Komunikace

Co dělá feferonka s tělem?

Chilli papričky se dodávají v různých tvarech, barvách, velikostech a kořenitosti, ale všechny mají společné divoké pálení, které všechny způsobují v ústech, v očích a na jakékoli jiné části těla, která přichází do kontaktu s chilli šťáva.

  • Kefír zlepšuje střevní mikroflóru. Vědecký důkaz
  • Jste často unavení a je vám neustále zima? Je čas nechat se vyšetřit na hypotyreózu?

Mnoho lidí si myslí, že nejpálivější částí chilli je jeho zrno, ale ve skutečnosti je to tenká, porézní bílá vrstva uvnitř zvaná placenta. Kousněte se a ucítíte opravdové pálení.

Tento pocit pálení způsobuje chemická látka kapsaicin, která se nachází v drobných žlázkách umístěných v této placentě.

Když jíte chilli, kapsaicin se uvolňuje do vašich slin a mísí se s vaniloidními receptory v ústech, které jsou zodpovědné za pocit palčivé bolesti.

Kapsaicin způsobuje pálení, protože molekuly tohoto alkaloidu dokonale zasahují do receptorů, a když se tak stane, receptory pošlou do mozku signál, že hoří ústa.

Opice se popletla

Někdy v prehistorických dobách začaly divoké chilli papričky produkovat kapsaicin právě proto, aby se chránily před sežráním savci, jako jste vy a já.

Z evolučního hlediska tato rostlina upřednostňuje, aby semena co nejvíce rozptýlili ptáci.

Zvláštní, ale pravdivé: ptáci, na rozdíl od savců, nemají vaniloidní receptory, takže necítí žádné popáleniny. Kapsaicin byl ideální pro odpuzování zvířat a tím přitahování ptáků.

Ale pak přišla opice s obrovským čelním lalokem (přední část mozku), která se nějak naučila milovat tu peprnou popáleninu.

Nyní se tedy kapsaicinu nejen nevyhýbáme, ale většina z nás ho miluje. Proč?

Pikantnost chilli papriček se měří v Scovilleho jednotkách (SCU).

Středně pálivá paprika, jako je dlouhá holandská chilli, má 500 jednotek, ale jedna z nejpálivějších na světě, indická chilli Naga, má něco kolem 1,3 milionu ECU.

Světovým rekordmanem v „pálivosti“ je však Carolina Reaper (v roce 2013 uvedena v Guinessově knize rekordů jako nejžhavější na světě), poprvé pěstovaná v americkém městě Rock Hill v Jižní Karolíně.

Podle měření provedených Winthrop University v Jižní Karolíně spálí Carolina Reaper 1,57 milionu Scovilleho jednotek.

Co se tedy stane, když se zakousneme do pořádně pálivé papričky? V rámci našeho programu Tajemství vašeho jídla jsme se s botanikem Jamesem Vaughnem rozhodli uspořádat soutěž v pojídání chilli papriček.

Adrenalinový nápor

Jaké to bylo?

Rychle, jednoduše a srozumitelně vysvětlíme, co se stalo, proč je to důležité a co se bude dít dál.

Konec příběhu Reklama podcastů

Během několika minut, co jsem snědl první chilli, mi začaly slzet oči a tep mi vyskočil.

Moje tělo reagovalo na počáteční bolest přívalem adrenalinu. To způsobilo nejen zrychlení tepu mého srdce, ale i rozšíření zorniček. S každým dalším kolem byly papriky, které jsme testovali, pálivé a brzy jsme to oba vzdali.

Pokud bychom mohli kousnout do opravdu pálivého chilli, mohli bychom zažít peprný příval endorfinů, jakýsi „šťastný příval“.

Endorfiny jsou hormony potěšení, přírodní léky proti bolesti, které naše tělo uvolňuje v reakci na teplo chilli. Ale jelikož jsou to opiáty, způsobují všudypřítomný pocit slasti, štěstí

Toto je zábava pro milovníky vzrušení, kteří si rádi lechtají nervy. A i když jsem na vlastní kůži nic podobného nezažil, od zarytých pojídačů chilli jsem slyšel, že se to stává.

Má ale chilli kromě bolesti a pochybných požitků pro tělo nějaký přínos?

V nedávné studii vědci z University of Vermont zkoumali odpovědi 16 18 Američanů, kteří odpovídali na otázky o jídle a chuťových preferencích během více než XNUMX let.

Během tohoto období zemřelo asi 5 tisíc lidí. Zjistilo se, že ti, kteří jedli hodně červených chilli papriček, měli o 13 % nižší pravděpodobnost úmrtí během tohoto období než ti, kteří nejedli.

To je v souladu s další studií provedenou v Číně, která došla ke stejnému závěru.

Co pro vás tedy může chilli udělat?

Vědci se domnívají, že kapsaicin může zlepšit krevní oběh nebo dokonce změnit složení naší střevní flóry k lepšímu.

Ať je to jak chce, baví mě si ráno omeletu posypat chilli.

Každý z nás má ke kořeněným jídlům jiný vztah. Někdo si rád lechtá nervy a chuťové buňky, jiný má problém sníst i lehce kořeněná jídla. Jak působí kořeněná jídla na tělo obecně? Má takový extrémní příjem potravy nějaký přínos nebo je to jen zátěž a tělu škodí? Můžete zemřít, když to přeženete s kořením? Společně s lékaři na to přijdeme.

Užitečné nebo škodlivé

Cokoli, co může dodat jídlu teplo, je obvykle rostlinného původu, jako je pepř, kmín, česnek, zázvor nebo hřebíček. Všechny mají poněkud specifickou chuť. Podle odborné lékařky laboratoře Gemotest, gastroenteroložky Ekateriny Kashukh, kořeněná jídla (zejména feferonky) obsahují kapsaicin. Jedná se o látku, která pomáhá rozšiřovat cévy a zlepšuje činnost srdce. Kapsaicin navíc pomáhá imunitnímu systému ničit patogeny, které se mohou dostat do trávicího traktu spolu s jídlem.

„Kapsaicin je látka s výraznými antiseptickými vlastnostmi, může mít částečně antimikrobiální účinek proti bakteriím, které vyvolávají gastritidu nebo mohou vést k peptickým vředům, a také proti některým dalším patogenům,“ vysvětlila gastroenteroložka Galina Bartashevich.

Galina Bartashevich – gastroenterolog nejvyšší kategorie, dětský gastroenterolog, odborník na výživu, kandidát věd.

Ostré jídlo může podle lékařů působit na organismus pozitivně i agresivně. Podle Ekateriny Kashukh mají kořeněná jídla příznivý vliv na lidi, kteří nemají onemocnění gastrointestinálního traktu (GIT). Takové jídlo stimuluje produkci žaludeční šťávy: krev proudí aktivněji ke stěnám žaludku a trávení je normalizováno.

– Kromě toho kořeněná jídla zvyšují syntézu endorfinů – hormonů potěšení. Toto je mechanismus,“ vysvětlil lékař. — Štiplavou chuť vnímáme jako pálení, někdy i bolest na jazyku. V reakci na takový „paprikový útok“ začne mozek aktivně produkovat endorfiny, které by měly pomoci „přežít“ nepříjemné pocity. Právě díky návalu endorfinů se mnoho lidí cítí lépe po konzumaci kořeněných jídel.

V souladu s tím by ti, kteří mají chronické gastrointestinální onemocnění, měli jíst kořeněná jídla s opatrností. Zvýšená tvorba žaludeční šťávy totiž může zánět jen zvýšit a kořeněné jídlo dráždí sliznici trávicího traktu.

„Pokud si přesto chcete vychutnat pikantní chuť, můžete do pokrmu přidat malé množství ředkvičky nebo křenu,“ radí Ekaterina Kashukh.

Galina Bartashevich dodala, že ostré jídlo je kontraindikováno u pacientů s pankreatitidou, cholelitiázou, stejně jako u žen během těhotenství a kojení.

“Během období kojení bude mléko nastávající matky chutnat hořce kvůli akutnímu jídlu a během těhotenství takové extrémy pravděpodobně nebudou prospěšné pro nenarozené dítě,” vysvětlil gastroenterolog.

Je možné zemřít na akutní

Jak se bude člověk cítit, když sní něco pro sebe příliš ostrého? Podle Galiny Bartashevich to lze snadno nazvat akutním popálením pepře.

„První, s čím se člověk setká, je ostrá hořkost, pálení na jazyku, někdy krátkodobá ztráta chuti a necitlivost. “Mám pocit, jako by se do jícnu nalil horký kov,” řekl lékař. – Neschopnost normálně vnímat běžné jídlo chuťovými pohárky. V podstatě se jedná o popáleninu pálivou paprikou způsobenou velkým množstvím kapsaicinu. Pokud v tuto chvíli požádáte endoskopistu, aby se podíval na stav sliznice žaludku a jícnu, uvidíte výrazný obraz edému: hyperémie, zarudnutí. Někdy i obraz akutního zánětu žaludku.

Je možné na to zemřít? Ekaterina Kashukh si je jistá, že jde o mýtus – stejně jako schopnost pepře udělat díru do žaludku nebo nenávratně zničit chuťové pohárky.

„Velké množství koření však může vyvolat alergickou reakci nebo způsobit exacerbaci žaludečních a dvanáctníkových vředů,“ poznamenal odborník.

Galina Bartashevich souhlasila, že lidé neumírají na kořeněné jídlo, ale poznamenala, že se vyskytly případy související s tímto. Například v září zemřel 14letý teenager ve Spojených státech poté, co se zúčastnil „podrážděné“ výzvy. Pravidla byla taková, že musíte sníst jeden super pikantní plátek chipsů, aniž byste ho smyli nebo něco snědli. Chlapce bolelo břicho, o dvě hodiny později ztratil vědomí a brzy zemřel.

– V některých případech to může být projev alergických patologií, v jiných – nestabilní hemodynamika, problémy s krevním tlakem. Tak či onak, nikdo nechce pořádat takové soutěže v pojídání pepře až do hořkého konce. Obezřetnost je zde nade vše,“ uzavřela Galina Bartaševič.

Proč mají lidé různé vnímání akutního

Vnímání pikantního jídla je podle Ekateriny Kashukh ovlivněno různými faktory: individuálními vlastnostmi chuťových pohárků člověka, osobními preferencemi a dokonce i charakteristikami národní kuchyně. Například v mnoha asijských zemích jsou téměř všechna jídla dost pikantní a lidé si na takové chutě zvykají už od raného dětství.

„Zároveň můžete procvičit své chuťové buňky a učinit je odolnějšími vůči štiplavosti. K tomu je potřeba postupně, krůček po krůčku, zařazovat do svého jídelníčku čím dál pálivější jídla,“ poznamenal gastroenterolog.

Při výběru produktů je užitečné zaměřit se na Scovilleho stupnici, která hodnotí stupeň pálivosti různých papriček. Mezi „nejjemnější“ papriky podle této stupnice patří chilli a feferonky, následují Tabasco, jalapeño a serrano. Na vrcholu pyramidy jsou monstra jako „Pepper X“, „Dračí dech“ a „Carolina Reaper“ (teplo je v milionech Scovilleů).

Jak se zbavit palčivých následků

Co byste měli dělat, když máte nesnesitelný pocit pálení v ústech poté, co sníte něco velmi ostrého? Lékaři říkají, že v první řadě je potřeba smýt kapsaicin ze sliznice. Nerozpouští se ve vodě, takže pití tímto způsobem je zbytečné, může poskytnout pouze chvilkovou úlevu.

“Kapsaicin je látka, která se rozpouští v mléce, takže první pomocí je vzít mléko a fermentované mléčné výrobky: jogurt, zakysanou smetanu, kousek sýra,” poznamenala Galina Bartashevich.

Také podle Ekateriny Kashuh lze kapsaicin neutralizovat potravinami obsahujícími škrob (chléb, brambory, rýže) nebo kasein (zmrzlina, mléčná čokoláda).

Co si k tématu ještě přečíst

Něco málo o užitečnosti produktů. Od dětství nám bylo například všem doporučováno jíst jablka, protože obsahují hodně železa. Rozhodli jsme se prověřit, zda tomu tak skutečně je a zda existují produkty, které obsahují ještě více železa. A pokud ano, mohou pomoci s anémií?

Mnoho lidí opravdu nerado jí zeleninu a podceňuje její prospěšné vlastnosti. Zjistili jsme, které z nich obsahují silnou dávku vlákniny, která tělu přinese jen výhody.

Výrobci na výrobky nepíší velkými písmeny „Pozor na cholesterol“ a podrobně nepopisují jeho množství. A ne vždy přemýšlíme o tom, že některá jídla, která denně jíme, mohou obsahovat významnou část právě tohoto cholesterolu. Je nepravděpodobné, že byste se takových nákupů dokázali úplně vzdát, ale můžete alespoň zjistit, které potraviny mají nejvíce cholesterolu. Zjistili jsme, že jich je už osm!

Národní redakční novinář
Viděli jste překlep? Vyberte fragment a stiskněte Ctrl+Enter

Alisa Knyazeva
Korespondent

Redakce Chita.Ru
Doporučené

“U nás je všechno v pořádku”: Kazaňská matka a syn zveřejnili video z psychiatrické léčebny a změnili názor na rozvod

Více než 40 ocasů v domě. Majitelka kočičí kavárny „Cat Time“ vzala většinu domácích mazlíčků k sobě, když se z útulku stali bezdomovci

“To je chyba překladatele.” Manželka námořníka zajatého v Íránu zprávy o jeho propuštění popřela

“Všichni jsou ohroženi.” Jak farmaceutičtí kupci dovážejí ze zahraničí léky, které zmizely v Rusku – studujeme jejich podnikání

Pět znamení zvěrokruhu pocítí zvláštní vliv květnového novoluní – rada od novosibirského astrologa

Nutná mzdová účetní

Renovace Opravy bytů na klíč. Záruka.

Alisa Knyazeva
Korespondent

Redakce Chita.Ru
Doporučené

“U nás je všechno v pořádku”: Kazaňská matka a syn zveřejnili video z psychiatrické léčebny a změnili názor na rozvod

Více než 40 ocasů v domě. Majitelka kočičí kavárny „Cat Time“ vzala většinu domácích mazlíčků k sobě, když se z útulku stali bezdomovci

“To je chyba překladatele.” Manželka námořníka zajatého v Íránu zprávy o jeho propuštění popřela

“Všichni jsou ohroženi.” Jak farmaceutičtí kupci dovážejí ze zahraničí léky, které zmizely v Rusku – studujeme jejich podnikání

Pět znamení zvěrokruhu pocítí zvláštní vliv květnového novoluní – rada od novosibirského astrologa

Nutná mzdová účetní

Renovace Opravy bytů na klíč. Záruka.

  • přihlásit se k odběru novinek
  • Odeslat novinky
  • Nadpisy
  • reklama
  • O nás
  • Naše ocenění
  • Naše volná místa
  • Podpora
  • Volební kampaň
  • Všechna města v síti

Přihlásit se k odběru novinek Hlásit novinky

  • reklama
  • O nás
  • Naše ocenění
  • Naše volná místa
  • Podpora
  • Volební kampaň

Mobilní aplikace
Jsme na sociálních sítích
Kontaktní informace na Roskomnadzor a vládní agentury

Online publikace “Chita.RU” (18+)
Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor)
Registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL č. FS 77 – 83657 ze dne 26.07.2022.
Zakladatel: Společnost s ručením omezeným “INTERNET TECHNOLOGIES”
Šéfredaktor: Šaitanová Jekatěrina Aleksandrovna
Adresa redakce: 672000, Rusko, Chita, st. Balyabina, 13, 6. patro, kancelář 608, telefon 8 (3022) 40-08-24
Redakční e-mailová adresa: chita@sholding.ru
Kontaktní informace pro Roskomnadzor a vládní agentury: juristnsk@sholding.ru
Technická podpora: help@sholding.ru, 8 (800) 200-03-83 (ext.3)
Redakční materiály zveřejněné na webu do 26.07.2022. července 77 připravila Informační agentura Chita.Ru (Registrováno Roskomnadzor – osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků IA č. FS 71394-17 ze dne 2017. října XNUMX)

INZERCE NA WEBU
Kontaktujte obchodní oddělení: 8 (30-22) 40-08-90, reklamachita@sholding.ru
Publikace označené „Inzerce“, „Projekt partnerství“, „Otevřená tribuna“, „Volby 2019“, „Volby 2020“ a „Volby 2021“ byly hrazeny inzerentem. Redakce stránek nenese odpovědnost za správnost informací obsažených v inzerátech.

Webový portál je distribuován jako internetová služba, na straně uživatele nejsou vyžadovány žádné speciální instalační kroky

Tato stránka je chráněna reCAPTCHA a Google. Platí zásady ochrany osobních údajů a podmínky použití

Informace o věkových omezeních ve vztahu k informačním produktům, podléhající šíření na základě norem federálního zákona „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj“.

Některé materiály v této části mohou obsahovat informace zakázané dětem.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button