. Po usazení přelijte do nádoby (nejlépe plastové, aby sklenice nepraskla) nebo kelímků.
3. Dejte do mrazáku.

Při plnění nádoby nepřidávejte 2-3 cm navrch, protože tekutina při zmrazování zvětšuje svůj objem. Tento způsob zmrazení umožňuje skladovat čerstvě vymačkanou šťávu po dobu až 1-2 měsíců.

Ke konzumaci mražené šťávy z červené řepy je vyjmuta z mrazáku a ponechána uvnitř při pokojové teplotě. Druhou možností, jak rychle rozmrazit nápoj, je vložit ho do teplé vody.

Důležité! Velkou výhodou zmrazení je, že všechny užitečné látky a vitamíny jsou zachovány v původní podobě.

Aby vám šťáva při dlouhodobém skladování nezmrzla, ponechte si pár kousků kořenové zeleniny v přihrádce na zeleninu. Kdykoli si můžete uvařit zdravou čerstvou šťávu.

Šťáva z červené řepy se nepije v čisté formě. Zpravidla se ředí jinými nápoji, například:

• mrkev;
• oranžová;
• brusinka;
• okurka;
• celer.

1 díl řepné šťávy se smíchá se 3 díly jakékoliv jiné. Užitečné látky se tak v lidském těle lépe vstřebávají.

Důležité! Čistá šťáva z červené řepy se pije pouze k prevenci nebo léčbě nemoci. Dávka najednou – 1 lžička. šťáva 30 minut před jídlem. Postupně zvyšujte na 50 ml.

Závěr

Udržet čerstvě vymačkanou šťávu z červené řepy při pokojové teplotě po dlouhou dobu je nemožné. K tomu je lepší použít ledničku nebo mrazák. V tomto případě byste měli vybrat správnou nádobu pro skladování a dodržovat pravidla pro sklizeň.