Dají se čerstvé broskve zmrazit?

Zamrazit broskve na zimu do mrazáku je jedním ze způsobů, jak si mimo sezónu zajistit přísun zdravých vitamínů. V chladném období vám sladká chuť ovoce pomůže vzpomenout si na slunečné léto a nahradit nedostatek živin a organických kyselin, které posilují imunitní systém.

Je možné zmrazit broskve

Zmrazování je způsob sklizně na zimu, který na rozdíl od tepelných metod zachovává maximální množství užitečných látek. U některých výrobků však tato metoda není vhodná, protože po rozmrazení ztrácejí svou hustou strukturu. Broskve do této kategorie nespadají.

Je možné zmrazit broskve s cukrem

Ovoce na zimu lze zmrazit jak v čisté formě, tak s použitím dalších přísad, jako je cukr. Chcete-li to provést, při pokládání na ně nalijte ovoce a poté je vložte do mrazničky. Uvařit můžete i sirup, který nejen zlepší chuť, ale funguje i jako konzervant.

Existuje mnoho receptů na zmrazení broskví na zimu. Každá hostitelka si pro ni vybere nejvhodnější možnost sklizně. Než však přistoupíte k procesu, je nutné správně vybrat a připravit ingredience.

Komentář! Strukturu dužniny lze zachovat pouze správným rozmražením ovoce.

Jak zamrazit broskve doma v mrazáku na zimu

Recepty na zimní zmrazené broskve s fotografiemi, pokud si to přejete, najdete jak na internetu, tak v kuchařkách. V praxi však ženy v domácnosti zpravidla používají pouze několik populárních metod, které byly testovány časem.

Výběr a příprava surovin

Zmrazení jako způsob sklizně broskví na zimu vyžaduje kompetentní přípravu hlavních složek. Jedná se o velmi jemné plody, které se snadno deformují, zvláště když jsou plně zralé.

Dužina broskví při přípravě na zmrazení rychle tmavne. Důvodem jsou oxidační procesy. Aby se tomu zabránilo, jsou kousky ovoce ošetřeny kyselým roztokem.

K jeho přípravě je třeba smíchat 4 lžíce citronové šťávy s 1 litrem čisté vody (teplota + 15-17 °C). Broskve se ponoří do výsledné směsi na 1-2 minuty, čímž se zabrání dalšímu ztmavnutí dužiny.

Komentář! Ovoce snadno absorbuje pachy, proto by se nemělo skladovat vedle silně páchnoucích potravin (ryby, mořské plody, bylinky).

Broskve pro zmrazení na zimu by měly být zralé, bez poškození a tmavých skvrn. Pro sklizeň celého ovoce se doporučuje odebírat plody malé velikosti. Je vhodnější zmrazit velké kopie po částech, přezrálé – ve formě ovocného pyré.

Před sklizní je třeba plody umýt. Nechte je přirozeně uschnout nebo osušte papírovými utěrkami.

Jak zamrazit celé čerstvé broskve na zimu

Mražení celého ovoce je jedním z nejjednodušších způsobů sklizně na zimu. Jeho hlavní výhodou je úspora času, protože nevyžaduje další kroky kromě mytí a sušení.

Připravené sušené broskve pečlivě zabalíme do papíru (každý plod zvlášť) a naskládáme tak, aby během mrazení nedošlo ke slepení. Pokud je to možné, odstraňte přebytečný vzduch ze sáčku a hermeticky jej uzavřete. Plody se pak skladují v mrazáku.

Komentář! Jako “obal” můžete použít pergamen nebo kuchyňské utěrky, ale ne noviny.

Jak zmrazit broskve na kousky

Při nedostatku volného místa v mrazáku se broskve na zimu zmrazují na plátky nebo kousky.

Připravené ingredience jsou nakrájeny, pečlivě rozloženy na pergamen a odeslány do mrazničky. Po úplném ztuhnutí se plody složí do sáčku nebo nádoby. Nakrájené mražené broskve lze použít jako polevy na dorty, koláče a ozdoby dezertů.

Komentář! Ovoce je vhodnější uspořádat do sáčků ve formě malých jednorázových porcí.

Jak zmrazit broskvové pyré na zimu

K přípravě broskvového pyré na zimu budete potřebovat:

• zralé broskve – 1 kg;
• cukr – 200

1. Ovoce omyjte, osušte, odstraňte slupku.
2. Po odstranění kostí nakrájíme na kousky.
3. Vše dáme do mixéru, zasypeme cukrem a umeleme.
4. Uspořádejte do nádob a odešlete do mrazáku.

Mražení ve formě ovocného pyré lze provést i pomocí formiček na led. Po ztuhnutí směsi jsou „broskvové kostky“ složeny do vzduchotěsného sáčku a odeslány k uskladnění v mrazáku.

Jak zmrazit fíkové broskve

Fíkovníky jsou jednou z odrůd, které se vyznačují plošším tvarem a bohatou sladkou chutí. Právě z tohoto důvodu odborníci na PN nedoporučují přidávání cukru. Fíkové broskve můžete zamrazit stejně jako běžné.

Jediný rozdíl je v tom, že z plodu se nejprve odstraní slupka, protože je nejen hustší, ale má i mírné dospívání.

Zmrazení v sirupu

Broskve můžete na zimu zamrazit různými způsoby. Jednou z nich je zimní sklizeň v sirupu.

• broskve – 1,5 kg;
• voda – 600 ml;
• cukr – 350 g;
• citronová šťáva – 5 ml.

1. Plody se třídí, omyjí a suší papírovými utěrkami.
2. Poté nakrájejte na polovinu, odstraňte pecku, nakrájejte dužinu na plátky a nechte 1-2 minuty v kyselém roztoku.
3. Sirup se vyrábí z vody, cukru a citronové šťávy.
4. Cukr se nalije vodou a jakmile se rozpustí, přidá se citronová šťáva a poté se směs přivede k varu.
5. Nechte sirup vychladnout.
6. Zpracované plátky broskve jsou pečlivě rozloženy do plastové nádoby, která nedosahuje 1,5-2 cm od horního okraje.
7. Vše zalijte sirupem tak, aby pokryl všechny plody.
8. Odesláno k uskladnění v mrazáku.

Před položením nádob na zimu se vyplatí nechat je 1-2 hodiny odstát pro lepší impregnaci ovoce.

Podmínky skladování

Mražené broskve si zachovají téměř celou zásobu vitamínů. Mohou být zavedeny do dětského jídelníčku, do stravy pacientů, konzumovány během diety. Hlavní věcí je zorganizovat správné skladování produktu.

Nejpohodlnější je mrazit ovoce v měkkých sáčcích se Zip Lockem. Trvanlivost – 10-11 měsíců. Optimální teplota je -12-18 °C. Nenechávejte polotovary v mrazničce déle než jeden rok. Existuje riziko, že výrobek ztratí část své chuti.

Broskve rozmrazujte při pokojové teplotě nebo v lednici. Nepoužívejte rozmrazovací mikrovlnnou troubu ani horkou vodu. V těchto případech ovoce ztrácí velké množství tekutiny, jejich struktura a chuťové vlastnosti se změní k horšímu.

Co vařit s mraženými broskvemi

Zmrazené broskve používají kuchaři při přípravě mnoha různých pokrmů.

Ovocné pyré bez cukru se používá jako dětská výživa. Používá se také při přípravě exotických omáček k rybám a masu. Kousky se nejčastěji používají při pečení koláčů, vytváření lehkých ovocných koláčů a také na zdobení dezertů.

Mražené ovoce je často hlavní složkou smoothies a mléčných koktejlů, které se v poslední době staly populárními. Takové polotovary na zimu lze použít k ozdobení zmrzliny, pěny a malých koláčů.

Celé ovoce po řádně organizovaném rozmrazení lze konzumovat jako čerstvé ovoce.

Závěr

Existuje několik způsobů, jak zmrazit broskve na zimu v mrazáku. Při dodržení všech pravidel je zaručen vynikající výsledek, což znamená, že ženy v domácnosti budou moci potěšit své blízké šťavnatým ovocem i uprostřed zimních mrazů.

Recenze zmrazení broskví na zimu

Natalya Bazova, 53 let, Jekatěrinburg

Každý rok zamrazuji broskve. Sklizeň jsem rozdělila napůl. Některé připravuji na kousky, některé – ve formě bramborové kaše. A obojí pak používám celou zimu při domácím pečení.

Taťána Maslová, 48 let, Moskva

Mám malé miminko. Většina kojeneckých výživ z obchodu pro nás není vhodná, takže všechna ovocná a zeleninová pyré vyrábím sama. Letos jsem dělala na zimu broskvové pyré. Po rozmrazení neztratil žádnou barvu, vůni ani chuť.