Co lze vyrobit ze dřeva třešně ptačí?
V Rus byla považována za patronku milenců: strom údajně nejen uchovává všechna tajemství, ale dokáže také léčit duchovní rány z neopětovaných citů. Má rostlinné a léčivé vlastnosti. Ale při nesprávném použití může být škodlivý. Prozradíme vám, jak jíst plody třešně ptačí se zdravotními přínosy
Mezi lidmi panovalo přesvědčení: stojí za to stát trochu ve stínu třešně ptačí a zaplaší počínající nemoc. Během kvetení strom uvolňuje velké množství přírodních antibiotik – fytoncidů. Mají škodlivý účinek na mikroby a čistí vzduch kolem.
K léčebným účelům se používá kůra, květy, listy a plody třešně ptačí. Bobule se také používají k přípravě lahodných pokrmů a nápojů.
Historie vzhledu třešně ptačí v potravinách
Plody této rostliny se v potravinářství používají odedávna. Při archeologických vykopávkách v Alpách byla v budovách z doby kamenné a bronzové objevena semena třešně ptačí.
Vhodným prostředím pro tuto rostlinu je úrodná půda s úzkým kontaktem s podzemní vodou. Třešeň ptačí roste v severní Africe, Evropě, Zakavkazsku, střední a východní Asii.
V Rusku kvetoucí stromy lahodí oku hlavně v evropské části, ale vyskytují se i na Sibiři a na Dálném východě. Navzdory skutečnosti, že třešeň ptačí kvete každý rok, nemusí příští léto přinést ovoce: často jsou květy poškozeny pozdními jarními mrazy nebo škůdci.
Složení a obsah kalorií ptačí třešně
Plody jsou bohaté na antioxidanty, třísloviny, cukry a silice, bobule obsahují také ovocné kyseliny, vitamíny a minerální látky.
Kalorie na 100 g | 46 kcal |
Proteiny | 0 g |
Tuky | 0 g |
Sacharidy | 10 g |
Vitamin A | 2330 mcg, což se rovná 259 % denní hodnoty pro člověka |
Vitamin C | 4 mg – 4,4 % DV |
Kobalt | 10 mcg, což odpovídá 100 % DV |
Mangan | 1 mg nebo 50 % denní dávky |
Měď | 100 mcg, což je 10 % denní hodnoty |
Zinek | 0,3 mg, což se rovná 2,5 % denní dávky |
Výhody třešně ptačí
Sladké, lehce nakyslé bobule mají rekordní obsah antioxidantů, díky čemuž jsou velmi prospěšné pro lidské zdraví. Pokud jde o obsah antokyanů, ptačí třešeň převažuje dokonce i nad brusinkou, slavnou ruskou „léčivou bobule“.
— Plody třešně ptačí je třeba konzumovat opatrně. Jejich bohaté složení z nich dělá cenný produkt, ale vzhledem k velkému množství fytoncidů a obsahu kyseliny kyanovodíkové je nutné je užívat v dávkách při dodržení kontraindikací, říká odborník na výživu, endokrinolog, Ph.D. Tatiana Gudozhnikovová. — Plody třešně tmavé obsahují podle výsledků vědeckého výzkumu mnoho antioxidantů – speciálních sloučenin, které zpomalují redoxní reakce v těle, což časem znamená možnou destrukci buněk. Bobule jsou bohaté na antokyany. Jde o biologicky aktivní látky z rodu flavonoidů, které pomáhají snižovat zánětlivou reakci ve střevech.
Výhody třešně ptačí pro muže
Během Velké vlastenecké války byla šťáva z plodů třešně ptačí úspěšně používána v nemocnicích k léčbě hnisavých ran. Dnes existují jiné, pohodlnější možnosti léčby, ale pokud se muž náhodou zraní na chatě nebo na zahradě, může se z hrstky bobulí stát „sanitka“.
Ptačí třešeň je také užitečná, pokud náhle propukne bolest zubů nebo se vám zanítí dásně. Odvar z jejích listů tiší bolest a má antimikrobiální a protizánětlivé vlastnosti.
Výhody ptačí třešně pro ženy
Čerstvé a sušené bobule třešně ptačí lze použít jako vitaminový a antioxidační doplněk pro vitalitu, energii a udržení zdravé a krásné pokožky.
Čerstvá ovocná šťáva s medem (na půl sklenice tekutiny – 1 lžička medu) lze použít k posílení imunitního systému a zlepšení metabolismu.
Je však třeba mít na paměti, že třešeň ptačí obsahuje chemikálie, které jsou ve velkém množství jedovaté. Proto by se měl konzumovat v dávkách – ne více než jedna hrst bobulí denně.
“Vzhledem k obsahu kyseliny kyanovodíkové jsou bobule přísně kontraindikovány pro těhotné ženy,” varuje odborník na výživu Tatyana Gudozhnikova. — Protože mohou způsobit poruchy vývoje plodu.
Ženy, které kojí, by se také měly vyhýbat třešni ptačí, protože neexistují žádné studie potvrzující bezpečnost jejího užívání.
Výhody ptačí třešně pro děti
Děti do tří let by neměly tyto bobule dostávat. Ve vyšším věku lze dítěti nabídnout třešeň ptačí, ale pouze se svolením lékaře.
Děti si mohou pochutnat na ovocných dobrotách: kompoty, čaje, džemy, plněné koláče. Kompot z ptačích třešní může pomoci při průjmu nebo může sloužit jako pomůcka při léčbě nachlazení.
Při přípravě dětských pokrmů však nezapomeňte odstranit z bobulí semínka, například tím, že plody propasírujete přes jemné síto.
Poškození třešně ptačí
Semena bobulí obsahují kyanogenní glykosidy. Při nadměrné konzumaci mohou mít nepříznivé zdravotní účinky (1). Proto je třeba střemchu brát s mírou – ne více než hrst bobulí denně a je lepší nejprve odstranit semínka.
— Lidé s onemocněním trávicího traktu by se měli zdržet užívání třešně ptačí. Plody mají výrazný adstringentní účinek, varuje odbornice Taťána Gudožnikovová. — Ti, kteří chtějí zařadit třešeň ptačí do svého jídelníčku, by měli mít na paměti, že vysoký obsah fytoncidů v květech může způsobit závratě nebo alergie na aroma rostliny.
Kvetoucí ptačí třešeň uvolňuje esenciální oleje s uklidňujícím účinkem. Ale spolu s nimi se uvolňuje amygdalin. Jedná se o sloučeninu kyseliny mandlové, která se ve vzduchu rozpadá a uvolňuje kyselinu kyanovodíkovou, silný jed. Proto je třeba postupovat opatrně.
Využití třešně ptačí v lékařství
Tokoferoly, polyfenoly, vitamíny, glykosidy a terpeny přítomné v plodech třešně ptačí jim dodávají antimikrobiální, protizánětlivé, choleretické a diuretické vlastnosti. Proto se používají v prevenci a léčbě nachlazení a ke stimulaci činnosti trávicího traktu (2).
Sirupy na bázi plodů této rostliny jsou užitečné při kašli, protože tiší bolest v krku a mají expektorační účinek.
— Třešeň ptačí má stahující účinek, zlepšuje činnost žaludku a normalizuje činnost střev. Pomáhá snižovat vysokou hladinu cholesterolu v krvi a posiluje kapiláry. Tento produkt má protizánětlivý účinek a baktericidní vlastnosti, stimuluje imunitní systém. Je to diaforetikum a diuretikum a pomáhá odstraňovat kovové soli z těla. Pomáhá předcházet dně, artritidě, revmatismu, říká nutriční terapeutka Taťána Gudožniková. — Plody a listy třešně ptačí obsahují organické kyseliny, zejména jablečnou a citronovou, třísloviny, glykosidy, vitamíny a silice. Kůra stromů je bohatá na třísloviny, proto se z ní v lidovém léčitelství připravují odvary a tinktury proti zánětům. V dávných dobách se léčivý odvar z květů třešně ptačí používal k omývání a rychlému hojení ran a vředů a k léčbě zánětů spojivek.
Využití třešně ptačí při vaření
Ze zralých bobulí můžete vyrábět džemy, sirupy, želé, náplně do koláčů a koláčů. Mouka z ptačí třešně se používá k výrobě pečiva: sušenky, koláče, rohlíky, chléb, muffiny.
Bobule třešně ptačí nelze konzervovat kvůli obsahu nebezpečných sloučenin v semenech.
Kvas z ptačí třešně
Příjemný nealko nápoj, který dokonale zažene žízeň a osvěží
Čerstvé bobule ptačí třešně | 3 Art. |
Cukr | 300 g |
Voda | 3 l. |
Suché kvasnice | 5 g |
Ovoce omyjte, nechte odtéct vodu a ptačí třešeň přendejte do malé nádoby. Bobule nalijte cukrem, důkladně promíchejte a nechte 10-12 hodin.
Přeneste ptačí třešeň do láhve na výrobu kvasu, naplňte ji vodou a přidejte droždí. Necháme 10-12 hodin kvasit.
Budoucí kvas přeceďte přes síto, odstraňte bobule a nechte tekutinu zrát další 2-3 dny. Hotový nápoj nalijte do lahví a uložte na chladném místě.
Džem z ptačí třešně
Neuvěřitelně aromatický, jemný a lahodný dezert
bobule ptačí třešně | 1 kg |
Cukr | 1 kg |
Voda | 500 ml |
Čerstvé ovoce omyjte, nechte okapat přebytečnou vodu. Připravené bobule třešně přeložte do hrnce, zalijte vodou a vařte na mírném ohni čtvrt hodiny.
Vodu slijte, uvařené bobule propasírujte přes síto, abyste odstranili semínka.
Ptačí třešeň vložíme zpět do hrnce, přidáme cukr, promícháme. Dejte hrnec na oheň, přiveďte k varu a vařte hmotu dalších 15 minut. Hotový džem nalijte do sklenic a uzavřete víčky. Pochoutka je připravena!
Jak si vybrat a uložit plody třešně ptačí
Nejlepší jsou čerstvé jahody. Při jejich výběru je třeba věnovat velkou pozornost jejich vzhledu: na plodech by nemělo být žádné poškození, promáčknutí nebo plak. Můžete jíst pouze celé zralé plody rovnoměrně tmavé barvy.
Čerstvá střemcha může být skladována na chladném místě asi měsíc. Za tímto účelem jsou bobule rozloženy do nádoby ve vrstvách, střídavě s listy.
Pokud chcete plody uchovat delší dobu, je lepší je sušit. To lze provést ve speciálních kuchyňských zařízeních nebo rozprostřením plodů na rovnou plochu na slunci. Po usušení se ptačí třešeň rozemele, aby se odstranily pecky.
Přečtěte si také
Oblíbené otázky a odpovědi
Odbornice na výživu Tatiana Gudozhnikova odpovídá na otázky, které čtenáře zajímají.
Existuje ptačí třešeň s nečernými bobulemi?
Kromě třešně ptačí existuje řada třešní ptačí. Má krásná bílá květenství a shluky bobulí jsou natřeny tmavě červenou barvou. Na podzim jsou jeho listy bohaté na vínově červený odstín.
Kolik třešní můžete sníst za den?
Semena a listy rostliny obsahují kyselinu kyanovodíkovou, která bude ve velkém množství pro člověka jedovatá. Právě tato látka dodává rostlině hořkou chuť. Ale v ovoci je kyselina kyanovodíková přítomna v minimálním množství, takže dávkované použití bobulí nebude škodlivé. Kyselina kyanovodíková v mikrodávkách je dokonce považována za užitečnou pro trávení a zlepšení fungování dýchacího systému.
Jak lze sušenou ptačí třešeň využít?
Zralé bobule ptačí třešně lze konzumovat syrové, ale je lepší je použít k výrobě džemů, sirupů, želé, náplní do pečiva.
Sušené a rozemleté plody na mouku lze použít k přípravě „kávy“ – obdobně jako u čekanky. Za tímto účelem se surovina vaří s vroucí vodou, pije se s přidáním cukru a mléka.
V jakém věku můžete dát dítěti ptačí třešeň?
Do kompotu ze sušeného ovoce lze přidat několik bobulí třešně ptačí (8-10 kusů) na 4 litry vody, ale nejprve musíte dát dítěti 2-3 polévkové lžíce kompotu, aby se pokusilo zkontrolovat alergie.
Děti starší 5 let mohou konzumovat třešeň ptačí v syrové formě, ale ne více než 3 kusy najednou. Přísně bez semen. Obsah kyseliny kyanovodíkové v nich je velmi vysoký, může způsobit intoxikaci.
Pokud jste alergičtí na kvetoucí třešeň, nemůžete jíst ani bobule?
Pro ty, kteří mají nežádoucí reakce na květy třešně ptačí, nejsou bobule kontraindikovány, protože nebyla prokázána souvislost alergie na květiny s nesnášenlivostí ovoce.
U zkřížené polyvalentní alergie (kdy reakce začíná v důsledku kontaktu s několika alergeny najednou) je však ovocná intolerance možná i u těch, kteří mají reakci na kvetení této rostliny.
zdroje
- Robert Veberic, Ana Slatnar, Jan Bizjak, Franci Stampar, Maja Mikulic-Petkovsek. Složení anthokyanů různých divokých a pěstovaných druhů bobulí. 2015.
URL: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0023643814005416?via%3Dihub - Aleksandra Telichowska, Joanna Kobus-Cisowska, Piotr Szulc. Fytofarmakologické možnosti druhů třešně Prunus padus L. a Prunus serotina L. a jejich bioaktivní fytochemikálie. 2020.
URL: https://www.mdpi.com/2072-6643/12/7/1966/htm