Co můžete přidat do hodgepodge pro tloušťku?

Výroba soljanky je složitý a zároveň zcela jednoduchý proces.

Jak vařit lahodnou solyanku / depositphotos.com

Samotný název „solyanka“ pochází ze slova „selyanka“ – tak se nazývaly venkovské ženy. Faktem je, že po dlouhou dobu ve vesnicích připravovali originální jídlo: zbytky různých produktů a vody byly smíchány v kotli, hmota byla vařena až do vaření a konzumace. Tak se zrodil recept na hodgepodge. Postupem času se přetvářela, doplňovala a nyní lze hustou polévku ochutnat v těch nejlepších restauracích.

Dříve jsme vám řekli, jak vařit zelnou polévku, a dnes se podělíme o recepty na bohatou solyanku. V minulém článku UNIAN mluvil i o tom, jak se vyrábí vydatná solyanka – recept, který si určitě zapíšete sami.

Salsola s uzeným masem

uzená hruď – 250 g;
syrová uzená klobása – 150 g;
mrkev – 150 gr;
cibule – 50 gr;
brambory – 200 g;
nakládané okurky – 200 g;
rostlinný olej – 20 ml;
rajčatová pasta – 50 g;
bobkový list – 1 ks;
sůl, cukr – podle chuti;
olivy (volitelně) – 100 g;
kopr – 1 svazek;
citron, zakysaná smetana – podle chuti.

V hrnci uvařte 2.5 litru. voda. Cibuli a brambory oloupeme, opláchneme a nakrájíme na kostičky. Zeleninu vložte do vroucí vody a vařte 15 minut. Hrudí, klobásu a okurky nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.

Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme mrkev, za stálého míchání dusíme 2–3 minuty. Přidejte klobásu a hrudí, vařte další 2-3 minuty. Přidejte rajčatovou pastu, přidejte vodu a promíchejte. Posypeme kořením, cukrem a solí. Přidejte okurky, promíchejte, vařte 5-7 minut.

Počkejte, až brambory změknou, do pánve dejte všechny ingredience z pánve, přidejte bobkový list a zamíchejte. Hodgepodge vařte na mírném ohni 10-20 minut. Poté odstavte pokrm z ohně a nechte vařit. Kopr omyjeme, nasekáme nadrobno a přidáme do pánve. Olivy, zakysanou smetanu a citron dejte po částech na talíře podle libosti.

Solyanka s ledvinkami a sádlem

Recept na ukrajinskou solyanku / depositphotos.com

vepřové maso – 500 gr;

telecí ledviny – 2 ks;
vepřové sádlo – 60-70 g;
uzená klobása – 200 g;
cibule – 1-2 ks;
česnek – hřebíček 3;
rajčatová pasta – 2-3 polévkové lžíce;
nakládané okurky – 3-4 ks;
kapary (volitelně) – 10-20 g;
zakysaná smetana, citron – podle chuti;
bylinky, koření, sůl, cukr – podle chuti.

Opláchněte vepřové maso, přidejte vodu a položte na střední teplotu. Když se vývar vaří, snižte teplotu. Přikryjeme pokličkou a vaříme 1 hodinu.

Přečtěte si také Jak chutně vařit brambory s houbami: dušené, pečené a v hrncích, pokud používáte telecí ledviny, pak je třeba je oloupat z filmu, namočit ve studené vodě po dobu 2-3 hodin. Vložte do hrnce, přidejte vodu a vařte půl hodiny. Poté vyměňte vodu, opláchněte ledviny a znovu vařte 1 hodinu.

Maso (vepřové nebo ledvinky) vyjmeme z pánve a nakrájíme na kousky, stejně postupujeme se sádlem a klobásu nakrájíme na nudličky. Cibuli a okurky nakrájíme na kostičky, česnek oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle.

Rozpálíme pánev, přidáme sádlo, opékáme 2-3 minuty. Přidejte cibuli, opékejte dalších 5 minut. Polovinu masa, klobásu, okurky, koření a rajčatový protlak dejte na pánev a promíchejte. Přidejte česnek, vařte 5 minut.

Do vývaru vložíme výpek a přidáme druhou polovinu masa, osolíme, přikryjeme a na mírném ohni vaříme 3–5 minut. Zeleninu omyjeme, nasekáme nadrobno a přidáme do polévky. Pokud chcete, můžete přidat také kapary, citron a zakysanou smetanu.

Recept Solyanka se zelím a houbami

K výrobě hodgepodge můžete použít jakékoli jiné houby

sušené hříbky – 50 g;
nakládané hříbky – 400-500 g;
čerstvé nebo zmrazené hříbky – 200 g;
kysané zelí – 250 g;
čerstvé zelí – 300 g;
cibule – 1 ks;
mrkev – 1 ks;
bobkový list – 2 ks;
zelenina – podle chuti;
černý pepř – 5 ks;
rostlinný olej;
citron.

Houby zalijeme 2 litry vody a dáme na sporák. Po varu vložte do pánve bobkový list a pepř, snižte teplotu a vařte 30 minut.

Čtěte také Když jsou hosté na prahu: jednoduchá a chutná sváteční jídla ve spěchu a mrkev oloupejte, nasekejte nebo nastrouhejte. Rozpálíme pánev a zeleninu na ní opékáme 2–3 minuty. Přidáme kysané zelí, dusíme 20 minut. Pokud vidíte, že je tekutiny málo, můžete přidat trochu houbového vývaru. Nakrájejte čerstvé zelí, přidejte do pánve a vařte 15 minut.

Houbový vývar přecedíme, žampiony dáme na talíř, počkáme, až vychladnou, a nakrájíme na kostičky. Vývar svaříme, přidáme nakrájené čerstvé nebo mražené houby, vaříme 10 minut.

Vezměte keramický hrnec nebo pánev se silnými stěnami, položte směs zeleniny a zalijte houbovým vývarem. Přidáme nakrájené nakládané a sušené houby a sůl. Přikryjte pokličkou a vložte misku do trouby. Soljanku pečte 1-1.5 hodiny při 170°C.

Mohlo by vás také zajímat: