Co by mělo být na stole na Maslenici?

Do dovolené zbývá velmi málo času. Řekneme vám, co dalšího vařit během týdne Maslenitsa.

Maslenitsa je tradičně spojována s palačinkami různých druhů. Zvláště šikovné hospodyňky zvládnou připravit mnoho receptů za týden, ale na stůl se nedají jen palačinky. Řekneme vám, co dalšího vařit během týdne Maslenitsa.

Některé z těchto receptů jsou známé již z dob, kdy se Maslenica ještě nejmenovala Maslenica. Osloví především ty, kteří chtějí znovu vytvořit autentickou oslavu starých Slovanů.

Viz také:

• Týden Maslenitsa: jak se nazývají dny, jejich význam
• Co můžete a nemůžete dělat během týdne Maslenitsa
• Kdy se Maslenica bude konat v roce 2024: historie, tradice, zvyky, zajímavá fakta o dovolené
• Lahodné a jednoduché recepty na palačinky na Maslenitsa
• Maslenica 2024 v Kirově: Program akcí, telefonní čísla

Co můžete a nemůžete jíst na Maslenitsa

Jediné omezení, které věřící dodržují, je, že na Maslenici nemohou jíst maso ani produkty, které ho obsahují. Jinak žádná omezení nejsou. Můžete jíst ryby a mléčné výrobky, hodně palačinek.

Jakákoli rostlinná strava je vítána, můžete jíst pečivo a vejce, neexistují žádná omezení na smažená, solená nebo pečená jídla. Nevěřící, kteří se chtějí slavnosti jen zúčastnit, se přitom nemusí omezovat ani v konzumaci masa.

Recepty na Maslenitsa

Nejběžnějšími produkty, ze kterých se připravovaly pokrmy na týden Maslenitsa, byly tvaroh, mléko, zakysaná smetana, sýr a ryby.

Recept na nadýchané palačinky s kefírem

Jako náhrada palačinek se skvěle hodí palačinky, které se dají jíst se zakysanou smetanou, marmeládou a medem. Pro ty, kteří mají zvláštní chuť na sladké – s kondenzovaným mlékem.

• Kefír – 1 sklenice (250 ml)
• Vejce – 1-2 ks.
• Pšeničná mouka – 1,5 hrnku (asi 240 g)
• Cukr – 2-3 lžíce. lžíce
• Sůl – 0,5 lžička
• Soda – 0,25 lžičky
• Rostlinný olej – na smažení

1. Do vajec přidáme cukr a sůl, dobře rozšleháme metličkou. Přidejte kefír a dobře promíchejte.

2. Umístěte misku na mírný oheň a směs zahřívejte, dokud nebude vlažná. Odstraňte misku z ohně.

3. Do teplé směsi po částech nasypte prosátou mouku za stálého šlehání, aby nevznikly hrudky. Přidejte sodu, vše promíchejte.

4. Těsto se musí nechat 20-30 minut, už ho nemíchejte.

5. Zahřejte pánev, nalijte rostlinný olej. Čím více oleje, tím více palačinky nakynou.

6. Potřete těsto polévkovou lžící; smažte palačinky na středním ohni asi dvě minuty na jedné straně a 1-2 minuty na druhé. Pod pokličkou jsou palačinky nadýchanější.

Recept na královský tvarohový koláč s tvarohem v troubě

Jedná se o velmi chutný křehký koláč s tvarohem, který je velmi rychle připraven. Jeho přípravu zvládne i kuchař začátečník. Budete potřebovat pružinovou pánev.

• Máslo (chlazené) nebo margarín – 200 g
• Cukr – 1 šálek
• Mouka – 3 sklenice o objemu 200 ml (cca 400 g)
• Sůl – 1/2 lžičky
• Soda – 1/2 lžičky.

• Tvaroh – 500 g
• Vejce – 4 ks.
• Cukr – 1 šálek
• Vanilin – na špičce nože

1. Do tvarohu rozklepneme vejce, přidáme cukr a vanilin, promícháme. Jedná se o tvarohovou náplň.

2. Do prosáté mouky nastrouháme na hrubém struhadle máslo, máslo namáčíme do mouky.

3. Přidejte cukr, sůl a sodu. Vše rozdrťte rukama na drobky.

4. Dno a boky vymastěte máslem. Přidejte polovinu drobenky a rozetřete tak, aby vznikly okraje koláče.

5. Rozložte náplň a rovnoměrně ji rozdělte.

6. Navrch posypte zbývající pískovou drť.

7. Koláč vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů asi na 40 minut.

8. Poté necháme cheesecake vychladnout a vyjmeme z formy.

Recept na líné knedlíky s tvarohem

Líné knedlíky se vaří mnohem rychleji než běžné. Děti je velmi milují. Podávat by se měly se zakysanou smetanou, ale můžete je podávat i s kondenzovaným mlékem.

• Tvaroh – 500 g
• Vejce – 1-2 ks.
• Cukr (volitelně) – 2-3 polévkové lžíce. l.
• Mouka – 1-1,5 šálků
• Máslo – 3 lžíce. l.
• Zakysaná smetana – podle chuti
• Sůl – 1 špetka

1. Tvaroh prolisujte mlýnkem na maso nebo protřete sítem.

2. Přidejte vejce, cukr, rozpuštěné máslo, sůl, vše dobře promíchejte.

3. Přidejte prosátou mouku a vypracujte těsto.

4. Postavte na oheň pánev s vodou.

5. Tvarohové těsto položte na pomoučený stůl a rozkrojte na dvě stejné části. Každou část vyválejte do tvaru tenké klobásy, poté ji mírně zploštěte a nakrájejte na malé kousky.

6. Knedlíky vložíme do osolené vroucí vody a vaříme, dokud nevyplavou na povrch. Pomocí děrované lžíce je vyndejte na talíř, můžete je pokapat rozpuštěným máslem.

Recept na jednoduchý a rychlý koláč „12 lžic“

Koláč dostal svůj název díky tomu, že ingredience na něj lze měřit na dvanáct polévkových lžic. Dort je jemný, porézní, aromatický a velmi chutný. Celý proces vaření je velmi jednoduchý a celkem rychlý a suroviny jsou v kuchyni vždy k dispozici. Ideální na všední večer, kdy nechcete trávit spoustu času vařením, ale chcete něco chutného.

• Mléko – 120 ml (12 polévkových lžic)
• Rostlinný olej (bez zápachu) – 120 ml + na vymaštění formy (celkem 12 lžic)
• Vejce (velká) – 3 ks.
• Cukr – 180 g (12 polévkových lžic)
• Mouka – 200 g (12 vrchovatých polévkových lžic)
• prášek do pečiva – 7 g
• Vanilkový cukr – 10 g
• Sůl – 1 špetka

1. Zapněte troubu, předehřejte na 180°C.

2. Smíchejte vejce, cukr, vanilkový cukr a špetku soli. Směs šlehejte mixérem po dobu 7-10 minut, dokud nezískáte nadýchanou, hustou pěnu.

3. Nalijte mléko a rostlinný olej. Promícháme metličkou.

4. Mouku smícháme s práškem do pečiva a prosijeme do mísy s tekutými přísadami.

5. Míchejte, dokud nezískáte hladké, středně husté těsto na koláč.

6. Formu vymažte rostlinným olejem a naplňte těstem.

7. Mléčný koláč pečte v troubě předehřáté na 180°C asi 45-50 minut. Připravenost koláče zkontrolujte dřevěnou špejlí – měla by vycházet ze středu beze stop lepivého těsta.

8. Koláč necháme vychladnout.

Recept na sladovny

Jedná se o pokrm z vajec a ovoce, který k nám přišel z ukrajinské kuchyně. Připravuje se dvěma způsoby: buď se vaječné placky vrství sladkou náplní, nebo se do vaječno-smetanového těsta přidává ovoce.

• Vejce – 8 ks.
• Mouka – 1 sklo
• Smetana – ¾ šálku
• Máslo – 100 gr
• Granulovaný cukr – ¾ šálku
• Džem – 150 gr
• Apple – 2 ks.
• Strouhaná citronová kůra – 2 lžičky
• Moučkový cukr, skořice – podle chuti.

1. V jedné míse rozmačkejte žloutky, smetanu, máslo, krupicový cukr, citronovou kůru a mletou skořici. Přidáme mouku a polovinu ušlehaných bílků.

2. Z připraveného těsta pečeme na vymazané pánvi palačinky.

3. Jablka oloupeme, zbavíme semínek a ovoce nakrájíme na tenké plátky. Posypte ¼ šálku moučkového cukru, nechte jablka 20 minut a poté slijte šťávu.

3. Na vymaštěnou pánev položte palačinky, po každé vrstvě přidejte marmeládu a jablka. Misku naplňte zbylým ušlehaným bílkem.

4. Pokrm posypeme moučkovým cukrem a vložíme na 180 minut do trouby vyhřáté na 10°C. Sladové slady jsou podávány na stůl přímo ve formě.

Recept na rychlý koláč z ryb a hub

Tento koláč se vaří velmi rychle. A také vypadá velmi chutně a atraktivně. Dá se rozdělit na porcované čtverečky a ozdobit špejlí s kousky zeleniny.

• Filet z lososa – 600 g
• Listové těsto – 500 g
• Máslo – 80 g
• Vejce, citron, zelenina
• Hlíva ústřičná nebo žampiony – 300 g
• Sůl, koření, pepř.

1. K tomu je nutné rybu marinovat, je třeba ji osolit a opepřit, namazat olejem a posypat citronovou šťávou.

2. Máslo necháme rozpustit, smícháme s citronovou kůrou a bylinkami.

3. Smažte nadrobno nakrájené houby.

4. Těsto rozdělte na dvě poloviny a vyválejte. Poté na jeden díl položte rybu, přelijte máslovou omáčkou s bylinkami a navrch položte houby. Zakryjte zbylým těstem.

5. Vyšlehejte žloutek a potřete jím povrch a okraje koláče. Propíchněte ji na dvou nebo třech místech.

6. Koláč pečte asi 35 minut.

Recept na rybí polévku

Ukha, která je velmi rychlá a jednoduchá na přípravu. Zabere to jen asi třicet minut.

• Ryby (můžete použít hlavu a ocas)
• Brambory – 2 ks.
• Mrkev – 1 ks.
• Vejce – 1 ks.
• Vodka – 30 gramů (volitelně)
• Cibule – 1 ks.
• Bobkový list – 2 ks.
• Hrášek z nového koření – 3 ks.
• Sůl podle chuti
• Mletý černý pepř – podle chuti

1. Kousky ryby omyjte pod tekoucí vodou a vložte do pánve. Oloupejte cibuli a také ji vložte do pánve. Přidejte pepř a bobkový list. Zalijeme vodou a vývar dáme na sporák vařit.

2. Vejce uvaříme natvrdo (asi 15 minut). Poté přes něj po dobu 5 minut pouštějte studenou vodu, aby se snadněji čistil.

3. Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky a dáme do hrnce k rybě.

4. Mrkev také oloupeme, nakrájíme a dáme do pánve.

5. Rybí polévku dochuťte solí, mletým černým pepřem a vařte, dokud nebude zcela uvařená.

6. Na konci vaření nakrájejte vejce a vložte je do ucha, vařte jednu minutu a sundejte pánev ze sporáku.

Recept na pikantní rybí salát

• Mořské ryby – 600 g
• Strouhaný křen a hořčice – 30 g
• Zelená cibule – 100 g
• Majonéza nebo zakysaná smetana – na dresink
• Sůl podle chuti

1. Mořské ryby uvaříme a nakrájíme na malé kostičky.

2. Majonézu nebo zakysanou smetanu smícháme s křenem, hořčicí a najemno nakrájenou zelenou cibulkou.

3. K rybě vyložené v salátové míse přidejte dresink a promíchejte všechny ingredience. Lehce osolte.

Recept na želé sterlet

• Jeseter – 800 gr
• Mrkev – 2 ks.
• Petržel – svazek
• Cibule – 1 ks.
• Nakládané okurky – 2 ks.
• Želatina, brusinka.

1. Rybu opláchněte pod studenou vodou, ponořte ji na 3-4 minuty do horké vody, rybu důkladně očistěte a opláchněte vodou.

2. Mrkev a cibuli oloupeme a dáme do hrnce spolu s petrželkou. Zalijeme 1,5 litrem vody, provaříme, přidáme koření a krupicový cukr podle chuti. Vařte 10-15 minut na mírném ohni.

3. Mrkev nakrájíme na plátky. Do vývaru přidejte rybu na kousky. Po varu snižte plamen a vařte rybu asi 15–20 minut, dokud se neuvaří.

4. Rybu vyjměte z vody a ochlaďte, očistěte ji od chrupavek a kůže, nakrájejte na široké plátky. Přeceďte vývar do samostatné misky.

5. Do pánve přidejte želatinu a ½ šálku studeného vývaru a dejte na teplé místo na 50 minut nabobtnat.

6. Odpařujte vývar z jesetera, dokud nezůstane asi litr tekutiny. Z vývaru odstraníme tuk a ihned smícháme s nabobtnalou želatinou a mírně zchladíme.

7. Do misky nalijte třetinu připraveného želé a směs dejte do lednice. Na želé pak položte plátky ryby, na každý plátek – kolečko mrkve, brusinky a listy petržele. Poté rybu přelijte zbylým želé a hotový pokrm vložte do lednice, dokud neztuhne.

Recept na vaječné mimózy

• Krevety – 250 gr
• Slepičí vejce – 4 ks.
• Salát listí
• Pikantní majonéza – ½ šálku
• XNUMX/XNUMX citronové šťávy
• Sůl podle chuti

1. Uvařte krevety a vejce, ochlaďte a oloupejte je. Vejce rozpůlíme a vyjmeme žloutky. Krevety nakrájíme nadrobno.

2. Listy hlávkového salátu položte na talíř a bílky položte navrch zářezem nahoru.

3. Polovinu žloutků nahrubo nasekáme, smícháme s nakrájenými krevetami, osolíme, přidáme majonézu a citronovou šťávu, vzniklou směs promícháme.

4. Vložte směs žloutků a krevet do prohlubní v bílcích. Zbývající žloutky protřete přes síto a posypte předkrm. Výsledný salát můžete ozdobit jakoukoli zelení.

Recept na sýrové koláčky

• Tvrdý sýr – 300 g
• Bílkoviny – 4-5 ks.
• Mouka – 2-3 lžíce. lžíce
• petržel
• Rostlinný olej
• Sůl podle chuti.

1. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle. V míse ušleháme bílky se solí, přidáme mouku, sýr, nasekanou petrželku, všechny ingredience smícháme.

2. Na velmi rozpálené pánvi opečte placky z obou stran. Placky můžete podávat s vývarem.