Co se stane, když do boršče přidáte ocet?
Každá hospodyňka je hrdá na svůj boršč, ale nebrání se tomu, aby se naučila něco nového, aby tradičnímu jídlu přidala neobvyklé poznámky. Někdo to přidává do boršče másloa někteří dokonce nahrazují řepu jinými přísadami. Dnes vám prozradíme, proč přidávat ocet do boršče a kdy to udělat správně.
Proč přidávat ocet do boršče?
Pochybujete, zda kyselina pokrm nezkazí. Ocet totiž většinou přidáváme v salátech nebo konzervách, ale ne v prvních kurzech. Spěcháme vás ujistit, že ocet boršči nejen neuškodí, ale také podtrhne jeho báječnou chuť.
Ocet se do boršče přidává z několika důvodů. Za prvé, kyselina může zdůraznit sytá barva pokrmu. Pokud do boršče přidáte jen trochu stolního octa, získáte hrnec jasně červeného boršče, který vás přivede k šílenství už jen při pohledu na něj. Za druhé, ocet bude udržovat barva boršč. To znamená, že po několika dnech pokrm neztratí barvu a nebude připomínat pomerančovou polévku z červené řepy.
Dodržením správného poměru v receptu a tím, že přesně víte, kdy přidat ocet, připravíte boršč s úžasnou chutí. Miska získá příjemná kyselost i bez přidání kysaného zelí.
Dodržujeme recept
Aby se pokrm nezkazil přebytečnou kyselinou, pojďme zjistit, kdy přidat ocet do boršče. Vzhledem k tomu, že zdůrazňuje chuťové a barevné vlastnosti řepy, přímo souvisí s ní. Pro boršč byste měli vždy dělat smažení. Může to být mrkev-cibule nebo červená řepa. Hospodyňky najemno nakrájí nebo nastrouhá mrkev, nakrájí řepu a cibuli.
V předehřáté pánvi s malým množstvím slunečnicového oleje nejprve osmahněte řepu na prudkém ohni. Poté snižte plamen a přilijte trochu vývaru. Zeleninu dusíme ještě pár minut, dokud nezměkne. Pak je čas přidat ocet a vařte dalších 5-7 minut. Poté výpek přidejte do vývaru.
Proporce
Je také důležité přesně vědět, kolik octa přidat do boršče. Nejprve mějte na paměti, že při vaření používáme stolní ocet. Šest nebo tři procenta octa postačí. Více o octu, octové esenci a kyselině citronové jsme psali v tomto článku.
Množství octa na boršč záleží na objemu pánve, ve kterém vaříte. Postupujte proto z jednoduchého poměru: na 1 litr vody použijte 1 polévkovou lžíci 6% octa. To znamená, že pokud vaříte na 3litrové pánvi, přidejte do smažení červené řepy 3 lžíce octa.
Pro zjemnění kyselé chuti, nezapomeňte přidat cukr. Je na to i poměr: na 1 lžíci octa počítejte 1 lžičku cukru. Pokud však máte rádi kyselý boršč, pak lze množství cukru snížit.
Pokud doma ocet nemáte, můžete ho nahradit kyselina citrónová. Poměr je stejný: na 1 litr vody připadá 1 polévková lžíce citronové šťávy. Místo čerstvě vymačkané šťávy můžete použít kyselinu citronovou ve formě prášku. Potřebujete ho jen trochu, 0,5 lžičky na velkou pánev. Nezapomeňte také vyvážit chuť 1 lžičkou cukru.
Ocet může zvýraznit chuť a barva boršče. Pokud ale do pokrmu přidáte i rajčata z konzervy nebo rajčatový protlak, vezměte v úvahu jejich složení. Například rajčata z konzervy už mohou být kyselá, ale pasta pravděpodobně obsahuje ocet. Tento bod je třeba vzít v úvahu a dodržovat recept.
Přidáváte do boršče ocet? Měla by být kyselina považována za nezbytnou pro přípravu vynikajícího boršče? Čekáme na vaši odpověď v komentářích.
Zveřejněno: Důležité vědět
Vaření a manželský život, péče o rostliny a domácí pohodlí, tajemství hvězd a tajemství make-upu – redaktoři „Důležité vědět“ všem těmto věcem rozumí. Zde najdete podporu v každém úsilí. Víme, jak moudře přistupovat ke každému úkolu. A my vám rádi poradíme!
Více: Vaření
Neuvěřitelně chutná svačina, která nestojí všechny peníze světa. Recept si určitě zapište
Salát z nakládaných okurek, který není ostuda podávat k velikonočnímu stolu
Pár brambor a večeře je hotová. Babička mě naučila, jak uživit rodinu
Jak vyrobit jablečnou majonézu z dostupných surovin
Maminka mě naučila dělat zakysanou smetanu z kefíru, líbám jí zlaté ruce
Zrušit odpověď na komentář
Související články
Proč moje tchyně vždy přidává do brambor ocet?
Co by se do boršče rozhodně nemělo přidávat
Proč zkušené hospodyňky přidávají do boršče citronovou šťávu?
Chyby při přípravě smažení boršče, které dělá 70 % hospodyněk
Jak vařit boršč bez masa, po kterém bude váš manžel šťastný a spokojený
Jak ocet dělá paštiky a koláče opravdu chutné
populární
Co voní v domě, kde peníze tečou jako řeka
Co uvařit místo běžných masových kuliček
Proč si nekoupit byt nad 7. patrem
Jak se starat o Decembristu, aby potěšil svěžími květinami a svěží zelení
Proč mají německé hospodyňky čistý dům
Recept na pikantní buvolí křídla a sladkokyselou omáčku
Zbytečné kuchyňské náčiní, které již přežilo svou užitečnost
Jaké vnitřní předměty křičí, že hostitelka nemá peníze
Ve kterém směru fólie zabalit výrobky na pečení
Jahodovo banánové smoothie za 3 minuty
© 2024 Všechna práva vyhrazena
přihlásit se
zapomenuté heslo
Spravujte souhlas se soubory cookie
Abychom vám poskytli ty nejlepší zážitky, my a naši partneři používáme k ukládání a/nebo přístupu k informacím o zařízení technologie, jako jsou soubory cookie. Souhlas s těmito technologiemi nám a našim partnerům umožní zpracovávat osobní údaje, jako je chování při procházení nebo jedinečná ID na tomto webu. Nesouhlas nebo odvolání souhlasu může nepříznivě ovlivnit určité vlastnosti a funkce.
Kliknutím níže souhlasíte s výše uvedeným nebo proveďte podrobná rozhodnutí. Vaše volby budou použity pouze na tomto webu. Svá nastavení můžete kdykoli změnit, včetně odvolání souhlasu, pomocí přepínačů na Zásadách souborů cookie nebo kliknutím na tlačítko spravovat souhlas ve spodní části obrazovky.
Funkční Funkční Vždy aktivní
Technické uložení nebo přístup je nezbytně nutný pro legitimní účel umožnění použití konkrétní služby, kterou si účastník nebo uživatel výslovně vyžádal, nebo pouze za účelem provedení přenosu sdělení prostřednictvím sítě elektronických komunikací.
Technické úložiště nebo přístup je nezbytný pro legitimní účel ukládání preferencí, které nejsou požadovány účastníkem nebo uživatelem.
Technické úložiště nebo přístup, který se používá výhradně pro statistické účely. Technické úložiště nebo přístup, který se používá výhradně pro anonymní statistické účely. Bez předvolání, dobrovolného plnění ze strany vašeho poskytovatele internetových služeb nebo dalších záznamů od třetí strany nelze informace uložené nebo získané pouze pro tento účel obvykle použít k vaší identifikaci.
Technické úložiště nebo přístup je nutný k vytvoření uživatelských profilů za účelem zasílání reklamy nebo sledování uživatele na webových stránkách nebo na několika webových stránkách pro podobné marketingové účely.
Jakákoli verze prvního kurzu je připravena podle určitých pravidel. Když víte, kolik octa přidat do boršče a v jaké fázi, můžete získat krásný vývar a vyváženou chuť pokrmu. Nedoporučuje se nalévat kyselinu octovou do vývaru. Přidává se do řepy ve fázi dušení. Pokud není k dispozici ocet, lze jej nahradit rajčatovou pastou, kečupem a citronovou šťávou.
Přidávání pravidel
Pravidla vaření nedefinují přesné množství kyseliny octové potřebné pro boršč. Zde každý jedná podle vlastního uvážení se zaměřením na vlastní vkus a preference členů rodiny. Pokud dojde k předávkování kyseliny, nebude možné pokrm sníst a bude muset být vyhozen. Ti, kteří jsou zvyklí řídit se odbornými doporučeními, se zajímají o to, jaký druh octa se přidává do boršče.
Je možné použít různé možnosti. Nejčastěji používají 9% stolní ocet. Koncentrace koření může být méně slabá (3–6 %). Mohu přidat jablečný ocet? Odpůrci syntetické kyseliny octové to dělají. Jen se musíte ujistit, že jablečný ocet je přírodní. Při nákupu v obchodě byste si měli prostudovat složení uvedené na štítku. Pouze ocet vyrobený z fermentovaných jablek bez chemických přísad a dochucovadel bude zdravý a správný.
Někdy se při vaření přidává balzamikový ocet, který dodává boršči pikantní chuť. Tento produkt je dražší, protože se vyrábí z hroznů. Hroznová šťáva je nejprve fermentována, poté prochází dlouhou fermentací. Aby boršč nebyl příliš kyselý, přidejte na každou lžíci octa lžičku cukru.
Kdy a v jakém množství přidat
Kuchaři obvykle dodržují následující poměry: přidejte 1–0,5 polévkovou lžíci na 1 litr boršče. l. ocet. Na třílitrovou pánev použijte 1,5-3 polévkové lžíce. l., a pro pětilitrovou láhev – 3-5 polévkových lžic. l. Pokud připravujete pokrm s kyselinou octovou poprvé, je lepší použít méně koření. V budoucnu můžete přesněji upravit dávkování se zaměřením na vlastní chuť.
Pro zachování syté barvy boršče se při restování řepy přidává ocet. Kořenová zelenina, nastrouhaná na hrubém struhadle, se udržuje na mírném ohni v hrnci a přidává se 2-3 polévkové lžíce. l. voda, 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej a požadované množství octa podle objemu pánve. Plamen se vypne, když zelenina ochabne. Restovaná řepa se přidává do pokrmu 10-15 minut před tím, než je hotová. Při dlouhém vaření kořenová zelenina nevyhnutelně ztrácí svou jasnou barvu a vývar v tomto případě zhnědne.
Co může nahradit
Čas od času je ten či onen produkt pronásledován lékaři. Sůl, cukr a vejce už upadly v nemilost. Pokud lékaři tyto produkty zcela nezakázali, doporučili výrazně snížit jejich spotřebu. Z lékařského hlediska je ocet také škodlivá látka, zvláště pokud ho přidáváte do jídla často a ve velkém množství.
Ale ve skutečnosti poškození octa pro tělo spočívá pouze v jeho schopnosti dráždit gastrointestinální sliznici. Proto je lepší nepoužívat koření pro ty, kteří mají žaludeční a střevní onemocnění:
Ocet s mírou všem ostatním neublíží. Koření se dokonce doporučuje lidem s nízkou kyselostí žaludeční šťávy, kteří začnou lépe trávit potravu. Ocet pomáhá štěpit bílkoviny a neutralizuje účinky tuků. Kyselina inhibuje vstřebávání rychlých sacharidů, a tím zabraňuje inzulinovým špičkám.
Je však těžké tvrdit, že syntetická kyselina octová není tak prospěšná jako přírodní produkty. Pro ty, kteří se vzdali pití octa, můžete jako náhradu nabídnout citronovou šťávu nebo rajčatový protlak. Oba produkty obsahují přírodní organické kyseliny a jsou velmi vhodné pro přidání do zeleninové polévky.
Citronová šťáva a rajčatová pasta se používají ve stejném objemu. Přidejte lžíci koření do 1 litru vody. Místo citronové šťávy můžete použít kyselinu citronovou přidáním 1 polévkové lžíce. l. voda 0,5 lžičky. citrony. Mnoho lidí přidává rajčatový protlak nikoli jako náhradu octa, ale spolu s ním. V tomto případě je třeba snížit spotřebu kyseliny octové.
Recept na boršč s vepřovým masem a octem
Boršč s vepřovým masem je jako stvořený pro chladné období. Miska se ukáže jako výživná a chutná. Je lepší vzít maso s kostí, pak bude vývar bohatší a voda by měla být předfiltrována.
- vepřová plec – 500 g;
- čerstvé zelí – 600 g;
- brambory – 3 ks;
- řepa – 1 ks .;
- cibule – 1 ks .;
- mrkev – 1 ks;
- rostlinný olej – 2 polévkové lžíce. l.;
- 9% ocet – 2 polévkové lžíce. l.;
- sůl, pepř, koření, čerstvé bylinky – podle chuti;
- filtrovaná voda – 3 litry.
- Maso omyjte, nakrájejte na porce, vložte do hrnce.
- Přidejte filtrovanou nebo balenou vodu.
- Položte misku na oheň a počkejte, až se vaří.
- Vzniklou pěnu odstraňte děrovanou lžící a přidejte sůl.
- Snižte teplotu a maso vařte 1 hodinu.
- Zatímco se připravuje vývar, oloupeme a nakrájíme brambory na kostičky a nakrájíme zelí.
- Po hodině přidejte do vývaru zeleninu a pokračujte ve vaření.
- Jemně nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev orestujte na pánvi do zlatova na rostlinném oleji.
- Opečenou zeleninu dejte do mísy.
- Nalijte 3 polévkové lžíce do pánve. l. vývar, vložíme řepu nastrouhanou na hrubém struhadle, přidáme ocet.
- Zeleninu restujte 7–8 minut na mírném ohni a poté přendejte do hrnce.
- Po 5 minutách přidejte mrkev a cibuli.
- Odeberte vzorek a v případě potřeby dosolte.
- Do pánve přidejte mletý černý pepř a oblíbené koření.
- Boršč dochuťte nasekanými bylinkami a po 1-2 minutách vypněte oheň.
Před podáváním nechte polévku vyluhovat. Boršč se tradičně jí se zakysanou smetanou. Na talíře můžete přidat česnek prolisovaný lisem.
Boršč můžete vařit i s octem z kuřecího a hovězího vývaru. Pro vegetariánskou kuchyni se hodí postní varianta. Příprava tohoto pokrmu trvá pouze 30-40 minut. Boršč s hovězím se vaří nejdéle. Tento druh masa vyžaduje tepelnou úpravu po dobu 2-2,5 hodiny. Nejprve musíte vařit hovězí maso téměř do hotového půl hodiny před koncem procesu vaření.
Ocet pro boršč není hlavní složkou, ale kořením pro zlepšení chuti. Zeleninová polévka získá pikantní kyselost. Chcete-li dosáhnout vyvážené chuti, přidejte spolu s octem trochu cukru. Místo kyseliny octové je přípustné přidat citronovou šťávu, rajčatový protlak nebo kečup. Začínající ženy v domácnosti mohou improvizovat a vytvořit recept na stejný boršč, který se stane oblíbeným jídlem celé rodiny.